INTRODUCTION
Scaloppine de poulet est un plat délicieux et réconfortant. Ce plat agréable ravit les papilles avec ses saveurs riches et sa texture tendre. Préparer des scaloppines de poulet est simple et rapide, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners en semaine ou même pour des occasions spéciales. Avec des ingrédients comme le poulet, les champignons et la crème, ce plat est sûr de plaire à tous.
POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CETTE RECETTE
Cette recette de scaloppine de poulet est parfaite pour plusieurs raisons. D’abord, elle est rapide à préparer, prenant moins de 30 minutes au total. De plus, elle combine des ingrédients simples mais savoureux. La sauce à base de champignons et de crème donne au poulet une touche luxueuse. En outre, cette recette est adaptable. Vous pouvez l’accompagner de nombreux côtés, tels que des pâtes ou des légumes. Enfin, ce plat impressionnera vos invités, tout en étant facile à réaliser.
COMMENT FAIRE SCALOPPINE DE POULET
Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 225 g chacune)
- 1¼ cuil. à café de sel casher, divisé
- 1 cuil. à café de poivre noir, divisé
- ½ tasse de farine tout usage, plus 1 cuil. à café pour la sauce
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de beurre non salé
- 225 g de champignons cremini tranchés
- 2 échalotes, tranchées (environ 1/2 tasse)
- ½ tasse de crème épaisse
- 2 cuil. à soupe de persil plat frais haché
- ½ cuil. à café de zeste de citron râpé, plus de supplément pour garnir
INSTRUCTIONS PAS À PAS :
Préparer les escalopes de poulet :
- Prenez les poitrines de poulet et placez-les entre deux feuilles de film plastique. Aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément d’environ 1 cm d’épaisseur. Cela aide à cuire le poulet uniformément.
- Assaisonnez les deux côtés des escalopes avec 1 cuil. à café de sel et ½ cuil. à café de poivre. Cela rehausse le goût du poulet.
Assaisonner et enrober le poulet :
- Dans un plat peu profond, mettez ½ tasse de farine. Enrobez chaque escalope de poulet d’une fine couche de farine. Secouez l’excès de farine.
Cuire le poulet :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes de poulet, en veillant à ne pas trop remplir la poêle.
- Faites cuire chaque côté pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette. Couvrez-le pour le garder au chaud.
Préparer la sauce aux champignons :
- Dans la même poêle, ajoutez 4 cuil. à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez les champignons tranchés et les échalotes. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez 1 cuil. à café de farine dans la poêle et mélangez bien pour enrober les champignons. Cela épaissira la sauce.
Finir la sauce :
- Versez ½ tasse de crème dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Assaisonnez avec le reste de sel et de poivre, ainsi que le zeste de citron. Ajoutez le persil haché et mélangez.
Servir :
- Remettez les escalopes de poulet dans la poêle pour les réchauffer avec la sauce pendant une minute.
- Servez les escalopes de poulet nappées de sauce aux champignons. Ajoutez un peu de zeste de citron en garniture.
COMMENT SERVIR SCALOPPINE DE POULET
Pour servir les scaloppines de poulet, placez une escalope sur chaque assiette. Nappez-les généreusement de sauce aux champignons. Accompagnez ce plat de pâtes, de riz ou de légumes sautés. Vous pouvez également accompagner d’une salade verte fraîche pour un repas complet et équilibré.
STOCKAGE & CONGÉLATION : SCALOPPINE DE POULET
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 jours. Pour congeler, laissez refroidir complètement et placez les escalopes dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Elles peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, dégelé au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez dans une poêle ou au micro-ondes.
SUGGESTIONS DE SERVIR
- Servez les scaloppines de poulet avec des pâtes al dente, comme des fettuccine ou des linguine.
- Accompagnez de légumes grillés tels que des courgettes ou des poivrons rouges.
- Une purée de pommes de terre crémeuse est également un excellent choix.
- Pour un repas léger, servez avec une salade de roquette, pignons de pin et parmesan.
VARIATIONS
- Utilisez du porc au lieu de poulet pour une variation savoureuse.
- Ajoutez des épinards frais ou des tomates séchées pour plus de couleur et de goût.
- Pour un plat plus épicé, incorporez un peu de piment rouge dans la sauce.
QUESTIONS FRÉQUENTES (FAQ)
- Puis-je utiliser du poulet avec peau ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet avec peau, mais vous devrez le retirer avant de servir pour une texture plus tendre. - Puis-je remplacer les champignons par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des courgettes ou des poivrons, mais cela changera le goût du plat. - Puis-je préparer cette recette sans crème ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait ou du lait de coco pour une sauce plus légère. - Combien de portions cette recette fait-elle ?
Cette recette fait environ 2 à 4 portions, selon la taille des escalopes.
CONSEILS POUR PRÉPARER À L’AVANCE SCALOPPINE DE POULET
- Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
- Assaisonnez le poulet une nuit à l’avance pour mieux en imprégner les saveurs.
- Vous pouvez également couper les légumes et les stocker dans un récipient hermétique pour gagner du temps le jour de la cuisson.
En suivant ces conseils et en suivant la recette, vous vous retrouverez avec un plat de scaloppine de poulet délicieux et réconfortant que toute votre famille adorera ! Bon appétit !
Scaloppine de Poulet
Ingredients
Method
- Prenez les poitrines de poulet et placez-les entre deux feuilles de film plastique. Aplatissez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Assaisonnez les deux côtés des escalopes avec 1 cuil. à café de sel et ½ cuil. à café de poivre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les escalopes de poulet et faites cuire chaque côté pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez le poulet et couvrez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez 4 cuil. à soupe de beurre et une fois fondu, ajoutez les champignons et les échalotes. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez 1 cuil. à café de farine et mélangez bien.
- Versez ½ tasse de crème et laissez mijoter pendant 3-4 minutes. Ajoutez le reste de sel et de poivre, ainsi que le zeste de citron et le persil haché.
- Remettez les escalopes dans la poêle pour les réchauffer avec la sauce pendant une minute.
- Servez nappées de sauce aux champignons et ajoutez un peu de zeste de citron en garniture.