Voici une recette simple et savoureuse pour vous régaler.
INTRODUCTION
Le caviar d’aubergine tomaté est une purée d’aubergine douce et parfumée. Cette version ajoute des tomates pour plus de fraîcheur. La recette vient de RICARDO et reste très facile à préparer. Vous pouvez la servir en entrée ou en accompagnement. Pour une autre variante rôtie, voyez cette recette de caviar d’aubergine rôti qui change légèrement la technique. Cette préparation plaît aux amateurs de saveurs méditerranéennes et elle est parfaite pour les jours où vous voulez cuisiner sans stress.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce caviar d’aubergine tomaté parce qu’il est simple et goûteux. Les aubergines deviennent fondantes et les tomates apportent une note acidulée. La texture se prête bien aux tartines, aux dips et aux plats froids. C’est aussi un bon moyen de préparer quelque chose de sain en peu de temps. Si vous préférez un goût plus fumé, consultez aussi cette autre variante rôtie du caviar d’aubergine pour comparer les styles.
COMMENT FAIRE Caviar d’aubergine tomaté | RICARDO
La méthode ici reste simple : cuire les aubergines, mixer avec les tomates et assaisonner. Vous n’avez pas besoin d’équipement compliqué. La cuisson peut se faire au four ou sur la flamme pour un goût plus marqué. L’étape la plus importante est de bien égoutter la purée pour éviter l’excès d’eau. Si vous aimez les notes herbacées, ajoutez du persil ou de la coriandre à la fin. Pour une autre idée de cuisson, vous pouvez lire cette version qui rôtit les aubergines pour intensifier la saveur.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un four ou une grande poêle.
- Un couteau et une planche à découper.
- Un mixeur ou un robot culinaire.
- Une passoire et une cuillère pour égoutter.
- Un bol pour mélanger et une cuillère pour servir. Pour faciliter le travail, utilisez un mixeur qui broie bien pour obtenir une texture lisse. Si vous voulez garder des morceaux, mixez moins.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
- 2 aubergines moyennes
- 2 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de persil ou coriandre (optionnel)
- Une pincée de paprika ou de cumin (optionnel) Ces quantités servent environ 4 personnes en entrée. Ajustez selon la taille des aubergines et votre goût.
ÉTAPES PAS À PAS :
- Préchauffez le four à 200 °C si vous utilisez le four. Lavez les aubergines et piquez-les avec une fourchette.
- Coupez les tomates en gros morceaux. Écrasez les gousses d’ail.
- Placez les aubergines entières sur une plaque et enfournez environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Si vous préférez la cuisson sur la flamme, faites griller les aubergines directement sur une flamme moyenne en les tournant souvent jusqu’à ce que la peau soit brûlée et la chair tendre.
- Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Coupez-les en deux et retirez la chair avec une cuillère.
- Mettez la chair des aubergines dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un bol ou le bol du mixeur, ajoutez la chair d’aubergine, les tomates, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez ou écrasez selon la texture désirée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika ou de cumin si vous aimez. Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le persil ou la coriandre hachée à la fin pour de la fraîcheur.
- Placez au frais au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Directions
COMMENT SERVIR Caviar d’aubergine tomaté | RICARDO
Servez le caviar d’aubergine à température ambiante ou froid. Étalez-le sur des crostini ou des tranches de pain grillé. Vous pouvez aussi le servir dans un bol avec un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches. Pour un plateau de mezze, placez-le à côté d’olives, de fromage frais et de légumes croquants. Si vous servez en accompagnement, il s’accorde très bien avec du poisson grillé ou du poulet rôti. Pour plus d’idées sur la présentation, consultez cette autre façon de présenter le caviar d’aubergine.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Caviar d’aubergine tomaté | RICARDO
Conservez le caviar d’aubergine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se garde 3 à 4 jours. Mélangez une cuillère d’huile d’olive avant de servir si la texture a épaissi. Pour congeler, placez dans des portions individuelles et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur et remuez bien avant de servir. Notez que la congélation peut légèrement changer la texture, mais le goût reste bon.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Sur du pain grillé avec un filet d’huile d’olive.
- En accompagnement de légumes grillés.
- Dans des wraps avec du poulet ou des falafels.
- Comme sauce froide pour des grillades.
- Avec des toasts et du fromage de chèvre pour un apéritif élégant. Ces options sont simples et rapides. Choisissez celle que vous préférez selon le repas.
VARIATIONS
- Version épicée : ajoutez du piment frais ou du paprika fort.
- Version crémeuse : incorporez du yaourt grec ou du tahini.
- Version fumée : faites griller les aubergines sur la flamme jusqu’à obtenir une peau carbonisée pour un goût fumé.
- Version méditerranéenne : ajoutez des câpres ou des olives hachées. Chaque variation change le profil de saveur. N’hésitez pas à tester et ajuster selon vos goûts.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Q : Puis-je utiliser des tomates en conserve ? R : Oui, utilisez des tomates pelées et égouttées. Ajustez la quantité pour obtenir la texture souhaitée.
Q : Faut-il enlever la peau des aubergines ? R : Non, la peau se retire facilement après cuisson. Si vous préférez, vous pouvez l’enlever avant de mixer.
Q : Quelle est la meilleure cuisson pour un goût fumé ? R : La cuisson sur flamme directe ou la grillade donnent un goût plus fumé qu’au four.
Q : Puis-je préparer cette recette sans mixeur ? R : Oui, écrasez la chair avec une fourchette ou un pilon pour une texture plus rustique.
Q : Est-ce adapté pour un régime végétalien ? R : Oui, la recette est naturellement végétalienne si vous n’ajoutez pas de yaourt ni de fromage.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Caviar d’aubergine tomaté | RICARDO
Préparez le caviar d’aubergine la veille pour un meilleur goût. Les saveurs se développent après une nuit au frais. Égouttez bien la préparation avant de la mettre au frigo pour éviter l’excès d’eau. Si vous préparez pour une fête, conservez dans un grand bol et versez un film d’huile d’olive sur la surface pour garder l’humidité.
Conclusion
Pour une version traditionnelle ou épicée, ce caviar d’aubergine tomaté reste un choix simple et savoureux. Si vous voulez comparer avec une version rôtie et voir une autre technique de préparation, suivez cet article détaillé sur Caviar d’aubergine à la tomate ou baba ganoush – EGYPTE. Profitez de cette recette pour partager un moment convivial et sain avec vos proches.
Caviar d’aubergine tomaté
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C si vous utilisez le four. Lavez les aubergines et piquez-les avec une fourchette.
- Coupez les tomates en gros morceaux. Écrasez les gousses d’ail.
- Placez les aubergines entières sur une plaque et enfournez environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
- Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Coupez-les en deux et retirez la chair avec une cuillère.
- Mettez la chair des aubergines dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un bol ou le bol du mixeur, ajoutez la chair d’aubergine, les tomates, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez ou écrasez selon la texture désirée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika ou de cumin si vous aimez. Mélangez bien.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez le persil ou la coriandre hachée à la fin pour de la fraîcheur.
- Placez au frais au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.