WHY MAKE THIS RECIPE
Le Flan Parisien est un dessert classique de la pâtisserie française, servi dans de nombreux cafés et restaurants à travers Paris. Sa popularité vient de sa texture crémeuse et de sa douceur délicate. De plus, il est facile à faire à la maison avec des ingrédients simples. Faire ce dessert n’est pas seulement une question de goût ; c’est aussi une manière de recréer une expérience culinaire parisienne authentique chez vous. En plus, le flan est parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir après un repas.
HOW TO MAKE Flan Parisien
Ingredients :
- 1 moule de ø 22 cm avec des bords de 45 cm, pour la pâte sucrée (proportions pour 2 tartes)
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 petit œuf
- 250 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- Le zeste râpé d’un quart de citron non traité (ou bio)
Pour la garniture :
- 4 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 80 g de Maïzena
- 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
- 20 cl (200 g) de crème liquide entière U.H.T.
- 1 gousse de vanille
- 80 cl (800 g) de lait frais entier
DIRECTIONS :
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Préparez la pâte : Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre, la farine, le zeste de citron, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients avec les paumes des mains pour obtenir une texture sableuse.
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Ajoutez l’œuf et malaxez à peine, juste le temps d’obtenir une pâte sablée. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
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Préparez la garniture : Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines.
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Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et les graines de vanille. Retirez du feu dès que cela bout.
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Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le reste du sucre, la Maïzena et l’extrait de vanille. Fouettez vivement sans blanchir le mélange. Incorporez la crème et mélangez bien.
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Versez le lait bouillant dans le mélange précédent tout en remuant. Faites cuire le tout à feu moyen en fouettant. Dès que la crème épaissit, retirez du feu.
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Préparez la pâte à tarte : Étalez la moitié de la pâte sur le plan de travail fariné, à une épaisseur d’environ 3 mm.
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Beurrez et farinez le moule (ou le cercle à pâtisserie). Tapissez le fond et les bords avec la pâte.
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Versez la garniture dans le moule et lissez la surface du flan avec une spatule. Laissez le flan refroidir complètement au frais pendant au moins 1 heure.
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Cuisson : Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Enfournez le moule pendant 10 minutes, puis augmentez la température à 240 °C (th. 8) et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
HOW TO SERVE Flan Parisien
Pour servir le Flan Parisien, coupez-le en parts égales après qu’il a bien refroidi. Vous pouvez le présenter avec une touche de crème fouettée sur le dessus ou même quelques fruits frais. Il est aussi délicieux nature, et sa texture crémeuse saura ravir vos invités. Pour un goût encore plus raffiné, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace ou un filet de caramel sur le flan juste avant de servir.
HOW TO STORE Flan Parisien
Le Flan Parisien se conserve au réfrigérateur. Placez-le dans un contenant hermétique pour qu’il ne prenne pas les odeurs d’autres aliments. Il peut se conserver jusqu’à 5 jours. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, vous pouvez le congeler. Pour le congeler, coupez-le en parts et enroulez chaque morceau dans du film plastique. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à un mois. Pour le déguster, il suffit de le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.
TIPS TO MAKE Flan Parisien
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Choisir des ingrédients de qualité : Utilisez du lait frais et de la bonne crème pour un goût riche et crémeux. La vanille naturelle est préférable à l’extrait artificiel pour une saveur authentique.
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Éviter les grumeaux : Lorsque vous incorporez le lait bouillant au mélange d’œufs, assurez-vous de fouetter constamment pour éviter la formation de grumeaux.
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Pas trop cuire : Gardez un œil sur le flan pendant la cuisson. Si vous le laissez trop longtemps au four, il pourrait devenir caoutchouteux.
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Laisser refroidir : Laissez toujours refroidir le flan à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Cela aide à la texture finale.
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Décoration : Pour un aspect plus joli, vous pouvez décorer le dessus avec des copeaux de chocolat ou des zestes d’agrumes.
VARIATIONS
Il existe plusieurs façons de varier la recette du Flan Parisien. Par exemple :
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Flan au caramel : Ajoutez un caramel sur le fond du moule avant de verser la garniture. Cela donne un goût sucré et une belle couleur dorée.
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Flan au chocolat : Ajoutez du chocolat fondu à la garniture pour créer un Flan au chocolat.
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Flan aux fruits : Incorporez des fruits comme des framboises, des morceaux de mangue, ou des poires à la garniture avant la cuisson pour une touche fruitée.
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Flan à la noix de coco : Remplacez une partie du lait par du lait de coco pour un goût exotique.
FAQs
1. Est-ce que je peux préparer le Flan Parisien à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Flan Parisien un jour à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur.
2. Quel type de moule est le meilleur pour réaliser un Flan Parisien ?
Un moule à tarte de 22 cm avec des bords hauts est idéal pour réaliser un Flan Parisien. Assurez-vous de le beurrer et fariner pour éviter que le flan ne colle.
3. Puis-je remplacer la Maïzena par de la farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine à la place de la Maïzena, mais la texture peut être légèrement différente. La Maïzena donne une consistance plus lisse et crémeuse.
4. Comment savoir si mon flan est cuit ?
Le flan est cuit lorsqu’il est bien sorti des bords du moule et que le centre est encore légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.
Flan Parisien
Ingredients
Method
- Dans un saladier, réunissez le beurre, le sucre, la farine, le zeste de citron, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients avec les paumes des mains pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et malaxez à peine, juste le temps d’obtenir une pâte sablée. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez durcir au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et les graines de vanille. Retirez du feu dès que cela bout.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le reste du sucre, la Maïzena et l’extrait de vanille. Fouettez vivement sans blanchir le mélange. Incorporez la crème et mélangez bien.
- Versez le lait bouillant dans le mélange précédent tout en remuant. Faites cuire le tout à feu moyen en fouettant. Dès que la crème épaissit, retirez du feu.
- Étalez la moitié de la pâte sur le plan de travail fariné, à une épaisseur d'environ 3 mm.
- Beurrez et farinez le moule. Tapissez le fond et les bords avec la pâte.
- Versez la garniture dans le moule et lissez la surface du flan avec une spatule. Laissez le flan refroidir complètement au frais pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 220 °C. Enfournez le moule pendant 10 minutes, puis augmentez la température à 240 °C et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.