Le Boeuf Bourguignon est un grand classique de la cuisine française. Ce plat est connu pour son goût riche et réconfortant. C’est un ragoût de viande de boeuf, cuit lentement dans du vin rouge, souvent servi avec des carottes, des champignons et des oignons. Il incarne la tradition de la cuisine familiale, idéale pour les repas partagés.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le Boeuf Bourguignon trouve ses origines dans la région de Bourgogne, en France. Les paysans cuisinent ce plat depuis des siècles. À l’époque, ils utilisaient du vin local pour attendrir la viande. Ce plat est devenu célèbre grâce à de nombreux chefs, et il est maintenant apprécié dans le monde entier. C’est un symbole de la gastronomie française.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Il y a de nombreuses raisons d’aimer le Boeuf Bourguignon. Premièrement, le goût est exceptionnel. Le vin rouge donne une profondeur de saveur unique. Deuxièmement, c’est un plat réconfortant. Idéal pour les soirées froides, il rassemble les gens autour de la table. Enfin, il est parfait pour les célébrations, ou même pour un dîner en semaine.
COMMENT PRÉPARER Boeuf Bourguignon
Ingrédients :
- 1,5 kg de viande de boeuf (épaule ou collier)
- 750 ml de vin rouge (Bourgogne ou autre)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 200 g de champignons de Paris
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez les morceaux.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.
- Faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
- Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons coupés. Mélangez bien.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez.
- Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures.
- Remuez de temps en temps et vérifiez que cela ne colle pas au fond.
- Quand la viande est tendre, retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
COMMENT SERVIR Boeuf Bourguignon
Servez le Boeuf Bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de pain frais. Le jus de cuisson peut être versé sur le plat. Vous pouvez également le garnir de persil frais pour une touche de couleur.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Boeuf Bourguignon
Le Boeuf Bourguignon se conserve bien. Mettez-le dans un récipient hermétique et gardez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler. Dans ce cas, il peut se conserver jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de le réchauffer doucement pour bien le conserver.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour une belle présentation, servez le Boeuf Bourguignon avec des légumes de saison. Un bon vin rouge de Bourgogne accompagnera parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi ajouter une salade verte en entrée pour équilibrer le repas.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour plus de saveur, laissez mariner la viande dans le vin pendant une nuit.
- Vous pouvez ajouter des petits oignons grelots pour une touche sucrée.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du vin par du bouillon de boeuf.
- Ce plat peut être cuisiné à l’avance. Il est même meilleur réchauffé le lendemain.
FAQ
- Quelle viande utiliser pour le Boeuf Bourguignon ?
Utilisez de l’épaule ou du collier de boeuf, qui sont des morceaux tendres après cuisson lente. - Peut-on remplacer le vin rouge ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de boeuf pour une alternative sans alcool. - Combien de temps faut-il pour cuire le Boeuf Bourguignon ?
La cuisson dure environ 2 à 3 heures à feu doux. - Peut-on préparer le Boeuf Bourguignon à l’avance ?
Oui, il se garde bien au réfrigérateur et peut être réchauffé le lendemain. - Comment savoir si la viande est cuite ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
ASTUCES POUR PRÉPARER Boeuf Bourguignon À L’AVANCE
Pour simplifier la préparation, vous pouvez couper la viande et les légumes la veille. Cela vous fera gagner du temps le jour de la cuisson. Vous pouvez également préparer le plat plusieurs heures ou la veille, puis le laisser reposer au réfrigérateur. Réchauffé, le Boeuf Bourguignon développe encore plus de saveurs.
Boeuf Bourguignon
Ingredients
Method
- Coupez la viande en gros cubes. Salez et poivrez les morceaux.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive.
- Faites dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
- Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail haché et les champignons coupés. Mélangez bien.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez.
- Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures.
- Remuez de temps en temps et vérifiez que cela ne colle pas au fond.
- Quand la viande est tendre, retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.