pain perdu recette, tout le monde en a entendu parler mais, franchement, qui prend vraiment le temps d’en faire quand il reste du vieux pain ? Ça m’est arrivé un dimanche matin, le placard vide sauf… du pain sec. Et hop, sauvetage gustatif ! J’avais piqué l’idée chez ma grand-mère mais aussi via cette astuce de Christophe Michalak (un magicien du pain perdu, si tu veux mon avis). Quand on veut juste se régaler sans cuisiner pendant des heures, le pain perdu recette est la solution, aussi rapide qu’un blanc de poulet au four. Bref, c’est LE dessert doudou par excellence, et tu vas voir, c’est tout bête.
Quel pain choisir pour préparer du pain perdu ?
Alors là, y’a débat dans les cuisines ! Le pain perdu recette s’accommode avec (quasi) tous les types de pain. Traditionnellement, c’est du pain de la veille, même hyper sec – d’ailleurs c’est tout le but, non ? Perso, pain de campagne, baguette pas trop fine, brioche un peu rassise font l’affaire. Attention avec les pains complets ou aux graines, le résultat peut être moins moelleux, parfois même un peu chelou… Le pain blanc, tu sais, celui qu’on achète sans réfléchir, marche souvent mieux pour la texture douce et dorée. Un copain jurait que c’était meilleur avec des tranches de pain de mie – franchement, c’est pas faux, ça boit bien l’appareil.
Je te confie un secret : éviter le pain tranché hyper industriel, y’a un arrière-goût je trouve. Et la taille compte : trop épais = pas assez imbibé ; trop fin = ça part en miettes. L’idéal, c’est des tranches d’1,5 à 2 cm. Oui, je chipote, mais avec le temps on devient exigeant, crois-moi !
“Depuis que j’essaie cette astuce, mon pain perdu a la même consistance qu’au resto, un truc de dingue !”
Peut-on faire du pain perdu avec du pain frais ?
Tu vas rire, mais c’est une question qu’on me pose souvent. En vrai, pain perdu recette peut se faire avec du pain frais… c’est juste, ben, moins bien. L’enjeu, c’est l’absorption : du pain sec boit l’appareil comme un assoiffé, alors que le pain frais va vite devenir pâteux, limite mouillé. Résultat : une texture un peu plâtreuse, rien à voir avec le rêve de croustillant-moelleux du pain perdu parfait.
Mais attends, j’ai déjà triché, moi aussi ! Quand l’envie me prend et qu’il ne reste que du pain du jour, je le “sèche” vite fait au grille-pain ou au four. Quelques minutes, tu vérifies que ça ne crame pas, et paf, ça fait la blague. Ce n’est pas tout à fait pareil mais ça dépanne. Eh oui, tout le monde n’a pas toujours du vieux pain sous la main !
Pourquoi s’appelle-t-il Pain Perdu ?
Honnêtement, le nom me faisait rire étant gamin (comment on perd du pain ?). En vrai, c’est l’histoire du recyclage à la française ! Pain perdu recette tient son nom d’une époque où on gaspillait rien, même pas le pain tout dur. Plutôt que de le jeter, on le trempait dans du lait et des œufs pour en faire un goûter ou petit-déj qui réchauffe le cœur (et le ventre surtout).
Dans toutes les familles, il y a une grand-mère qui a transmis LA recette secrète de pain perdu. C’est aussi simple que génial – transformer du vieux pain sans saveur en un dessert qui te donne envie de lécher l’assiette. “Perdu” parce que tu croyais le pain fichu, et hop, sauveté ! C’est probablement pour ça que certains l’appellent aussi “French toast” chez les anglophones. En France, ça reste un p’tit goût d’enfance et zéro gaspillage garanti.
Quels sont les meilleurs ingrédients pour le pain perdu ?
Bon, la base du pain perdu recette, c’est du pain rassis, du lait, des œufs, un chouïa de sucre. Mais y’a quand même moyen d’envoyer du lourd niveau goût avec juste 2-3 secrets ! Je te file mon “kit de survie” :
- Pain rassis (campagne ou brioche, selon la catastrophe dans le placard)
- Lait ou crème (plus riche? crème miam-miam)
- Œufs – bien frais, si possible, ça sent moins dans la poêle
- Un ou deux sachets de sucre vanillé ou une vraie gousse si tu veux jouer le chef
- Cassonade ou sucre simple (question de budget… et d’envie)
Ça c’est la base. Ensuite, pour la cuisson : un peu de beurre – salé si t’es Breton ou tout doux sinon, mais faut que ça grésille un peu.
