La soupe de légumes rôtis est un plat réconfortant et sain. Elle vous invite à savourer les légumes de saison sous une nouvelle forme. Rôtir les légumes avant de les utiliser dans la soupe apporte des saveurs riches et intenses. C’est une recette simple qui ravira vos papilles et nourrira votre corps.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La soupe est un plat ancien que l’on trouve dans presque toutes les cuisines du monde. Les légumes rôtis sont une technique de cuisson qui provient de nombreux pays. Rôtir intensifie les saveurs et donne une texture agréable. Ce mariage entre la soupe et les légumes rôtis a gagné en popularité ces dernières années. De plus, c’est une méthode parfaite pour utiliser les légumes restants de votre frigo.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette est géniale pour plusieurs raisons :
- Simplicité : Elle ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts.
- Saine : Elle regorge de vitamines et de minéraux.
- Savoureuse : Les légumes rôtis apportent une profondeur de goût.
- Personnalisable : Vous pouvez utiliser les légumes que vous préférez ou ceux que vous avez sous la main.
- Réconfortante : Une bonne soupe chaude, c’est comme un câlin dans un bol.
COMMENT PRÉPARER Soupe de légumes rôtis
Ingrédients :
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes au choix (thym, romarin, basilic)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un four
- Une plaque de cuisson
- Un mixeur ou un blender
- Une grande casserole
- Une spatule
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Coupez les carottes, les pommes de terre, la courgette et le poivron en morceaux.
- Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez l’oignon et l’ail.
- Arrosez d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Une fois cuits, placez les légumes rôtis dans une grande casserole.
- Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
COMMENT SERVIR Soupe de légumes rôtis
Servez la soupe chaude dans des bols. Vous pouvez ajouter une touche de crème ou un filet d’huile d’olive sur le dessus. Parsemez d’herbes fraîches pour une jolie présentation.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Soupe de légumes rôtis
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également la congeler. Placez-la dans des sacs de congélation et elle se conservera jusqu’à 3 mois.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Accompagnez la soupe de pain frais ou de croûtons.
- Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus pour plus de goût.
- Servez avec une salade verte pour un repas complet.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Choisissez vos légumes : Vous pouvez remplacer les légumes par ceux que vous aimez ou ceux de saison.
- Ajoutez des épices : Pensez à ajouter du cumin ou du paprika pour une touche épicée.
- Faites-la vegan : Assurez-vous que le bouillon est sans produits d’origine animale.
- Texture crémeuse : Ajoutez un peu de crème de coco pour une texture différente.
FAQ
- Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, les légumes surgelés peuvent être utilisés, mais ils ne rôtiront pas autant. - Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, c’est un plat savoureux que beaucoup d’enfants apprécient. - Combien de temps peut-on conserver la soupe ?
Elle se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur. - Puis-je la réchauffer ?
Oui, réchauffez simplement à feu doux. - Puis-je le faire sans mixeur ?
Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les légumes à la fourchette pour une texture plus rustique.
ASTUCES POUR PRÉPARER Soupe de légumes rôtis À L’AVANCE
Préparez vos légumes rôtis la veille. Conservez-les au réfrigérateur et mélangez-les avec le bouillon le jour même pour gagner du temps. Vous pouvez également préparer toute la soupe et la réchauffer le jour de la dégustation. Cela permet aux saveurs de se mélanger encore mieux.
Soupe de légumes rôtis
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Coupez les carottes, les pommes de terre, la courgette et le poivron en morceaux.
- Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Ajoutez l’oignon et l’ail.
- Arrosez d’huile d’olive, puis salez et poivrez.
- Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Une fois cuits, placez les légumes rôtis dans une grande casserole.
- Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.