INTRODUCTION
Les pattys jamaïcains sont une délicieuse spécialité de la Jamaïque. Ces petits feuilletés croustillants sont remplis de viande assaisonnée et sont parfaits pour un goûter ou un repas rapide. Que vous soyez déjà amateur de cette recette ou que vous souhaitiez la découvrir, vous serez ravi par la combinaison de saveurs et de textures. Ils sont souvent appréciés pour leur croûte dorée et leur garniture juteuse.
WHY YOU WILL LOVE THIS RECIPE
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. Tout d’abord, les pattys jamaïcains sont tellement savoureux. Les épices comme le curry et le paprika donnent un goût unique à la viande. De plus, la pâte est feuilletée et légère, ce qui rend chaque bouchée agréable. Cette recette est aussi assez simple à réaliser, même si vous n’êtes pas un chef. Elle peut être adaptée selon vos envies et les ingrédients que vous avez chez vous. Enfin, ces pattys peuvent être dégustés chauds ou froids, ce qui en fait un en-cas idéal à tout moment de la journée.
HOW TO MAKE Recette authentique de pattys jamaïcains (pattys de boeuf feuilletés)
Ingredients :
- 450 g de farine ordinaire
- 227 g de beurre (beurre en bloc)
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 300 ml de lait
- 1 œuf (pour dorer)
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 3 oignons nouveaux
- 2 gousses d’ail
- Au goût, du gingembre
- Au goût, des piments Scotch Bonnet (ou autres piments)
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe de poudre d’oignon
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre d’ail (ou granulés)
- 2 cuillères à soupe de poivre noir
- Au goût, du thym
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce brune (facultatif)
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
- Versez la farine ordinaire dans un grand bol à mélanger. Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de curry, de curcuma, de levure chimique et une cuillère à café de sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
- Ajoutez des cubes de beurre dans le bol et frottez-les avec la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain.
- Versez la moitié du lait dans le mélange et remuez. Ajoutez ensuite le reste du lait petit à petit en mélangeant chaque fois.
- Utilisez vos mains pour rassembler la pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez profiter de ce temps pour préparer la garniture.
- Versez la viande hachée dans un grand bol et ajoutez une cuillère à soupe de paprika fumé, de poudre d’oignon, d’assaisonnement tout usage, de poudre d’ail et de poivre noir. Mélangez bien.
- Ajoutez de l’huile dans une poêle et chauffez à feu vif. Faites cuire l’ail, l’oignon, les oignons nouveaux, le gingembre, le thym et le piment Scotch Bonnet pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez la viande hachée dans la poêle et remuez en continu. Ajoutez une cuillère à soupe de paprika fumé, de poudre d’oignon, d’assaisonnement tout usage, de poudre d’ail et de poivre noir. Faites cuire encore 2 à 3 minutes.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, du ketchup et une cuillère à soupe de sauce brune. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes avec un couvercle, puis continuez à remuer pendant 2 à 3 minutes en écrasant les morceaux avec le dos d’une cuillère en bois.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. Découpez des cercles à l’aide d’un bol ou d’une assiette. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture de viande au centre inférieur de la pâte.
- Préparez un œuf battu pour le « dorure » et enduisez le bord d’une moitié de la pâte avec. Pliez la pâte et appuyez avec vos doigts pour sceller les bords. Avec une fourchette farinée, appuyez sur les bords pour créer les bords authentiques des pattys.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4, 350°F). Enduisez la pâte avec l’œuf battu et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
HOW TO SERVE Recette authentique de pattys jamaïcains (pattys de boeuf feuilletés)
Les pattys jamaïcains se servent chaud ou à température ambiante. Vous pouvez les déguster seuls ou avec une sauce piquante pour ceux qui aiment les plats relevés. Ils se marient bien avec une salade fraîche, ce qui apporte une touche de légèreté. Pour un repas complet, accompagnez-les de riz et de légumes.
