Ktipiti
INTRODUCTION
Le ktipiti est une tartinade grecque simple et pleine de goût. On la fait avec de la feta, du poivron et de l’huile d’olive. Cette recette marche en apéro, en entrée ou en accompagnement. Elle se prépare vite. Elle plaît à beaucoup de monde. Ici, je vous donne une version claire et facile.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le ktipiti vient de Grèce. C’est une recette du Sud, proche des saveurs de la mer et du soleil. Les foyers grecs préparent des plats à partager. Le ktipiti ressemble au tzatziki ou au melitzanosalata, mais il utilise surtout la feta. Les poivrons grillés donnent une douceur et un peu de fumé. Les herbes ajoutent la fraîcheur. Ce dip montre la force des ingrédients simples.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous aimerez le ktipiti parce qu’il est rapide. Il demande peu d’ingrédients vrais. Il a du caractère sans être lourd. Il est crémeux et savoureux. Il marche avec du pain, des crackers ou des légumes crus. Vous pouvez le préparer à l’avance. Il reste bon plusieurs jours au frais. C’est une recette flexible. Vous pouvez la rendre plus douce ou plus forte selon votre goût.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ici, je décrit comment faire le ktipiti pas à pas. Je garde les gestes simples. Suivez les étapes. Vous aurez un dip frais et riche en goût.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 200 g de feta émiettée
- 1 ou 2 poivrons rouges grillés, pelés et coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature (facultatif, pour plus de crémeux)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour arroser au service
- 1 cuillère à café d’origan séché ou de thym frais haché
- Sel et poivre noir au goût
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
- Persil ou ciboulette pour la couleur
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un bol moyen
- Un mixeur ou un robot de cuisine (ou une fourchette pour écraser)
- Une planche et un couteau
- Une cuillère et une spatule
- Une poêle ou un gril pour griller les poivrons (si vous ne les achetez pas prêts)
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Si vous utilisez des poivrons frais, coupez-les en deux, enlevez les graines. Faites-les griller à la poêle, au four ou au gril jusqu’à ce que la peau noircisse.
- Placez les poivrons chauds dans un bol fermé pour les laisser suer 10 minutes. Ensuite, pelez la peau et coupez la chair en lanières.
- Dans un mixeur, mettez la feta, les poivrons grillés, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Mixez par courtes impulsions pour obtenir une texture irrégulière. Arrêtez avant d’obtenir une purée lisse : on veut du corps.
- Si vous préférez plus crémeux, ajoutez la cuillère de yaourt et mixez encore une ou deux secondes.
- Goûtez et ajustez : ajoutez sel, poivre, origan et flocons de piment si vous voulez du piquant.
- Transférez dans un plat de service. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et ajoutez du persil haché.
- Servez à température ambiante pour mieux sentir les saveurs.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le ktipiti dans un bol au centre d’une table. Proposez du pain grillé, du pain pita, des crackers, des bâtonnets de carotte ou de concombre. Le ktipiti accompagne aussi une assiette de mezze avec olives, tomates, et fromage. Vous pouvez l’utiliser comme tartinade pour sandwichs ou sur des pommes de terre chaudes. Présentez-le dans un bol simple et propre. Un filet d’huile d’olive et une herbe fraîche suffisent pour la touche finale.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Le ktipiti se garde au réfrigérateur. Mettez-le dans une boîte hermétique. Il tient bien 3 à 4 jours. Remuez avant de servir. Ne le laissez pas à température ambiante plus de deux heures. La congélation n’est pas idéale. La feta et les poivrons changent un peu de texture après décongélation. Si vous devez congeler, placez-le dans un sac hermétique, retirez l’air et congelez pour 1 mois maximum. Décongelez lentement au frigo et mélangez bien avant de servir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez en apéritif avec du pain pita grillé.
- Mettez en accompagnement d’un plateau de viande froide.
