WHY MAKE THIS RECIPE
Le rougail saucisse est un plat traditionnel de l’île de La Réunion, qui est devenu populaire dans d’autres régions. Faire ce plat à la maison permet de découvrir des saveurs authentiques tout en partageant des moments conviviaux avec vos proches. Cette recette est simple et rapide à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour un repas quotidien ou une occasion spéciale. Les ingrédients, frais et savoureux, se combinent pour créer un goût unique, riche en épices et en arômes.
HOW TO MAKE Traditional Sausage Rougail
Ingredients :
- 4 saucisses de porc (ou de volaille selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 2 tomates mûres, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon votre goût)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 verre d’eau (environ 250 ml)
- 1 poivron vert, coupé en dés (facultatif)
DIRECTIONS :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez les saucisses de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez les tomates coupées en dés et le poivron vert (si utilisé). Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le curcuma et le piment en poudre, puis mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les saucisses dans la poêle avec la sauce.
- Ajoutez le verre d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes.
- Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne s’assèche pas.
- Une fois la cuisson terminée, incorporez la coriandre fraîche hachée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de lentilles.
- Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
HOW TO SERVE Traditional Sausage Rougail
Pour servir le rougail saucisse, il est d’usage de le proposer avec du riz blanc. Le riz absorbe bien les saveurs de la sauce, rendant le plat encore plus savoureux. Vous pouvez aussi l’accompagner de lentilles ou de pain pour un repas complet. Il est fréquent de garnir le plat de coriandre fraîche avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
HOW TO STORE Traditional Sausage Rougail
Si vous avez des restes de rougail saucisse, vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le plat se conserve bien pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, il suffit de le mettre dans une casserole à feu doux ou de l’utiliser au micro-ondes. Vous pouvez également congeler le rougail saucisse pour une durée allant jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le congeler.
TIPS TO MAKE Traditional Sausage Rougail
- Choisissez de bonnes saucisses : La qualité des saucisses déterminera le goût de votre plat. N’hésitez pas à demander à votre boucher des recommandations.
- Ajustez les épices : Le piment peut être ajusté selon votre goût. Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus.
- Laissez mijoter : Pendant la cuisson, laissez bien mijoter pour que les saveurs se mélangent et que la viande devienne tendre.
- Ajoutez d’autres légumes : Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes pour enrichir votre plat.
- Utilisez des herbes fraîches : La coriandre fraîche à la fin de la cuisson apporte une belle fraîcheur et un goût incomparable.
VARIATIONS
- Saucisses de volaille : Pour une version plus légère, optez pour des saucisses de volaille au lieu de porc.
- Ajoutez des fruits : Certains aiment ajouter des fruits comme l’ananas pour une saveur sucrée-salée.
- Version végétarienne : Remplacez les saucisses par des protéines végétales comme le tofu ou des saucisses végétariennes.
- Accompagnement différent : Au lieu de riz, vous pouvez servir le rougail avec des bananes plantains frites ou du pain naan.
FAQs
-
Peut-on préparer le rougail saucisse à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le rougail saucisse à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le avant de servir. -
Quelle est la meilleure façon de servir le rougail saucisse ?
Le rougail saucisse se sert traditionnellement avec du riz blanc, mais il peut également être accompagné de lentilles ou de pain. -
Peut-on utiliser d’autres types de saucisses ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de saucisse que vous aimez, y compris des saucisses artisanales ou des variétés moins grasses.
Traditional Sausage Rougail
Ingredients
Method
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les saucisses et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Retirez les saucisses de la poêle et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez les tomates coupées en dés et le poivron vert (si utilisé). Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le curcuma et le piment en poudre, puis mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez les saucisses dans la poêle avec la sauce.
- Ajoutez le verre d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes.
- Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que la sauce ne s’assèche pas.
- Une fois la cuisson terminée, incorporez la coriandre fraîche hachée.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de lentilles.
- Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.