INTRODUCTION
Cette recette de Fettuccine with anchovies and tuna est simple et rapide. Elle utilise des ingrédients courants et donne un plat savoureux. Les anchois ajoutent de la profondeur et le thon apporte du corps. C’est un bon repas en semaine quand vous voulez quelque chose de bon sans stress. Si vous aimez les recettes avec du thon, vous pouvez aussi regarder œufs mimosa au thon, câpres et anchois pour varier les idées.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est rapide, pleine de goût et facile à faire. Les saveurs sont simples mais puissantes : l’huile d’olive, l’ail, les anchois et le thon forment un mélange riche. Les tomates cerises ajoutent de la douceur et la chapelure croustillante donne une belle texture. Si vous cherchez d’autres plats au thon faciles, essayez aussi cette croquettes de thon aux herbes fraîches pour accompagner.
COMMENT FAIRE Fettuccine with anchovies and tuna
La méthode est directe. Vous cuire les pâtes al dente, vous faites une sauce légère avec l’ail et les anchois, vous ajoutez les tomates et le thon, puis vous mélangez le tout. Le secret est de garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Vous pouvez contrôler le piquant avec moins ou plus de flocons de piment. Pour une autre idée simple avec du thon, voyez ces croquettes de thon qui sont croustillantes et rapides.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Grande casserole pour cuire les pâtes.
- Poêle petite pour dorer la chapelure.
- Spatule ou cuillère en bois.
- Passoire.
- Bol pour servir.
Pour des plats simples et rapides comme celui-ci, il est utile d’avoir aussi des ustensiles propres et prêts. Si vous voulez une entrée légère à côté, pensez aux toasts de concombre au thon et tomates cerises qui se font en quelques minutes.
Ingrédients nécessaires :
340 g de fettuccine, 40 g de panko, 60 ml d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, finement hachées, 2 filets d’anchois, finement hachés ou 10 ml de pâte d’anchois, 1 ml de flocons de piment rouge écrasés, 210 g de tomates cerises, coupées en deux, 2 boîtes de thon en huile de 170 g chacune, égouttées et émiettées, 10 g de persil plat frais haché, plus plus pour servir
Vous trouverez presque tous ces ingrédients dans les magasins courants. La chapelure panko donne une texture légère mais vous pouvez utiliser de la chapelure normale. Si vous voulez une option fraîche à servir avant ce plat, pensez aux toasts de concombre au thon pour commencer le repas.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Réserver 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Pendant ce temps, dans une petite poêle à feu moyen, faire dorer la chapelure dans 30 ml de l’huile. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté. Dans la même casserole à feu moyen, attendrir l’ail avec les anchois et les flocons de piment dans l’huile restante pendant 2 minutes en remuant. Ajouter les tomates et continuer à cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les pâtes, 60 ml d’eau de cuisson, le thon et le persil. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement. Ajouter plus d’eau de cuisson si nécessaire pour assouplir la sauce. Répartir les pâtes dans des assiettes peu profondes. Saupoudrer de chapelure et de persil. Assaisonner avec du poivre. Servir immédiatement.
COMMENT SERVIR Fettuccine with anchovies and tuna
Servez les fettuccine chaudes et juste mélangées. Ajoutez la chapelure dorée au-dessus pour le croquant. Un filet d’huile d’olive extra vierge peut rehausser le goût. Pour la boisson, un vin blanc léger ou un verre d’eau pétillante avec un citron est parfait. Servez immédiatement pour que la chapelure reste croustillante.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Fettuccine with anchovies and tuna
- Au réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’huile ou d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
- Congélation : Les pâtes avec thon et anchois ne se congèlent pas très bien car la texture change. Il est préférable de congeler seulement la chapelure dorée séparément si besoin.
- Astuce : Si vous prévoyez de garder pour le lendemain, ne mélangez pas la chapelure avant de servir. Gardez-la à part pour préserver le croquant.
SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT
- Salade verte simple avec vinaigrette citronnée.
- Légumes grillés légers comme les courgettes ou les poivrons.
- Pain croustillant pour saucer la sauce.
- Un petit plateau d’olives ou de légumes marinés pour commencer.
VARIATIONS
- Sans anchois : Remplacez les anchois par 1 cuillère à soupe de câpres hachées et un peu plus de sel.
- Avec des câpres : Ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres pour un goût salé et vif.
- Avec des olives : Ajoutez des olives noires tranchées pour une touche méditerranéenne.
- Version piquante : Ajoutez plus de flocons de piment ou une pincée de piment frais.
- Version légère : Utilisez des pâtes complètes et égouttez le thon pour moins d’huile.
FAQ
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
R1 : Oui. Des spaghetti ou des linguine fonctionnent bien. Adaptez la cuisson selon le format.
Q2 : Peut-on remplacer le thon en conserve par du thon frais ?
R2 : Oui. Faites revenir des morceaux de thon frais rapidement et ajoutez-les à la fin pour éviter de les cuire trop.
Q3 : Est-ce que les anchois rendent le plat trop salé ?
R3 : Non si vous les utilisez avec modération. Les anchois fondent dans l’huile et donnent du goût sans donner trop de sel. Goûtez et ajustez.
Q4 : Comment garder la chapelure croustillante ?
R4 : Faites-la cuire juste avant de servir et ajoutez-la sur les pâtes au dernier moment. Ne la mélangez pas longtemps à l’avance.
Q5 : Peut-on préparer ce plat pour des enfants ?
R5 : Oui. Réduisez les flocons de piment et hachez les anchois finement. Le goût sera plus doux.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE POUR Fettuccine with anchovies and tuna
- Préparez la chapelure dorée à l’avance et conservez-la dans un récipient hermétique.
- Coupez les tomates et hachez l’ail et le persil la veille. Gardez-les au frais.
- Égouttez et émiettez le thon à l’avance pour gagner du temps.
- Cuisez les pâtes très légèrement al dente si vous voulez réchauffer plus tard, puis rafraîchissez-les à l’eau froide et mélangez avec un filet d’huile pour éviter qu’elles collent.
- Ne mélangez pas la chapelure avec les pâtes avant le service pour conserver le croquant.
Conclusion
Ce plat est simple, rapide et plein de saveurs. Il combine le salé des anchois, la douceur des tomates et la richesse du thon pour un résultat équilibré. Si vous voulez voir une version proche de cette recette chez un chef, consultez la recette originale ici : Fettuccines aux anchois, au thon et aux tomates cerises.
Fettuccine with Anchovies and Tuna
Ingredients
Method
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Réserver 125 ml d'eau de cuisson.
- Égoutter et huiler légèrement les pâtes.
- Dans une petite poêle à feu moyen, faire dorer la chapelure dans 30 ml de l'huile. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Dans la même casserole à feu moyen, attendrir l'ail avec les anchois et les flocons de piment dans l'huile restante pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter les tomates et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pâtes, 60 ml d'eau de cuisson, le thon et le persil. Bien mélanger.
- Ajuster l'assaisonnement. Ajouter plus d'eau de cuisson si nécessaire pour assouplir la sauce.
- Répartir les pâtes dans des assiettes peu profondes. Saupoudrer de chapelure et de persil. Assaisonner avec du poivre. Servir immédiatement.