Le bavarois framboise avec un croustillant chocolat blanc est un dessert délicieux et raffiné. Il combine la douceur des framboises avec le croquant du chocolat blanc. Cette recette ravira vos invités et apportera une touche d’élégance à vos repas. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser ce dessert irrésistible.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le bavarois est un dessert qui a vu le jour au XVIIIe siècle. Il tire son nom de la région de Bavière, en Allemagne. Ce dessert a été conçu à base de crème, de gélatine et de fruits. Au fil des siècles, le bavarois a évolué et de nombreuses variations sont apparues. Le choix des fruits est vaste, mais le mélange avec la framboise est particulièrement apprécié pour son acidité et sa fraîcheur. Le croustillant chocolat blanc ajoute une dimension de texture et de saveur qui complémente parfaitement le bavarois.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette est à la fois simple et sophistiquée. Vous aurez l’impression de déguster un dessert de restaurant, alors qu’il est facile à préparer chez vous. Voici quelques raisons pour lesquelles vous allez adorer ce bavarois framboise avec croustillant chocolat blanc :
- La douceur des framboises équilibre le croustillant du chocolat.
- Ce dessert est idéal pour toutes les occasions.
- La présentation est belle et colorée.
- Il peut être préparé à l’avance, ce qui vous fait gagner du temps.
COMMENT PRÉPARER Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Ingrédients :
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 200 g de chocolat blanc
- 150 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de biscuits sablés ou crumbles
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un coulis lisse.
- Ajoutez la gélatine égouttée dans le coulis chaud et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly.
- Incorporez délicatement le coulis de framboises à la chantilly.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Dans un autre bol, écrasez les biscuits pour obtenir une texture fine.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le chocolat blanc fondu pour former le croustillant.
- Dans un cercle à pâtisserie, étalez une couche de croustillant au chocolat blanc.
- Versez le mélange de bavarois sur cette couche.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le bavarois soit bien pris.
COMMENT SERVIR Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Pour servir, décorez le dessus du bavarois avec quelques framboises entières et des éclats de chocolat blanc. Retirez le cercle à pâtisserie avec précaution et placez le bavarois sur une assiette. Vous pouvez également ajouter une touche de menthe pour la décoration.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Conservez le bavarois au réfrigérateur. Il se garde jusqu’à 3 jours. Pour la congélation, il est préférable de ne pas congeler le bavarois une fois monté. Vous pouvez préparer le croustillant à l’avance et le conserver à température ambiante.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez accompagner ce dessert d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de framboise. Ce combo apporte une fraîcheur supplémentaire. Pour une présentation plus sophistiquée, ajoutez des éclats de pistaches ou des fleurs comestibles.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Si vous n’avez pas de framboises fraîches, utilisez des framboises surgelées mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les écraser.
- Pour un goût différent, essayez ce bavarois avec d’autres fruits comme les fraises ou les mangues.
- Vous pouvez également intégrer des zestes de citron pour une note acidulée.
FAQ
- Peut-on utiliser d’autres types de chocolat ?
Oui, vous pouvez essayer avec du chocolat noir ou au lait, mais le goût sera différent. - Comment savoir si le bavarois est bien pris ?
Le bavarois doit être ferme au toucher. - Peut-on réaliser cette recette sans gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine. - Combien de portions cette recette donne-t-elle ?
Cette recette donne environ 6 à 8 portions selon la taille des parts. - Peut-on préparer le bavarois la veille ?
Oui, cela fonctionne très bien, même il est conseillé de le préparer à l’avance pour qu’il soit bien pris.
ASTUCES POUR PRÉPARER Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc À L’AVANCE
Préparez le croustillant quelques jours avant et conservez-le dans une boîte hermétique. Vous pouvez également faire le coulis de framboises à l’avance. Ils se conservent bien et vous permettront de gagner du temps le jour de la préparation du bavarois. Ainsi, vous pourrez simplement assembler le dessert le jour même.
Ce bavarois framboise au croustillant chocolat blanc prouve qu’il est possible de créer des desserts raffinés à la maison. Si vous avez apprécié cette recette, vous devriez absolument découvrir notre bavarois aux fruits exotiques avec dacquoise noix de coco pour une escapade tropicale, ou encore notre crème bavaroise aux framboises et mangues qui marie parfaitement les saveurs fruitées. Pour plus d’inspirations pâtissières et d’astuces de présentation, n’hésitez pas à nous suivre sur Pinterest où nous partageons régulièrement nos créations et découvertes culinaires !
Bavarois Framboise, Croustillant Chocolat Blanc
Ingredients
Method
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un coulis lisse.
- Ajoutez la gélatine égouttée dans le coulis chaud et mélangez bien. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide en chantilly.
- Incorporez délicatement le coulis de framboises à la chantilly.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Dans un autre bol, écrasez les biscuits pour obtenir une texture fine.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le chocolat blanc fondu pour former le croustillant.
- Dans un cercle à pâtisserie, étalez une couche de croustillant au chocolat blanc.
- Versez le mélange de bavarois sur cette couche.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que le bavarois soit bien pris.