Une tartinade simple, saine et pleine de goût pour vos apéritifs et repas légers.
INTRODUCTION
Le houmous de lentilles corail – Libérez le Pickle est une version créative du houmous classique. Cette recette offre une texture lisse, une belle couleur orangée et des épices qui réveillent les papilles. C’est une excellente alternative végétale, gluten free et souvent low calorie, idéale comme healthy version d’une tartinade riche. Si vous aimez les plats simples à préparer, cette recette est great for meal prep et parfaite pour emporter.
Pour une idée de plats de lentilles à associer, voyez aussi cette recette crémeuse de curry de lentilles vertes au lait de coco, qui complète bien ce houmous pour un repas équilibré.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
- C’est un lighter option par rapport au houmous traditionnel à base de pois chiches et d’huile.
- Riche en fibres et protéines : les lentilles corail apportent un bon contenu protéique pour un high protein meal végétal.
- Faible en sucre et souvent diabetic-friendly quand on contrôle les assaisonnements.
- Idéale pour meal prep : se garde plusieurs jours et se transporte facilement.
- Convient aux régimes gluten free et peut être adapté low carb selon les accompagnements.
COMMENT FAIRE Houmous de lentilles corail – Libérez le Pickle
Cette section explique comment transformer des lentilles corail cuites en une tartinade soyeuse et parfumée que tout le monde aimera.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Casserole pour cuire les lentilles
- Passoire
- Mixeur plongeant ou robot culinaire
- Cuillère et bol pour mélanger
- Spatule pour racler le robot
- Bocaux ou contenant hermétique pour la conservation
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
- 200 g de lentilles corail sèches
- 1 gousse d’ail (ou 1/2 c. à café d’ail en poudre)
- 3 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou moins pour une version lighter option)
- Le jus d’un citron (environ 2 c. à soupe)
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de paprika doux (ou fumé)
- Sel et poivre au goût
- 50–100 ml d’eau de cuisson des lentilles ou d’eau chaude pour ajuster la texture
- 1 c. à soupe de coriandre ou persil haché pour la finition (optionnel)
- 1 c. à soupe de pickles finement hachés (pour le côté “Libérez le Pickle”)
Astuce santé : pour une version low calorie, diminuez l’huile d’olive ou remplacez par un yaourt grec nature (pour plus de protéine).
Dans cette recette, on s’inspire aussi d’autres recettes de lentilles pour varier les épices et les textures, comme dans cette idée savoureuse de lentilles méditerranéennes gourmandes.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Versez les lentilles dans une casserole et couvrez d’eau froide (environ 3 fois le volume). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez en réservant 50–100 ml d’eau de cuisson.
- Dans le bol du robot mixeur, mettez les lentilles cuites, la gousse d’ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive.
- Mixez en ajoutant progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel, le citron ou les épices.
- Ajoutez les pickles hachés et mélangez à la spatule pour garder quelques morceaux. Rectifiez l’huile d’olive si vous souhaitez plus d’onctuosité.
- Transférez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de coriandre ou persil. Servez frais ou à température ambiante.
COMMENT SERVIR Houmous de lentilles corail – Libérez le Pickle
- Servez en petites portions (2–3 c. à soupe par personne) pour le contrôle des calories et un bon équilibre.
- Accompagnez de bâtonnets de légumes crus (carotte, concombre, céleri) pour une option low carb et healthy.
- Pour un repas complet, proposez du pain pita complet ou des crackers de seigle pour ajouter des fibres.
- Pour un high protein meal, servez avec du poulet grillé ou du tofu mariné.
- Utilisez comme tartinade dans les sandwichs ou wraps pour une version great for meal prep.
Conseil portion : 50–70 g de houmous par personne pour un apéritif, 100–120 g si c’est le plat principal dans un bol de Buddha.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Houmous de lentilles corail – Libérez le Pickle
- Réfrigération : conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 4–5 jours. La texture peut se raffermir ; ajoutez un filet d’eau ou d’huile avant de servir.
- Congélation : ce houmous supporte bien la congélation. Placez-le dans un contenant adapté et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez lentement au frigo et remuez.
- Sécurité alimentaire : utilisez toujours des cuillères propres pour prélever le houmous afin d’éviter la contamination.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Option saine : servez avec une salade verte, tomates cerises et quinoa pour un repas complet et balanced meal.
- Pour une version bonne pour la perte de poids (good for weight loss), remplacez le pain par des crudités et limitez la portion d’huile.
