Présentation
La ratatouille à la purée d’ail est un plat simple et riche en saveurs. Ce plat utilise des légumes frais, de l’huile d’olive et une purée d’ail douce. Il plaît aux personnes qui aiment la cuisine maison. Il sert bien comme plat principal léger ou comme accompagnement. Si vous aimez les légumes rôtis et l’ail, vous aimerez cette recette. Vous pouvez aussi trouver d’autres idées de desserts pour finir le repas, comme ce bavarois aux fruits exotiques que j’aime préparer après un repas de légumes.
La ratatouille à la purée d’ail est facile à faire. Elle demande du temps de cuisson pour que chaque légume soit tendre et doré. La purée d’ail donne une texture douce et un goût rond. Vous pouvez préparer la purée d’ail à l’avance pour gagner du temps. Cette recette reste simple et saine. Pour un dessert léger après le plat, pensez à cette autre idée de douceur fruitée.
Pourquoi vous aimerez cette recette
- Elle utilise des légumes communs que l’on trouve facilement.
- Elle a un goût rempli d’ail, mais sans être trop fort.
- Elle se sert chaude, tiède ou froide.
- Elle convient aux repas de semaine et aux repas entre amis.
- Elle se conserve bien et se congèle si besoin.
Comment faire la Ratatouille à la purée d’ail
Je vous donne un guide simple et clair. Suivez les étapes une par une. Gardez les légumes séparés pendant la cuisson. Mélangez la purée d’ail à la fin pour garder sa douceur.
Ustensiles nécessaires
- Une petite casserole pour l’ail.
- Un blender ou un mixeur pour faire la purée.
- Une grande poêle antiadhésive.
- Une spatule.
- Un plat de service.
- Une planche et un couteau pour couper les légumes.
Ingrédients dont vous aurez besoin :
6 à 8 gousses d’ail, pelées, 30 ml (2 cuil. à soupe) d’huile d’olive pour la purée d’ail, 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive pour la ratatouille, 1 gros oignon, haché, 2 courgettes, en dés, 2 poivrons jaunes et rouges, épépinés et en dés, 1 grosse aubergine, non pelée et en dés, Feuilles de thym, au goût
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Purée d’ail : Dans une petite casserole, placez les gousses d’ail. Couvrir d’eau et de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Retirer 30 ml (2 cuil. à soupe) de l’eau de cuisson. Égoutter les gousses d’ail. Dans un mélangeur, réduire les gousses d’ail et l’eau de cuisson en une purée lisse. Ajouter l’huile d’olive. Saler. Mettre de côté., Ratatouille : Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, cuire un légume à la fois dans 30 ml (2 cuil. à soupe) d’huile à chaque fois, en remuant pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, pendant 5 à 10 minutes selon le légume. Transférer les légumes cuits dans un plat de service au fur et à mesure. À l’aide d’une spatule, incorporer la purée d’ail dans les légumes. Parsemer de thym. Ajuster l’assaisonnement.
Comment servir la Ratatouille à la purée d’ail
Servez la ratatouille chaude sur du riz ou du couscous. Vous pouvez aussi la poser sur des pâtes fraîches. Les tartines chaudes fonctionnent très bien : un peu de ratatouille sur une tranche de pain grillé. Pour un repas léger, servez la ratatouille avec une salade verte. Ajoutez un filet d’huile d’olive au moment de servir pour plus de goût. Si vous voulez une touche fraîche, parsemez de feuilles de basilic ou de persil.
Conservation et congélation : Ratatouille à la purée d’ail
- Au réfrigérateur : conservez la ratatouille dans un contenant hermétique. Elle tient 3 à 4 jours.
- Au congélateur : laissez refroidir complètement. Mettez-la dans un sac de congélation ou un contenant adapté. Elle se garde 2 à 3 mois.
- Pour réchauffer : décongelez au frigo la veille. Réchauffez à feu doux dans une poêle ou au four. Ajoutez un peu d’eau ou d’huile si elle semble sèche.
Suggestions de service
- Sur du riz blanc ou brun.
- Avec des pâtes et un peu de parmesan râpé pour les non-végétariens.
