INTRODUCTION
Cette recette de Grilled artichoke hearts, labneh, and bean salad est simple et fraîche. Elle mélange le goût tendre des coeurs d’artichauts grillés avec la douceur du labneh et la texture des haricots. Vous pouvez la faire pour un repas léger, une entrée ou pour un pique-nique. La recette utilise des ingrédients faciles à trouver et une méthode directe. Si vous aimez les plats simples et pleins de saveur, vous allez l’apprécier. Pour d’autres idées de soupes légères qui vont bien avec ce plat, voyez cette soupe au chou et aux deux haricots.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce plat parce qu’il est rapide et bon pour la santé. Les coeurs d’artichauts ont un goût doux et grillé. Le labneh ajoute de la fraîcheur et une texture crémeuse. Les haricots apportent des protéines et une belle texture. L’aneth et le citron ajoutent de la lumière et de la fraîcheur. Ce plat est aussi très flexible : vous pouvez le servir chaud ou tiède, ou le préparer à l’avance. Si vous cherchez aussi des recettes avec des légumes rôtis, cette idée peut aller avec une aubergine confite au four pour un menu riche et simple.
COMMENT FAIRE Grilled artichoke hearts, labneh, and bean salad
La méthode est courte et claire. Vous commencez par griller les coeurs d’artichauts pour leur donner une légère couleur et une note fumée. Ensuite, vous préparez le labneh assaisonné. Puis vous mélangez les haricots avec l’échalote, l’aneth, le citron et l’huile. Vous farcissez les coeurs d’artichauts avec le labneh et vous ajoutez la salade de haricots par-dessus. Le plat est prêt en moins de vingt minutes si vous avez tout à portée de main. Pour une soupe et un plat d’accompagnement complémentaires, pensez à comparer cette recette à une autre soupe maison comme cette soupe au chou et aux deux haricots.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un barbecue ou un gril à haute température.
- Une pince pour retourner les coeurs d’artichauts.
- Un petit bol pour mélanger le labneh.
- Un grand bol pour mélanger la salade de haricots.
- Une assiette ou un plat pour laisser refroidir et servir.
- Une fourchette pour écraser le labneh et mélanger.
Ce sont des outils simples. Un bon gril fait la différence pour le goût grillé. Si vous n’avez pas de barbecue, une poêle-gril fera l’affaire.
INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN :
1 boîte de 398 ml (14 oz) de coeurs d’artichauts dans l’eau, rincés et égouttés, 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, 90 ml (6 cuillères à soupe) de labneh, 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots Lima, rincés et égouttés, 1 petite échalote française, finement hachée, 45 ml (3 cuillères à soupe) d’aneth, haché, 30 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Préchauffez le barbecue à haute température. Huilez le gril. Enrobez les coeurs d’artichauts avec 15 ml (1 cuillère à soupe) d’huile. Faites griller pendant 2 minutes de chaque côté. Laissez refroidir légèrement sur une assiette. Dans un petit bol, mélangez le labneh avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettez de côté. Dans un bol, mélangez les haricots, l’échalote, l’aneth, le jus de citron et le reste de l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Farcissez les coeurs d’artichaut avec le labneh. Placez-les dans un grand plat peu profond. Garnissez les coeurs d’artichauts avec le mélange de haricots. Distribuez le reste du mélange autour de l’assiette.
COMMENT SERVIR Grilled artichoke hearts, labneh, and bean salad
Servez les coeurs d’artichauts tièdes ou à température ambiante. Placez le plat au centre de la table pour que chacun prenne une portion. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge au dernier moment. Ajoutez un peu de zeste de citron ou des feuilles d’aneth pour la décoration. Ce plat marche bien comme entrée ou comme plat principal léger. Il accompagne bien du pain grillé ou une salade verte simple.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Grilled artichoke hearts, labneh, and bean salad
- Réfrigération : placez le plat dans un contenant hermétique. Conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Le labneh peut perdre un peu de texture, mais le goût reste bon.