STORAGE & FREEZING : Recette authentique de pattys jamaïcains (pattys de boeuf feuilletés)
Les pattys peuvent être stockés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les congeler, placez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient bien pris. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent se conserver jusqu’à deux mois. Pour les réchauffer, il suffit de les mettre au four à 180°C pendant 15 minutes.
SERVING SUGGESTIONS
Pour une expérience complète, servez vos pattys avec quelques tranches d’avocat ou une sauce à base de yaourt. Vous pouvez également les accompagner de frites de patate douce pour une touche jamaïcaine. Une boisson douce comme un jus de mangue ou un soda au gingembre complétera bien votre repas.
VARIATIONS
Il existe de nombreuses façons de varier cette recette classique. Pour ceux qui n’aiment pas la viande, vous pouvez essayer des garnitures à base de légumes ou de tofu. Ajoutez des épices comme le cumin ou la coriandre pour changer le profil de goût. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de viandes, comme le poulet ou le porc, en ajustant les temps de cuisson en conséquence.
FAQs
1. Puis-je faire la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
2. Que faire si je n’ai pas de piment Scotch Bonnet ?
Vous pouvez utiliser d’autres piments comme le jalapeño ou même omettre le piment si vous préférez.
3. Est-ce que je peux cuire les pattys au four pour obtenir une croûte plus croustillante ?
Oui, cuire les pattys à une température plus élevée pendant le dernier quart de la cuisson peut aider à obtenir une croûte plus croustillante.
4. Combien de temps les pattys se conservent-ils au congélateur ?
Ils se conservent bien au congélateur jusqu’à deux mois.
MAKE-AHEAD TIPS FOR Recette authentique de pattys jamaïcains (pattys de boeuf feuilletés)
Pour faire ces pattys à l’avance, préparez la pâte et la garniture le jour précédent. Conservez-les séparément au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler et cuire les pattys. Vous pouvez également les assembler et les congeler avant la cuisson. Cela facilite le service lors d’un repas en famille ou entre amis.
Pattys jamaïcains
Ingredients
Method
- Versez la farine ordinaire dans un grand bol à mélanger. Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de curry, de curcuma, de levure chimique et une cuillère à café de sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
- Ajoutez des cubes de beurre dans le bol et frottez-les avec la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de pain.
- Versez la moitié du lait dans le mélange et remuez. Ajoutez ensuite le reste du lait petit à petit en mélangeant chaque fois.
- Utilisez vos mains pour rassembler la pâte. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Versez la viande hachée dans un grand bol et ajoutez une cuillère à soupe de paprika fumé, de poudre d'oignon, d’assaisonnement tout usage, de poudre d'ail et de poivre noir. Mélangez bien.
- Ajoutez de l'huile dans une poêle et chauffez à feu vif. Faites cuire l'ail, l'oignon, les oignons nouveaux, le gingembre, le thym et le piment Scotch Bonnet pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez la viande hachée dans la poêle et remuez en continu. Ajoutez une cuillère à soupe de paprika fumé, de poudre d'oignon, d’assaisonnement tout usage, de poudre d'ail et de poivre noir. Faites cuire encore 2 à 3 minutes.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, du ketchup et une cuillère à soupe de sauce brune. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes avec un couvercle, puis continuez à remuer pendant 2 à 3 minutes en écrasant les morceaux avec le dos d'une cuillère en bois.
- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte. Découpez des cercles à l'aide d'un bol ou d'une assiette.
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de garniture de viande au centre inférieur de la pâte.
- Préparez un œuf battu pour le « dorure » et enduisez le bord d'une moitié de la pâte avec. Pliez la pâte et appuyez avec vos doigts pour sceller les bords.
- Avec une fourchette farinée, appuyez sur les bords pour créer les bords authentiques des pattys.
- Préchauffez le four à 180°C. Enduisez la pâte avec l'œuf battu et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.