WHY MAKE THIS RECIPE
Le Petit salé aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. C’est un plat qui évoque des souvenirs de repas familiaux chaleureux et réconfortants. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi nutritif. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, se combinent parfaitement avec la viande de porc salé, créant un plat copieux qui réchauffe le cœur.
Préparer du Petit salé aux lentilles à la maison vous permet de profiter des bienfaits de la cuisine maison : vous choisissez vos ingrédients, vous contrôlez le temps de cuisson et vous créez une atmosphère conviviale autour de la table. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour recevoir des amis, ce plat satisfera tous les gourmands. C’est un exemple parfait de la cuisine rustique française, où les ingrédients simples se transforment en un délice.
HOW TO MAKE Petit salé aux lentilles
Ingredients
Pour préparer ce plat savoureux, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1,2 kg de porc demi-sel : poitrine, travers ou palette, en gros morceaux
- 1 saucisse de Morteau
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 3 carottes
- 1 gousse d’ail
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
DIRECTIONS
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre Petit salé aux lentilles :
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Préparation de la viande : Demandez à votre charcutier quel est le temps de trempage nécessaire pour la viande. Ce temps peut varier en fonction des morceaux. Laissez donc tremper la viande en la couvrant largement d’eau froide.
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Cuisson de la viande : Égouttez les morceaux de viande et placez-les dans une casserole. Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Faites frémir pendant 1 heure, puis ajoutez la saucisse et laissez cuire encore 20 minutes.
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Préparation des légumes : Pendant que la viande cuit, pelez la gousse d’ail et piquez-la avec les clous de girofle. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons.
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Cuisson des lentilles : Placez les lentilles dans une casserole. Ajoutez les carottes, la gousse d’ail, la feuille de laurier, un peu de sel et de poivre. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition sur feu doux. Laissez frémir pendant 10 minutes.
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Mélange final : Égouttez la viande et la saucisse, puis ajoutez-les dans les lentilles. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Service : Servez la viande et les lentilles chaudes, telles quelles. Vous pouvez ajouter un peu de persil frais pour une touche de couleur.
HOW TO SERVE Petit salé aux lentilles
Le Petit salé aux lentilles se savoure idéalement chaud. Vous pouvez le présenter dans un plat de service, en veillant à bien disposer la viande et les lentilles. En accompagnement, une simple salade verte ou du pain frais peut compléter le repas. Les convives apprécieront aussi un verre de vin rouge, qui se marie bien avec les saveurs robustes de ce plat.
Lorsque vous servez ce plat, n’hésitez pas à le garnir d’herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, car cela ajoute une note de fraîcheur. Certains aiment également ajouter un peu de moutarde à l’ancienne en guise de condiment à côté de l’assiette.
HOW TO STORE Petit salé aux lentilles
Si vous avez des restes de Petit salé aux lentilles, il est facile de les conserver pour un repas futur. Laissez d’abord refroidir complètement le plat. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu’à 3 jours.
Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez également congeler le plat. Assurez-vous de le transférer dans un contenant adapté à la congélation. Dans ce cas, il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, il suffit de le laisser décongeler au réfrigérateur puis de le réchauffer à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes.
TIPS TO MAKE Petit salé aux lentilles
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Choix de la viande : Pour un meilleur goût, optez pour des morceaux de porc qui sont bien salés mais pas trop gras. La poitrine et la palette ajoutent de la richesse au plat.
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Épices et assaisonnements : N’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences. Un peu de thym ou de romarin peut rehausser les saveurs.
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Trempage des lentilles : Bien qu’il ne soit pas nécessaire de faire tremper les lentilles vertes du Puy, cela peut réduire le temps de cuisson. Si vous choisissez de les tremper, faites-le pendant environ 1 heure.
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Consistance des lentilles : Si vous aimez les lentilles plus fondantes, laissez-les mijoter un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’elles atteignent la texture désirée.
VARIATIONS
Il existe de nombreuses façons de personnaliser ce plat classique. Voici quelques idées :
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Avec des légumes : Ajoutez d’autres légumes comme des poireaux ou des navets pour un goût différent et une texture variée.
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Rehaussement des saveurs : Pour une touche plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de paprika doux.
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Utilisation de différentes viandes : Vous pouvez essayer avec du bœuf salé ou même du poulet pour une version différente.
FAQs
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Peut-on utiliser des lentilles autres que les vertes du Puy ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres variétés de lentilles, comme les lentilles brunes, mais il est possible que le temps de cuisson diffère. Les lentilles vertes du Puy sont recommandées pour leur texture et leur goût. -
Combien de temps peut-on conserver le Petit salé aux lentilles au congélateur ?
Il peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation. -
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Le Petit salé aux lentilles est même meilleur lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer le jour de la dégustation.
Petit salé aux lentilles
Ingredients
Method
- Demandez à votre charcutier quel est le temps de trempage nécessaire pour la viande. Laissez tremper la viande en la couvrant d'eau froide.
- Égouttez les morceaux de viande et placez-les dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Faites frémir pendant 1 heure, puis ajoutez la saucisse et laissez cuire encore 20 minutes.
- Pelez la gousse d'ail et piquez-la avec les clous de girofle. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en tronçons.
- Placez les lentilles dans une casserole. Ajoutez les carottes, la gousse d'ail, la feuille de laurier, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition sur feu doux. Laissez frémir pendant 10 minutes.
- Égouttez la viande et la saucisse, puis ajoutez-les dans les lentilles. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Servez la viande et les lentilles chaudes, avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.