INTRODUCTION
Le lait doré (golden milk) est une boisson chaude et douce à base de curcuma. C’est une boisson simple, réconfortante et souvent sans gluten. Elle est parfaite le soir pour se détendre ou le matin comme alternative au café. Cette version est healthy, low calorie si vous utilisez un lait végétal non sucré, et elle peut être une bonne option pour un mode de vie axé sur la santé. Pour voir d’autres idées avec du lait de coco, vous pouvez aussi explorer des recettes au lait de coco qui montrent bien comment utiliser ce lait riche et crémeux.
POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CETTE RECETTE
Vous aimerez ce lait doré pour plusieurs raisons simples. Il va vite à préparer et demande peu d’ingrédients. C’est une lighter option face aux boissons sucrées du commerce. Le curcuma apporte des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires. Si vous utilisez du lait végétal non sucré, la boisson reste low calorie et diabetic-friendly. C’est aussi great for meal prep : vous pouvez préparer une grande base de pâte dorée, la conserver et la réchauffer rapidement pour une boisson chaude en quelques minutes. Enfin, c’est naturellement gluten free. Cette boisson peut s’inscrire dans un plan pour good for weight loss quand elle remplace une boisson plus calorique.
COMMENT FAIRE LE LAIT DORÉ
Le lait doré se prépare en quelques étapes faciles. Utilisez du lait de coco pour une texture riche ou un autre lait végétal pour une version plus légère. Si vous voulez un high protein meal, faites la version avec un lait riche en protéines ou ajoutez une petite dose de protéine en poudre après cuisson.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Une casserole petite ou moyenne
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un moulin à poivre ou un petit pot de poivre moulu
- Une tasse ou un verre résistant à la chaleur
Ingredients You’ll Need :
2 grands verres de lait de coco ou un autre lait végétal ou du lait de vache, 1 cuillère à soupe d’huile de coco, 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 2 tours de moulin à poivre ou 1 grande pincée de poivre noir moulu, Facultatif : miel
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
Versez un peu de lait de coco dans une casserole et mélangez avec la poudre de curcuma. Une fois que le mélange est relativement lisse, ajoutez le reste du lait. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Chauffez à feu doux. Lorsque le lait est très chaud et commence à fumer, ajoutez l’huile de coco. Arrêtez la cuisson juste avant l’ébullition. Ajoutez le poivre hors du feu et sucrer si désiré avec du miel, la boisson sera encore meilleure pour votre santé.
COMMENT SERVIR LE LAIT DORÉ
Servez le lait doré chaud dans une tasse. Pour contrôler les portions, versez environ 200 à 250 ml par tasse. Cette quantité fournit une boisson réconfortante sans calories excessives. Pour une boisson plus riche, servez avec une touche de lait de coco supplémentaire sur le dessus. Si vous voulez un côté plus équilibré au repas, accompagnez votre tasse d’une petite poignée de noix ou d’un yaourt nature pour ajouter des protéines et des fibres. Une salade simple et riche en légumes et quinoa peut aussi bien compléter ce breuvage pour un petit-déjeuner complet.
Pour une idée de plat salé qui se marie bien avec le lait de coco, regardez aussi cette recette de curry qui montre comment le lait de coco apporte douceur et onctuosité aux plats.
CONSERVATION & CONGÉLATION : LE LAIT DORÉ
Le lait doré se conserve bien au réfrigérateur. Placez le dans un récipient hermétique. Il tient 3 à 4 jours au frais. Avant de le boire, réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes. Si vous avez préparé une pâte de curcuma (un concentré), vous pouvez la garder 1 semaine au frigo ou 2 à 3 mois au congélateur. Pour congeler, versez la pâte ou le lait dans un bac à glaçons. Les cubes décongelés se diluent facilement dans du lait chaud. Cette méthode est pratique pour meal prep et pour gagner du temps la semaine.
SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT
- Une petite assiette de fruits frais (baies, pomme) pour ajouter fibres et vitamines.
- Un bol de yaourt grec ou de skyr pour un apport en protéines si vous voulez un high protein meal.
- Une tranche de pain complet avec purée d’avocat pour un équilibre de graisses saines et de fibres.
- Pour une collation très faible en calories, accompagnez d’un thé vert ou d’un morceau de fruit.
VARIATIONS
Voici des idées simples pour adapter la recette selon vos besoins.
