La bûche au café d’Eric Kayser est un dessert spécial. Elle est parfaite pour les fêtes de fin d’année. Avec son goût riche et sa texture crémeuse, elle ravit les amateurs de café. Préparer cette bûche est un vrai plaisir, même pour ceux qui ne sont pas des experts en pâtisserie. Cet article vous guidera à travers chaque étape pour réussir cette délicieuse recette.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La bûche de Noël est une tradition en France. Elle symbolise le tronc d’arbre que l’on brûlait pendant les fêtes. Avec le temps, elle est devenue un dessert incontournable. Eric Kayser, célèbre boulanger-pâtissier, a revisité ce dessert classique en y ajoutant une touche de café. Son expertise et son savoir-faire en pâtisserie font de sa bûche une véritable œuvre d’art. C’est un mélange de tradition et d’innovation.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Il y a plusieurs raisons d’aimer la bûche au café d’Eric Kayser. D’abord, le goût du café est puissant, mais équilibré. Ensuite, la texture est légère et fondante. Enfin, elle est magnifique à présenter. Que ce soit pour un repas de famille ou une fête entre amis, cette bûche impressionne toujours. De plus, elle est facile à réaliser avec les bonnes instructions. Suivez les étapes et vous serez fier de votre création.
COMMENT PRÉPARER BÛCHE AU CAFÉ
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide
- 100 ml de café fort
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- Du cacao en poudre pour la décoration
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème. Battez le mascarpone et la crème liquide.
- Ajoutez le café fort à la crème et mélangez.
- Une fois le biscuit cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
- Étalez la crème au café sur le biscuit.
- Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Nappez la bûche avec ce mélange.
- Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.
COMMENT SERVIR BÛCHE AU CAFÉ
Servez la bûche au café bien fraîche. Coupez-la en tranches. Placez chaque tranche sur une assiette. Vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à côté pour plus de gourmandise. Un café en accompagnement est aussi une bonne idée.
CONSERVATION & CONGÉLATION : BÛCHE AU CAFÉ
Conservez la bûche au réfrigérateur. Elle se garde bien pendant 3 jours. Pour congeler, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve ainsi pendant un mois. Pensez à la décongeler au réfrigérateur avant de la servir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez personnaliser la bûche. Ajoutez des éclats de noisettes ou des copeaux de chocolat pour le croquant. Une touche de caramel peut également apporter de la douceur. Pour une version sans café, remplacez le café par du chocolat chaud.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour un goût encore plus intense, utilisez un café espresso.
- Si vous aimez le chocolat, ajoutez du cacao dans la pâte à biscuit.
- Pour une bûche plus légère, incorporez de la chantilly dans la crème.
- Vous pouvez aussi aromatiser la crème avec un peu de liqueur au café.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de crème que le mascarpone ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse.
- Combien de temps faut-il pour préparer la bûche ?
- Comptez environ 30 minutes pour la préparation et 4 heures de repos.
- Est-il possible de faire cette bûche sans café ?
- Oui, remplacez le café par du chocolat.
- La bûche se transporte-t-elle bien ?
- Oui, mais assurez-vous qu’elle est bien emballée pour éviter les dommages.
- Comment décorer la bûche autrement ?
- Vous pouvez utiliser des fruits frais ou du chocolat fondu pour la décoration.
ASTUCES POUR PRÉPARER BÛCHE AU CAFÉ À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le biscuit un jour avant. Conservez-le bien enveloppé. Le jour J, il vous suffira de préparer la crème et de rouler la bûche. Vous pouvez également faire la bûche entière un jour ou deux avant de la servir. Cela améliore même les saveurs !
Cette bûche au café signée Eric Kayser démontre que l’expertise pâtissière peut s’adapter à nos cuisines ! Pour continuer à explorer les saveurs intenses, découvrez notre bûche façon tiramisu au mascarpone qui partage ces notes caféinées, ou laissez-vous tenter par notre bûche roulée chocolat glaçage rocher pour une alliance chocolat-café. Notre bûche au chocolat pain d’épices vous offrira des épices complémentaires. Suivez-nous sur Pinterest pour découvrir toutes nos techniques de grands pâtissiers adaptées à la maison !
Bûche au café d’Eric Kayser
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 10 minutes.
- Pendant que le biscuit cuit, préparez la crème en battant le mascarpone et la crème liquide.
- Ajoutez le café fort à la crème et mélangez.
- Une fois le biscuit cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
- Étalez la crème au café sur le biscuit.
- Roulez délicatement le biscuit pour former la bûche.
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble. Nappez la bûche avec ce mélange.
- Saupoudrez de cacao en poudre pour décorer.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.