- Ajoutez une cuillerée sur du poisson grillé pour une touche méditerranéenne.
- Utilisez comme base pour tartines avec des tomates fraîches.
- Mélangez avec des pâtes chaudes pour un repas rapide.
- Servez avec des olives et des tomates cerises pour un apéro coloré.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour un goût fumé, faites griller les poivrons directement sur la flamme ou le gril.
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une version plus douce.
- Ajoutez une petite cuillère de paprika fumé pour une note chaude.
- Pour une texture plus lisse, mixez plus longtemps et ajoutez un peu d’huile.
- Ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou l’aneth pour changer le profil.
- Pour une version vegan, utilisez un fromage végétal ferme et un yaourt végétal.
- Ajustez l’ail et le citron selon votre goût. Allez-y progressivement.
- Si la feta est très salée, réduisez le sel et ajoutez un peu de yaourt.
FAQ (minimum 5 questions)
Q1: Le ktipiti est-il très salé ?
- R: La feta peut être salée. Goûtez avant d’ajouter du sel. Ajustez avec du citron et du yaourt si besoin.
Q2: Peut-on préparer le ktipiti sans mixeur ?
- R: Oui. Écrasez la feta à la fourchette et coupez finement les poivrons. Mélangez bien. Le résultat sera plus rustique.
Q3: Combien de temps à l’avance peut-on préparer le ktipiti ?
- R: Vous pouvez le préparer la veille. Il gagne en goût après quelques heures au frais. Sortez-le 20 minutes avant le service.
Q4: Quels poivrons choisir ?
- R: Les poivrons rouges donnent du sucre et de la couleur. Les jaunes fonctionnent aussi. Évitez les poivrons verts si vous voulez moins d’amertume.
Q5: Puis-je remplacer la feta ?
- R: Oui. Fromage de chèvre ou fromage végétal sont de bonnes options. Le goût changera mais la recette reste bonne.
Q6: Le ktipiti peut-il être épicé ?
- R: Oui. Ajoutez des flocons de piment ou un peu de harissa pour un coup de chaud.
Q7: Comment servir le ktipiti pour une fête ?
- R: Mettez-le dans plusieurs petits bols. Ajoutez des légumes coupés et du pain. Disposez des petits pics pour prendre la tartinade.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
Préparez le ktipiti la veille pour gagner du temps. Laissez-le au frais dans une boîte hermétique. Le goût des poivrons et de l’ail se marie mieux après quelques heures. Sortez le bol 20 à 30 minutes avant de servir pour que l’huile revienne liquide et que les arômes se libèrent. Si la préparation semble sèche après un passage au froid, ajoutez un filet d’huile d’olive et remuez. Si vous préparez pour une grande table, doublez les quantités et gardez un peu de feta émiettée pour saupoudrer au moment du service.
Conclusion
Pour une version claire et fiable de cette recette, vous pouvez consulter une source détaillée et authentique, par exemple la recette de Ktipiti chez Diane Kochilas, qui donne d’autres astuces et variantes.
Ktipiti
Ingredients
Method
- Si vous utilisez des poivrons frais, coupez-les en deux, enlevez les graines, puis faites-les griller à la poêle, au four ou au gril jusqu’à ce que la peau noircisse.
- Placez les poivrons chauds dans un bol fermé pour les laisser suer pendant 10 minutes. Ensuite, pelez la peau et coupez la chair en lanières.
- Dans un mixeur, mettez la feta, les poivrons grillés, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Mixez par courtes impulsions pour obtenir une texture irrégulière, en vous arrêtant avant d’obtenir une purée lisse.
- Si vous préférez une texture plus crémeuse, ajoutez le yaourt et mixez encore une ou deux secondes.
- Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre, de l’origan et des flocons de piment si vous souhaitez du piquant.
- Transférez dans un plat de service, arrosez avec un filet d’huile d’olive et ajoutez du persil haché.
- Servez à température ambiante pour mieux sentir les saveurs.