- Avec du pain grillé frotté à l’ail pour renforcer le goût d’ail.
- En accompagnement d’un poisson grillé ou d’un poulet rôti.
- Dans une assiette froide, elle devient une bonne salade de légumes d’été.
Dans une autre idée simple pour un repas léger, vous pouvez associer la ratatouille à des petites boules de viande et de pâtes légères semblables à ces boulettes grecques avec orzo.
Variantes
- Tomates confites : ajoutez des tomates cerises rôties pour plus de douceur.
- Pois chiches : pour un plat plus riche en protéines, ajoutez des pois chiches cuits.
- Épices : ajoutez du paprika doux ou du cumin pour un goût différent.
- Fromage : quelques morceaux de feta ou de fromage de chèvre apportent de la richesse.
- Four : vous pouvez mettre tous les légumes dans un plat au four et cuire à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pour une version plus simple de légumes rôtis sans purée d’ail, essayez une recette de biscuits sucrés ou de pâte simple pour accompagner un repas, comme ces biscuits Linzer, si vous préférez un dessert maison après le dîner.
Questions fréquentes
Q : Puis-je préparer la purée d’ail à l’avance ?
R : Oui. Vous pouvez préparer la purée d’ail un jour avant. Conservez-la au frais dans un petit bocal.
Q : Peut-on cuire tous les légumes ensemble ?
R : Vous pouvez, mais cuire un légume à la fois donne un meilleur résultat. Chaque légume cuit à son rythme. Si vous les cuisez tous ensemble, certains deviendront mous trop vite.
Q : Est-ce que cette recette est végétalienne ?
R : Oui. La recette de base utilise de l’huile d’olive et des légumes. Elle est donc végétalienne.
Q : Comment éviter que l’aubergine absorbe trop d’huile ?
R : Salez légèrement les dés d’aubergine et laissez-les reposer pour extraire l’eau. Essuyez-les avant de cuire. Cuisez-les séparément et utilisez juste assez d’huile.
Q : Puis-je ajouter des herbes fraîches ?
R : Oui. Le thym fonctionne bien. Le basilic frais ajoute une belle fraîcheur à la fin.
Astuces pour préparer à l’avance la Ratatouille à la purée d’ail
- Préparez la purée d’ail quelques jours à l’avance et gardez-la au réfrigérateur.
- Coupez tous les légumes à l’avance et conservez-les dans des sacs ou des boîtes au frais.
- Cuisez les légumes et conservez-les séparément si vous prévoyez les assembler le jour même.
- Pour un repas rapide, réchauffez la ratatouille et servez-la sur du pain grillé.
- Si vous connaissez des invités qui aiment un goût plus doux, ajoutez la purée d’ail au moment de servir.
Conclusion
La ratatouille à la purée d’ail est un plat simple, sain et savoureux. Elle met en valeur des légumes frais et une purée d’ail douce. Elle fonctionne pour les repas de tous les jours et pour des repas plus soignés. Si vous voulez suivre une recette proche de celle-ci avec des explications pas à pas, vous pouvez consulter la version détaillée de Ratatouille à la purée d’ail | RICARDO.
Autres idées : pour varier les textures ou préparer un menu complet, pensez à accompagner votre ratatouille d’un dessert ou d’une entrée légère issus des recettes mentionnées dans l’article. Bon appétit !
Ratatouille à la Purée d'Ail
Ingredients
Method
- Dans une petite casserole, placez les gousses d'ail. Couvrir d'eau et de sel.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
- Retirer 30 ml d'eau de cuisson. Égoutter les gousses d'ail.
- Dans un mélangeur, réduire les gousses d'ail et l'eau de cuisson en une purée lisse. Ajouter l'huile d'olive. Saler. Mettre de côté.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, cuire un légume à la fois dans 30 ml d'huile à chaque fois, en remuant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, pendant 5 à 10 minutes selon le légume.
- Transférer les légumes cuits dans un plat de service au fur et à mesure.
- À l'aide d'une spatule, incorporer la purée d'ail dans les légumes. Parsemer de thym. Ajuster l'assaisonnement.