- Pour un menu méditerranéen, accompagnez de falafels rôtis et d’une salade de concombre yaourt.
- Pour un goût plus piquant, ajoutez un peu de harissa ou de piment frais.
J’ai aussi trouvé des idées complémentaires pour associer des recettes de lentilles, ce qui peut inspirer un menu complet.
VARIATIONS
- Version plus saine (healthier version) : réduisez l’huile d’olive à 1 c. à café et incorporez 2 c. à soupe de yaourt grec pour diminuer les calories et augmenter la protéine.
- Version haute-protéine / low-carb (high-protein or low-carb version) : ajoutez 50 g de yaourt grec protéiné ou 50 g de fromage blanc et servez avec des crudités au lieu de pain. Vous obtiendrez un high protein meal végétal accentué.
- Version grillée au four / air fryer (air fryer or oven-baked version) : pour une touche croustillante, nappez des tranches de pain pita de houmous, ajoutez un filet d’huile et faites gratiner 5 minutes au four ou 3–4 minutes à l’air fryer à 180 °C jusqu’à léger croustillant. C’est une option originale pour les apéritifs.
- Version épicée : intégrez du paprika fumé, du piment de Cayenne ou du zaatar pour varier les saveurs.
FAQS
Q : Ce houmous est-il bon pour les personnes diabétiques ?
R : Oui, il peut être diabetic-friendly car il contient des lentilles riches en fibres et à index glycémique modéré. Évitez d’ajouter trop d’huile ou de sucre et contrôlez les portions.
Q : Combien de temps se conserve ce houmous au frigo ?
R : Environ 4 à 5 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez des portions individuelles.
Q : Cette recette convient-elle pour une perte de poids ?
R : Oui, c’est une option légère si vous limitez l’huile et servez avec des légumes. C’est un good for weight loss choix si intégré dans une alimentation contrôlée en calories.
Q : Le houmous de lentilles corail est-il plus riche en protéines que le houmous de pois chiches ?
R : Les lentilles corail ont moins de protéines que certains pois chiches secs au poids égal, mais elles restent une source intéressante de protéines pour un high protein meal végétal, surtout si vous ajoutez du yaourt grec ou des graines.
Q : Peut-on congeler le houmous avec des pickles ?
R : Oui, mais la texture des pickles peut changer légèrement. Pour la meilleure qualité, congelez sans pickles et ajoutez-les après la décongélation.
Q : Est-ce que c’est sans gluten ?
R : Oui, le houmous de lentilles corail est naturellement gluten free tant que vos condiments (tahini, épices) ne contiennent pas d’additifs avec gluten.
ASTUCES PRÉPARATION À L’AVANCE POUR Houmous de lentilles corail – Libérez le Pickle
- Préparez une grosse quantité en début de semaine : ce houmous est great for meal prep et vous évite de cuisiner tous les jours.
- Portionnez dans des petits bocaux pour emporter au bureau ou en pique-nique.
- Congelez en cubes (dans des bacs à glaçons) pour des portions pratiques à décongeler.
- Préparez les crudités à l’avance et stockez-les dans de l’eau froide pour garder leur croquant.
- Pour gagner du temps, utilisez des lentilles corail précuites ou en conserve (rincez bien) et ajustez l’eau pour obtenir la consistance désirée.
Ce houmous de lentilles corail – Libérez le Pickle est une recette simple, saine et flexible. Elle convient aux régimes végétariens, peut être adaptée pour un mode de vie low carb ou pour un objectif de weight loss, et reste très pratique pour le meal prep. Pour varier les repas autour des lentilles, pensez à explorer d’autres recettes comme un curry de lentilles vertes au lait de coco qui s’accorde bien en accompagnement ou à intégrer dans un menu complet.
Houmous de lentilles corail
Ingredients
Method
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Versez les lentilles dans une casserole et couvrez d’eau froide (environ 3 fois le volume). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez en réservant 50–100 ml d’eau de cuisson.
- Dans le bol du robot mixeur, mettez les lentilles cuites, la gousse d’ail, le tahini, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive.
- Mixez en ajoutant progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le sel, le citron ou les épices.
- Ajoutez les pickles hachés et mélangez à la spatule pour garder quelques morceaux. Rectifiez l’huile d’olive si vous souhaitez plus d’onctuosité.
- Transférez le houmous dans un bol, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de coriandre ou persil. Servez frais ou à température ambiante.