C’est un dessert qui se prépare aussi bien pour le goûter que pour un brunch, et franchement, dès qu’il y a l’odeur, tout le monde file à la cuisine. Allez hop : ceux qui veulent des idées express, piochez aussi sur cette page de recettes rapides, parfois on peut caser du pain perdu au menu de dernière minute !
| Type de Pain | Texture | Recommandation |
|---|---|---|
| Pain de Campagne | Moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur | Idéal pour un pain perdu classique |
| Brioche | Doux et sucré | Parfait pour un dessert gourmand |
| Pain de Mie | Tendre et facile à imbiber | Super pour un goût moelleux |
| Pain Complet | Dense et légèrement granuleux | Peut être trop lourd si trop frais |
Variations de Pain Perdu
Alors, là, c’est vraiment mon terrain de jeu préféré. Le pain perdu recette, tu fais littéralement ce que tu veux. T’as de la brioche ou du pain d’épices ? Bingo, c’est quand même terriblement bon. Restes de pannetone ? Testé et validé à Noël, promis c’est un cinq étoiles à la maison ! Tu veux la version du sud ? Bâtons de cannelle, zestes d’orange, abracadabra… ça sent la Méditerranée.
Pour les plus gourmands, y’a ceux qui trempent direct dans du lait d’amande pour une vibe veggie ; d’autres balancent un peu de rhum, franchement faut oser, mais sur une version adulte, ça fait son effet ! Ma voisine ajoute des fruits rouges, ou même du caramel filé dessus. Et les enfants ? Toujours en mode choco noisette (y’a pas meilleur pour rester collé à table). Si t’es du genre à vite t’ennuyer en cuisine, mate aussi la version salée : un peu de fromage fondu, jambon, hop, voilà un brunch qui fait son petit effet. Ceux qui veulent accompagner ça correctement, jetez un œil à ces boulettes de courgettes au four, une option sympa pour équilibrer !
Common Questions
Est-ce que je peux préparer l’appareil à l’avance ?
Bien sûr ! Mélange œufs-lait-sucre, hop au frigo. Par contre, n’imbibe le pain qu’au dernier moment, sinon ça devient trop mou.
Combien de temps faire dorer à la poêle ?
Environ 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, faut que ça dore bien, mais pas cramer.
Ça marche avec du lait végétal ?
Carrément, lait d’amande, de soja ou d’avoine, ça m’est arrivé en version brunch vegan – presque personne n’a grillé la différence !
Je peux le congeler ?
Pas trop fan perso. Ça ressort toujours un peu détrempé, mais si t’insistes, emballe bien et mange vite après réchauffe.
Meilleure garniture selon toi ?
Pour moi, chantilly maison ou boule de glace vanille, et un coulis de fruits rouges maison, genre compote de figues sans sucre. Grandiose et hyper simple.
Lance-toi : Le pain perdu, c’est la vie !
Au final, tu l’as vu : le pain perdu recette, c’est de la récup’ qui rend heureux, qui vide le placard et te met le sourire jusqu’aux oreilles. Toujours délicieux, jamais compliqué (et niveau budget, vraiment imbattable). Hésite pas à varier selon tes envies ou à piocher une autre version classique. Pour ceux qui veulent comparer, regarde aussi la meilleure recette ou la fameuse recette du pain perdu pour encore plus d’idées. J’ai même testé cette version moelleuse au babeurre version US. Et si tu veux la recette ultra tradi, un petit tour sur Pain perdu traditionnel. Bref, fonce, prends le pain, un peu d’impro’ et tu verras, tout passe mieux avec un bon pain perdu !
Pain Perdu
Ingredients
Method
- Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs, le sucre vanillé et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Si possible, laisser reposer ce mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange des oeufs et du lait, en les laissant bien imbiber pendant quelques secondes de chaque côté.
- Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter le beurre.
- Faire cuire les tranches de pain imbibé environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir chaud, idéalement avec de la chantilly maison, de la glace vanille ou un coulis de fruits rouges.