L’entremets fraise, pistache et fleur d’oranger est un dessert élégant et raffiné. Sa texture légère et son goût délicat en font une gourmandise appréciée par tous. Cette recette combine la douceur des fraises, le goût subtilement salé de la pistache, et l’arôme floral de la fleur d’oranger. C’est un vrai régal pour les papilles, parfait pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les entremets ont une longue histoire dans la gastronomie française. Originellement, ils étaient servis en milieu de repas, mais avec le temps, ils sont devenus des desserts à part entière. Les entremets à base de fruits sont particulièrement populaires, car ils apportent fraîcheur et légèreté. La combinaison fraise et pistache a vu le jour dans les pâtisseries françaises et a rapidement conquis le cœur des gourmands. L’ajout de fleur d’oranger donne une touche d’exotisme, faisant de cet entremets un dessert unique.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons :
- Simplicité : Les étapes de réalisation sont accessibles même aux débutants.
- Saveurs équilibrées : La douceur des fraises se marie parfaitement avec le goût intense de la pistache et la délicatesse de la fleur d’oranger.
- Esthétique : Cet entremets est visuellement magnifique. Il apportera une touche raffinée à vos tables.
- Polyvalent : Idéal pour les anniversaires, les dîners entre amis ou pour se faire plaisir.
COMMENT PRÉPARER Entremets fraise, pistache et fleur d’oranger
Ingrédients :
- 200 g de fraises fraîches
- 100 g de pistaches non salées
- 50 cl de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pâte sablée
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée dans un moule à entremets et piquez-la avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez la crème avec le sucre jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées à la crème chaude et mélangez bien.
- Incorporez l’eau de fleur d’oranger dans le mélange.
- Mixez les fraises pour obtenir une purée.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly.
- Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly.
- Ajoutez la crème avec la gélatine au mélange fraise et chantilly, puis mélangez.
- Versez le tout sur la pâte sablée cuite et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorez avec des fraises et des pistaches concassées avant de servir.
COMMENT SERVIR Entremets fraise, pistache et fleur d’oranger
Servez l’entremets bien frais, découpé en parts. Une présentation soignée avec des fraises entières et quelques pistaches sur le dessus peut vraiment faire la différence. Accompagnez-le d’un coulis de fraise ou d’une petite crème fouettée pour un effet encore plus gourmand.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Entremets fraise, pistache et fleur d’oranger
L’entremets se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Il est recommandé de le couvrir d’un film plastique pour éviter qu’il ne sèche. Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer la texture des fraises et de la crème.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir cet entremets avec :
- Un coulis de framboise pour une note acide.
- Des éclats de caramel pour un peu de croquant.
- Une crème anglaise à la vanille pour encore plus de douceur.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une version sans gluten, remplacez la pâte sablée par un biscuit de riz.
- Si vous n’avez pas de fraises, vous pouvez utiliser des framboises ou des myrtilles.
- Pour une variante encore plus gourmande, ajoutez un cœur de mousse au chocolat noir au centre de l’entremets.
FAQ
- Puis-je utiliser des fraises congelées ?
Oui, mais il est préférable de les décongeler et d’enlever l’excès d’eau avant de les utiliser. - L’entremets peut-il être préparé la veille ?
Oui, c’est même recommandé pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent. - Combien de temps faut-il pour préparer cet entremets ?
Environ 1 heure de préparation et 4 heures de repos au réfrigérateur. - Puis-je utiliser une autre noix à la place des pistaches ?
Oui, des amandes ou des noix de cajou peuvent également convenir. - L’entremets sera-t-il trop sucré ?
La recette équilibre bien la douceur des fraises avec la crème et la pistache, mais vous pouvez réduire le sucre si nécessaire.
ASTUCES POUR PRÉPARER Entremets fraise, pistache et fleur d’oranger À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez :
- Préparer la pâte sablée et la cuire un jour à l’avance.
- Vous pouvez également réaliser la mousse à l’avance et la mettre au frais. Assemblez le tout le jour de la dégustation pour un dessert encore plus frais et savoureux.
Cet entremets aux accents méditerranéens prouve que l’innovation en pâtisserie passe par l’audace des associations. Pour prolonger cette exploration créative, découvrez notre entremets pistache framboise et vanille aux saveurs contrastées, ou notre entremets vanille mangue passion et ananas pour un voyage tropical. Notre entremets apricot vanilla vous séduira par sa douceur. Pour découvrir toutes nos créations parfumées et obtenir des conseils d’aromatisation, suivez-nous sur Pinterest !
Cet entremets est un délice que vous allez adorer préparer et déguster. Joyeuses créations !
Entremets fraise, pistache et fleur d’oranger
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sablée dans un moule à entremets et piquez-la avec une fourchette.
- Faites cuire la pâte pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une casserole, chauffez la crème avec le sucre jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées à la crème chaude et mélangez bien.
- Incorporez l’eau de fleur d’oranger dans le mélange.
- Mixez les fraises pour obtenir une purée.
- Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly.
- Incorporez délicatement la purée de fraises à la chantilly.
- Ajoutez la crème avec la gélatine au mélange fraise et chantilly, puis mélangez.
- Versez le tout sur la pâte sablée cuite et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorez avec des fraises et des pistaches concassées avant de servir.