- Congélation : ce plat ne se congèle pas bien à cause du labneh. Les haricots seuls peuvent se congeler, mais la texture du labneh et des coeurs d’artichauts grillés change après décongélation. Il vaut mieux préparer frais ou conserver séparément les éléments si vous voulez congeler.
- Astuce : si vous préparez la salade de haricots à l’avance, gardez le labneh et les coeurs d’artichauts séparés jusqu’au service. Cela prolonge la fraîcheur.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du pain pita ou une baguette croustillante.
- Ajoutez des tomates cerises coupées pour plus de couleur.
- Proposez des olives noires ou vertes à côté pour un goût plus salé.
- Pour un repas complet, servez avec une soupe légère et un plat chaud comme cette aubergine confite au four.
- Pour un repas végétarien copieux, ajoutez des grains comme du quinoa ou du boulgour à la salade de haricots.
VARIATIONS
- Fromage : remplacez le labneh par du fromage de chèvre frais pour un goût plus piquant.
- Herbes : changez l’aneth par du persil, de la coriandre ou du basilic selon ce que vous avez.
- Haricots : utilisez des pois chiches ou des haricots cannellini si vous n’avez pas de haricots Lima.
- Épices : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de cumin pour une note plus chaude.
- Végétalien : remplacez le labneh par une crème de noix de cajou pour une version sans produit animalier.
Pour une touche croustillante, vous pouvez servir ce plat avec des beignets ou des fritures comme ces beignets de courgettes.
FAQ
Q : Puis-je utiliser des coeurs d’artichauts frais au lieu de boîte ?
R : Oui. Coupez-les, ôtez les parties dures, et blanchissez avant de griller. Le temps de cuisson peut être un peu plus long.
Q : Puis-je remplacer le labneh par du yaourt grec ?
R : Oui. Le yaourt grec fonctionne bien. Égouttez-le un peu pour obtenir une texture plus ferme.
Q : Quelle huile dois-je utiliser ?
R : L’huile d’olive extra vierge est la meilleure pour le goût. Vous pouvez utiliser une huile douce si vous préférez.
Q : Combien de temps les coeurs d’artichauts restent-ils bons au frigo ?
R : Si vous les stockez dans un récipient hermétique, ils restent bons 2 à 3 jours.
Q : Puis-je préparer la salade la veille ?
R : Oui, mais conservez le labneh séparé pour garder la texture fraîche.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Grilled artichoke hearts, labneh, and bean salad
- Préparez la salade de haricots un jour à l’avance. Conservez-la au frais dans un récipient fermé.
- Mélangez le labneh avec sel et poivre le matin ou la veille. Gardez-le couvert.
- Grillez les coeurs d’artichauts juste avant le service pour garder la belle marque de grill. Si vous devez les griller à l’avance, réchauffez-les très légèrement sur le gril ou au four avant de servir.
- Assemblez le plat au dernier moment pour garder la texture des composants.
Conclusion
Ce plat est simple, frais et plein de goût. Il fonctionne bien comme entrée ou comme plat léger. Si vous souhaitez comparer cette recette à une version testée par des chefs, consultez la page de recette détaillée de RICARDO pour voir des astuces et des photos : Fonds d’artichauts grillés, labneh et salade de haricots | RICARDO.
Salade de coeurs d'artichauts grillés, labneh et haricots
Ingredients
Method
- Préchauffez le barbecue à haute température. Huilez le gril.
- Enrobez les coeurs d’artichauts avec 15 ml d'huile et faites griller pendant 2 minutes de chaque côté.
- Laissez refroidir légèrement sur une assiette.
- Dans un petit bol, mélangez le labneh avec une fourchette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un grand bol, mélangez les haricots, l’échalote, l’aneth, le jus de citron et le reste de l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Farcissez les coeurs d’artichaut avec le labneh et placez-les dans un plat peu profond.
- Garnissez les coeurs d’artichauts avec le mélange de haricots.