Poulet rôti au citron, ail et origan
INTRODUCTION
Ce poulet rôti au citron, ail et origan est simple et bon. La peau devient croustillante. La chair reste pleine de jus. Vous pouvez le faire en semaine ou pour un repas en famille. Si vous aimez les plats au citron, vous aimerez ce plat. Pour un menu complet, pensez à une entrée légère ou à des légumes rôtis comme cette aubergine rôtie au citron qui va bien avec le poulet.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le poulet rôti est un plat ancien. On le trouve dans beaucoup de foyers. Le citron et l’ail viennent du sud de l’Europe et d’Afrique du Nord. L’origan donne une touche méditerranéenne. Ce mélange simple rappelle des recettes partagées de génération en génération. Pour un accord boisson, un petit cocktail fruité peut apporter de la joie à la table, comme ce cocktail aux canneberges.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est claire, rapide et savoureuse. Elle demande peu d’ingrédients. Elle permet de nourrir plusieurs personnes. Vous pouvez suivre la recette pas à pas. Le citron apporte de la fraîcheur. L’ail ajoute du goût. L’origan lie tout. Pour une variante plus sucrée-salée, regardez comment d’autres plats de poulet jouent avec le miel et l’ail, comme ces escalopes de poulet caramélisées.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Dans cette section, je vous guide pour préparer le poulet. Travaillez proprement. Lavez vos mains et vos ustensiles. Préchauffez le four. Massez le poulet avec la marinade. Respectez les temps de cuisson. Pour une touche festive, servez ce plat avec un cocktail festif ou une salade simple.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 1 poulet entier de 1,6 à 2 kg
- 3 citrons (zeste et jus de 2, un citron en quartiers)
- 6 gousses d’ail, écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’origan séché (ou frais haché)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 branche de thym (facultatif)
- 1 oignon, coupé en quartiers (pour le plat)
- 200 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- {ingrédients}
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un plat à rôtir ou une rôtissoire
- Un petit bol pour la marinade
- Un pinceau ou vos mains propres pour masser le poulet
- Un couteau et une planche à découper
- Un thermomètre de cuisson (recommandé)
- Une cuillère à mixer
- {équipement}
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
- Dans un bol, mélangez le zeste et le jus de deux citrons, l’ail écrasé, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre.
- Séchez le poulet avec du papier absorbant. Glissez vos doigts sous la peau de la poitrine pour séparer la peau de la chair.
- Versez une partie de la marinade sous la peau, puis frottez le reste sur toute la surface du poulet.
- Placez les quartiers de citron et l’oignon dans le plat autour du poulet. Ajoutez le tiers de la marinade restante sur le poulet.
- Ficelez les pattes si vous le souhaitez pour une cuisson uniforme.
- Versez le bouillon dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.
- Enfournez le poulet. Comptez 20 minutes par 500 g environ, soit 1 h 20 à 1 h 40 pour un poulet de 1,6–2 kg.
- Toutes les 20–25 minutes, arrosez le poulet avec le jus du plat pour garder la chair moelleuse.
- Si la peau dorer trop vite, couvrez légèrement d’un papier aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température au cœur de la cuisse doit atteindre 75 °C. Sinon, prolongez la cuisson 10–15 minutes.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10–15 minutes couvert d’un linge propre. Cela permet aux jus de se répartir.
- Coupez le poulet et servez avec les quartiers de citron rôtis.
- {étapes}
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le poulet chaud. Pressez un peu de jus de citron sur la viande. Accompagnez de légumes rôtis ou d’une salade verte. Pour un repas simple, proposez du riz ou des pommes de terre. Vous pouvez aussi mettre le jus de cuisson dans une saucière pour que chacun se serve. Pour un plat végétal en plus, pensez à ces aubergines rôties qui ajoutent couleur et goût.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Laissez le poulet refroidir avant de le couvrir. Conservez au frigo dans un récipient hermétique 2 à 3 jours. Pour congeler, découpez la viande en morceaux. Placez-la dans des sacs de congélation plats. Le poulet cuit se conserve 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez au frigo toute une nuit avant de réchauffer doucement au four ou à la poêle.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une salade simple et vinaigrette au citron.
