Kolokithopita
INTRODUCTION
La kolokithopita est une tarte simple et bonne. Elle vient de Grèce. On y met des courgettes, du fromage et de la pâte fine. La recette est claire. Elle est facile à faire chez soi. Vous pouvez lire une autre version sur la page de Fourchette Libre sur la kolokithopita pour voir une photo et quelques astuces. Ce plat marche pour un repas en famille, un pique-nique ou un apéritif chaud. Il se mange chaud ou tiède. Il garde bien son goût.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La kolokithopita est simple. Les Grecs aiment les plats de légumes et de fromage. La courgette pousse vite en été. Les familles la cuisinent depuis longtemps. La tarte existe en versions légères ou riches. On trouve des variantes avec feta, avec autre fromage, ou sans pâte filo. Si vous cherchez d’autres recettes voisines, regardez aussi la recette sur Fourchette Libre. L’histoire montre que les recettes se transforment. Mais l’idée reste la même : un plat de courgettes bien assaisonné.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette tarte est douce et fraîche. Les courgettes donnent du moelleux. Le fromage apporte du goût. La pâte devient croquante. La recette va vite. Elle demande peu d’ingrédients. Vous pouvez la faire pour le déjeuner ou le dîner. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Vous pouvez la préparer à l’avance. Elle supporte bien la congélation. Pour d’autres idées et variantes, consultez aussi la version sur Fourchette Libre qui montre une autre façon de cuire la tarte.
COMMENT PRÉPARER {nom}
La préparation est simple. On râpe les courgettes. On presse pour enlever l’eau. On mélange avec le fromage et les œufs. On ajoute les herbes et la farine. On monte la pâte et on cuit. Vous pouvez adapter les quantités. Pour une version rapide, vous pouvez utiliser moins de feuilles de pâte. Pour une version plus riche, ajoutez plus de feta. Si vous voulez une idée pas à pas, il y a une bonne base sur la page Fourchette Libre dédiée.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 800 g de courgettes (2 à 3 moyennes), râpées
- 250 g de feta émiettée
- 3 œufs
- 1 oignon moyen, finement haché
- 100 ml d’huile d’olive
- 80 g de farine (ou semoule fine pour la texture)
- 1 bouquet d’aneth ou de menthe, haché
- Sel et poivre au goût
- 6 à 8 feuilles de pâte filo ou pâte feuilletée selon ce que vous avez
- 30 g de beurre fondu pour badigeonner la pâte (ou huile)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un grand bol pour mélanger
- Une râpe pour les courgettes
- Un torchon ou une passoire pour presser l’eau
- Un moule à tarte rond ou un plat rectangulaire
- Un pinceau pour badigeonner la pâte
- Un couteau et une planche
- Un four préchauffé à 180–200 °C
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Lavez les courgettes et enlevez les bouts.
- Râpez les courgettes avec une grosse râpe.
- Mettez les courgettes râpées dans un torchon propre.
- Serrez le torchon pour enlever le maximum d’eau.
- Hachez l’oignon et pressez encore si besoin.
- Mettez les courgettes pressées dans un grand bol.
- Ajoutez la feta émiettée.
- Cassez les œufs et battez-les légèrement puis ajoutez-les.
- Ajoutez la farine, l’aneth, le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Si vous utilisez la pâte filo, badigeonnez chaque feuille de beurre fondu.
- Déposez trois feuilles au fond du moule en laissant dépasser les bords.
- Versez la farce uniformément sur la pâte.
- Repliez les bords vers l’intérieur et couvrez avec les feuilles restantes.
- Badigeonnez le dessus avec un peu de beurre ou d’huile.
- Enfournez 35 à 45 minutes à 180–200 °C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
- Servez chaud ou tiède.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez la kolokithopita en parts. Coupez-la comme une tarte. Elle va bien avec une salade verte simple. Vous pouvez ajouter du yaourt nature à côté. Pour une table grecque, servez des olives et du pain frais. Si vous voulez un accord vin simple, choisissez un vin blanc sec et léger. Pour plus d’idées de présentation, regardez la page Fourchette Libre qui montre une coupe nette et des portions individuelles. Servez de suite pour garder le croustillant.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
La kolokithopita se conserve bien. Vous pouvez garder une part au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Pour congeler, coupez la tarte en parts. Emballez chaque part dans du film puis dans du papier aluminium. Vous pouvez congeler jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, sortez la part et laissez-la décongeler au frigo. Ensuite, passez au four à 170 °C pendant 15–20 minutes pour retrouver le croustillant.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Servez la tarte avec :
- Une salade de tomates et concombre.