- Version plus saine ("healthy version") : utilisez du lait d’amande non sucré et retirez le miel. Le résultat est low calorie et diabetic-friendly.
- Version high-protein ou low-carb : remplacez le lait par du lait de soja riche en protéines ou ajoutez une cuillère de protéine végétale non aromatisée après cuisson. Pour une option low carb, choisissez un lait végétal sans sucre et un édulcorant sans calories. Cette version peut devenir un high protein meal pour un petit-déjeuner rapide.
- Version avec four ou rôti : pour intensifier la saveur, rôtissez légèrement le curcuma frais et le gingembre au four (200 °C, 10 min) avant de les réduire en purée. Mélangez la purée rôtie avec le lait. C’est une façon d’ajouter une note fumée et profonde à la boisson. Si vous aimez tester d’autres recettes avec du lait de coco, la recette de curry de lentilles au lait de coco montre bien une autre utilisation savoureuse et nourrissante du lait de coco.
- Version "légère" ("lighter option") : utilisez du lait écrémé ou du lait d’avoine allégé et pas de miel. Très bon avant le coucher.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Q : Le lait doré est-il bon pour la perte de poids ?
R : Oui, dans une version low calorie (lait végétal non sucré, pas de sucre ajouté), le lait doré peut être good for weight loss car il remplace des boissons plus caloriques. Il aide aussi à la satiété si vous l’accompagnez de protéines.
Q : Peut-on boire le lait doré tous les jours ?
R : En général oui, avec modération. Le curcuma apporte des bienfaits anti-inflammatoires. Si vous prenez des médicaments, demandez conseil à votre médecin, car le curcuma peut interagir avec certains traitements.
Q : Comment conserver la pâte de curcuma ?
R : Gardez la pâte au réfrigérateur dans un bocal hermétique 1 semaine ou au congélateur 2 à 3 mois. Pour gagner du temps, congelez en petites portions.
Q : Le lait doré convient-il aux diabétiques ?
R : Il peut être diabetic-friendly si vous utilisez un lait non sucré et remplacez le miel par un édulcorant sans sucre. Contrôlez les portions et suivez les conseils de votre professionnel de santé.
Q : Est-ce sans gluten ?
R : Oui, la recette de base est naturellement gluten free. Attention aux ingrédients ajoutés (protéines aromatisées, sirops) qui peuvent contenir du gluten.
Q : Puis-je faire une version vegan ?
R : Oui, utilisez du lait végétal (lait de coco, d’amande, d’avoine) et remplacez le miel par du sirop d’érable ou un édulcorant végétal pour garder la boisson vegan.
CONSEILS POUR PRÉPARER À L’AVANCE LE LAIT DORÉ
- Préparez une pâte de curcuma en grande quantité. Mélangez curcuma, un peu d’eau et huile de coco, puis gardez en bocal. Chaque portion pour une tasse ne prend qu’une cuillère à café.
- Congelez des portions dans un bac à glaçons. Démoulez et stockez dans un sac congélation. Pour boire, chauffez du lait et ajoutez un cube.
- Pour le meal prep, préparez des bouteilles individuelles au réfrigérateur pour 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir. C’est great for meal prep et pratique pour des matins pressés.
- Si vous aimez un high protein meal, préparez des portions de poudre protéinée à ajouter après réchauffage.
Le lait doré est une boisson simple, saine et adaptable. Elle peut être low calorie, gluten free, diabetic-friendly et aussi riche en protéines selon la version choisie. Essayez une version plus légère pour les jours de régime, ou une version high-protein pour un petit-déjeuner plus complet. Bon courage et bonne dégustation !
Lait Doré
Ingredients
Method
- Versez un peu de lait de coco dans une casserole et mélangez avec la poudre de curcuma.
- Une fois que le mélange est relativement lisse, ajoutez le reste du lait.
- Mélangez bien pour éviter les grumeaux et chauffez à feu doux.
- Lorsque le lait est très chaud et commence à fumer, ajoutez l'huile de coco.
- Arrêtez la cuisson juste avant l'ébullition.
- Ajoutez le poivre hors du feu et sucrer si désiré avec du miel.
- Servez le lait doré chaud dans une tasse, environ 200 à 250 ml par tasse.
- Pour une boisson plus riche, ajoutez un peu de lait de coco supplémentaire sur le dessus.