- Proposez des pommes de terre rôties ou de la polenta grillée.
- Ajoutez des légumes verts sautés pour la couleur.
- Pour un dîner festif, accompagnez d’un vin blanc sec ou d’un rosé léger.
- Un dessert léger au citron conclut bien le repas.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez du citron confit pour une saveur plus intense.
- Remplacez l’origan par du romarin pour changer l’arôme.
- Ajoutez du piment doux pour une note chaude.
- Remplacez le poulet entier par des cuisses si vous voulez une cuisson plus rapide.
- Faites mariner le poulet plusieurs heures ou toute la nuit pour plus de goût.
FAQ (minimum 5 questions)
Q1 : Comment savoir si mon poulet est bien cuit ?
- Réponse : Utilisez un thermomètre. La température interne doit atteindre 75 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La viande doit être ferme et les jus clairs.
Q2 : Puis-je utiliser du poulet en morceaux au lieu d’un poulet entier ?
- Réponse : Oui. Les cuisses et les pilons cuisent plus vite. Adaptez le temps de cuisson et surveillez la couleur.
Q3 : Puis-je préparer la recette sans four ?
- Réponse : Vous pouvez la faire à la cocotte sur feu doux, en couvrant et en retournant régulièrement. La peau ne sera pas aussi croustillante.
Q4 : Peut-on remplacer l’huile d’olive par autre chose ?
- Réponse : Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu pour un goût plus riche, ou une huile neutre si vous préférez.
Q5 : Comment réchauffer les restes sans dessécher la viande ?
- Réponse : Réchauffez au four à 150 °C avec un peu de jus ou de bouillon pour garder l’humidité, ou à la poêle couverte à feu doux.
Q6 : L’origan sec ou frais, lequel choisir ?
- Réponse : Les deux fonctionnent. L’origan frais donne un parfum plus doux. L’origan sec est plus concentré, réduisez la dose si besoin.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la marinade la veille et gardez-la au frais.
- Massez le poulet avec la marinade puis couvrez et laissez au frigo toute la nuit. Sortez-le 30 minutes avant la cuisson.
- Coupez les légumes à l’avance et gardez-les au frais.
- Faites cuire le poulet la veille et réchauffez doucement le jour du repas. Cela vous permet de gagner du temps et de réduire le stress.
Conclusion
Pour des idées proches et une variante méditerranéenne, vous pouvez consulter cette recette de poulet rôti à la grecque au citron et à l’origan.
Poulet rôti au citron, ail et origan
Ingredients
Method
- Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C).
- Dans un bol, mélangez le zeste et le jus de deux citrons, l’ail écrasé, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre.
- Séchez le poulet avec du papier absorbant. Glissez vos doigts sous la peau de la poitrine pour séparer la peau de la chair.
- Versez une partie de la marinade sous la peau, puis frottez le reste sur toute la surface du poulet.
- Placez les quartiers de citron et l’oignon dans le plat autour du poulet. Ajoutez le tiers de la marinade restante sur le poulet.
- Ficelez les pattes si vous le souhaitez pour une cuisson uniforme.
- Versez le bouillon dans le fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.
- Enfournez le poulet. Comptez 20 minutes par 500 g environ, soit 1 h 20 à 1 h 40 pour un poulet de 1,6–2 kg.
- Toutes les 20–25 minutes, arrosez le poulet avec le jus du plat pour garder la chair moelleuse.
- Si la peau dorer trop vite, couvrez légèrement d’un papier aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : la température au cœur de la cuisse doit atteindre 75 °C. Sinon, prolongez la cuisson 10–15 minutes.
- Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10–15 minutes couvert d’un linge propre. Cela permet aux jus de se répartir.
- Coupez le poulet et servez avec les quartiers de citron rôtis.