- Du yaourt grec légèrement salé.
- Des herbes fraîches sur le dessus.
- Des tranches de citron pour arroser.
- Un filet d’huile d’olive de bonne qualité.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pressez bien les courgettes. L’eau est l’ennemie du croustillant.
- Goûtez la farce avant de cuire pour ajuster le sel.
- Vous pouvez remplacer la feta par ricotta ou fromage blanc pour une texture plus douce.
- Ajoutez de la menthe pour une touche fraîche.
- Mélangez du persil et de l’aneth pour plus de parfum.
- Pour une version sans pâte filo, faites une croûte simple avec une pâte brisée.
- Pour une version légère, diminuez l’huile ou utilisez du yaourt grec à la place du beurre.
FAQ (minimum 5 questions)
Q: Peut-on utiliser des courgettes congelées ?
A: Oui, mais il faut bien les décongeler et les presser. Sinon la farce sera trop liquide.
Q: Peut-on faire sans œufs ?
A: Oui. Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de fécule mélangées à un peu d’eau, ou utilisez un substitut d’œuf. Le liant sera moins ferme.
Q: Quelle pâte choisir ?
A: La pâte filo donne un croustillant fin. La pâte feuilletée donne une croûte plus riche. Les deux marchent bien.
Q: Peut-on ajouter d’autres légumes ?
A: Oui. Ajoutez des épinards, des poireaux cuits ou des carottes râpées. Ajustez la cuisson et l’assaisonnement.
Q: Comment rendre la tarte plus sèche ?
A: Égouttez mieux les courgettes. Ajoutez un peu plus de farine ou semoule pour absorber l’humidité.
Q: Peut-on faire des parts individuelles ?
A: Oui, utilisez des petits moules à tartelettes. Réduisez le temps de cuisson à 15–25 minutes.
Q: Combien de temps la tarte reste croustillante ?
A: Le croustillant est meilleur à la sortie du four. Après quelques heures, il devient moins net, mais le goût reste bon.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
Préparez la farce la veille. Gardez-la au réfrigérateur dans un bol couvert. Le lendemain, pressez encore si besoin et montez la tarte au dernier moment. Vous pouvez aussi monter la tarte et la garder crue au frigo une nuit. Sortez-la 20 minutes avant de cuire. Pour gagner du temps, utilisez des feuilles de pâte filo déjà coupées à la taille de votre moule. Vous pouvez congeler des parts cuites et les réchauffer au four pour un repas rapide.
Conclusion
La kolokithopita est une recette simple et vraie. Elle utilise peu d’ingrédients et donne un plat savoureux. Faites-la en famille ou pour des amis. Si vous voulez voir une autre version de la recette et des photos pas à pas, consultez cet article détaillé Kolokithopita – Greek Zucchini Pie Recipe – Eating European.
Kolokithopita
Ingredients
Method
- Lavez les courgettes et enlevez les bouts.
- Râpez les courgettes avec une grosse râpe.
- Mettez les courgettes râpées dans un torchon propre.
- Serrez le torchon pour enlever le maximum d’eau.
- Hachez l’oignon et pressez encore si besoin.
- Mettez les courgettes pressées dans un grand bol.
- Ajoutez la feta émiettée.
- Cassez les œufs et battez-les légèrement puis ajoutez-les.
- Ajoutez la farine, l’aneth, le sel et le poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
- Si vous utilisez la pâte filo, badigeonnez chaque feuille de beurre fondu.
- Déposez trois feuilles au fond du moule en laissant dépasser les bords.
- Versez la farce uniformément sur la pâte.
- Repliez les bords vers l’intérieur et couvrez avec les feuilles restantes.
- Badigeonnez le dessus avec un peu de beurre ou d’huile.
- Enfournez à 180–200 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
- Servez chaud ou tiède.