La bûche roulée chocolat glaçage rocher est un dessert décadent qui ravit les papilles. Ce délicieux gâteau, tendre et moelleux, est enroulé avec une riche crème au chocolat et recouvert d’un glaçage inspiré des célèbres chocolats Rocher. Parfait pour les fêtes, ce dessert fera briller vos célébrations.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La tradition de la bûche remonte à plusieurs siècles. Originellement, elle était faite en bois et brûlée dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver. Avec le temps, cette pratique s’est transformée en un dessert sucré. La bûche roulée au chocolat est devenue populaire au 20ème siècle, avec l’ajout de différentes garnitures et glaçages. Le glaçage rocher apporte une touche croquante qui fait toute la différence.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Un goût irrésistible : Le chocolat riche et la douceur de la crème créent une harmonie parfaite.
- Texturation parfaite : La bûche moelleuse et le glaçage croquant surprennent agréablement vos convives.
- Facile à réaliser : Même si elle impressionne, la recette est assez simple à suivre.
- Idéale pour toutes les occasions : Que ce soit pour Noël, un anniversaire, ou un dîner entre amis, elle s’adapte à toutes les célébrations.
COMMENT PRÉPARER Bûche roulée chocolat glaçage rocher
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 80 g de noisettes concassées
- 100 g de chocolat au lait (pour le glaçage)
- 50 g de praliné
- 50 g de beurre
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux.
- Incorporez la farine et le cacao tamisés.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir, puis déroulez délicatement la génoise.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace.
- Incorporez le chocolat noir fondu à la crème fouettée.
- Étalez la crème au chocolat sur la génoise, puis roulez-la.
- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au lait avec le beurre.
- Ajoutez le praliné et mélangez bien.
- Recouvrez la bûche avec le glaçage au chocolat.
- Parsemez les noisettes concassées sur le glaçage avant qu’il ne durcisse.
- Laissez refrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
COMMENT SERVIR Bûche roulée chocolat glaçage rocher
Servez la bûche roulée chocolats avec une coupelle de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire. Décorez avec des éclats de noisettes ou des copeaux de chocolat pour une présentation encore plus festive.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Bûche roulée chocolat glaçage rocher
Pour conserver votre bûche, enveloppez-la dans du papier film et placez-la dans le réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 3 à 5 jours. Si vous souhaitez la congeler, assurez-vous qu’elle est bien emballée. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la déguster.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Accompagnez votre bûche d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Servez-la avec un café ou un thé pour un moment gourmand.
- Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des fraises pour la garniture.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez du chocolat blanc pour un glaçage différent.
- Ajoutez des arômes comme de l’extrait de vanille ou de café pour plus de saveurs.
- Essayez d’incorporer des fruits secs dans la crème pour plus de texture.
FAQ
- Puis-je utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir ?
Oui, cela donnera un goût plus doux. - Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée un jour ou deux avant de la servir. - Comment éviter que la génoise ne se fissure ?
Assurez-vous de rouler la génoise lorsqu’elle est encore tiède. - Puis-je remplacer la crème par un yaourt ?
Non, la crème est essentielle pour la texture mousseuse. - Combien de temps peut-on conserver la bûche au congélateur ?
Jusqu’à 2 mois, bien emballée.
ASTUCES POUR PRÉPARER Bûche roulée chocolat glaçage rocher À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la génoise et la crème au chocolat la veille. Conservez-les séparément et assemblez juste avant de servir. Cela vous permettra de profiter de vos invités sans stress et de déguster un dessert frais et savoureux.
Cette bûche roulée au glaçage rocher allie parfaitement l’élégance du roulé et le croquant gourmand ! Pour varier les plaisirs chocolatés, explorez notre bûche aux Ferrero Rochers qui joue également sur les textures, ou découvrez notre bûche au café d’Eric Kayser pour une intensité complémentaire. Notre bûche au chocolat pain d’épices vous séduira par ses épices chaleureuses. Retrouvez toutes nos techniques de glaçage et de décoration sur notre Pinterest où nous partageons nos astuces de présentation !
Bûche roulée chocolat glaçage rocher
Ingredients
Method
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et crémeux.
- Incorporez la farine et le cacao tamisés.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir, puis déroulez délicatement la génoise.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Montez la crème liquide en chantilly, ajoutez le sucre glace.
- Incorporez le chocolat noir fondu à la crème fouettée.
- Étalez la crème au chocolat sur la génoise, puis roulez-la.
- Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au lait avec le beurre.
- Ajoutez le praliné et mélangez bien.
- Recouvrez la bûche avec le glaçage au chocolat.
- Parsemez les noisettes concassées sur le glaçage avant qu'il ne durcisse.
- Laissez réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.