Tanjia Marrakchia Tangia (Cuisine Marocaine)

La Tanjia Marrakchia est un plat marocain traditionnel qui incarne l’essence même de la cuisine de Marrakech. Ce plat copieux et savoureux, préparé avec de la viande et des épices aromatiques, est cuit lentement pour obtenir une tendreté parfaite. Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer une version délicieuse et saine de la Tanjia.

POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CETTE RECETTE

La Tanjia Marrakchia est une excellente option pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier le goût. Ce plat est riche en protéines grâce à la viande et en saveurs grâce aux épices. De plus, en choisissant de le préparer de manière à réduire les matières grasses, vous aurez une version plus légère, idéale pour la perte de poids. C’est également un plat parfait pour se préparer à l’avance, ce qui le rend pratique pour ceux qui ont un emploi du temps chargé.

COMMENT FAIRE LA TANJIA MARRAKCHIA

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

Pour préparer cette Tanjia parfaite, voici l’équipement dont vous aurez besoin :

Un tajine en terre cuite ou une cocotte épaisse
Un couteau tranchant
Une planche à découper
Un pilon ou un mixeur pour écraser l’ail et les épices

Ingrédients dont vous aurez besoin :

1 Kg de jarret de veau ou de l’agneau
3 à 5 gousses d’ail (selon le goût)
Quelques pistils de safran pilés ou à défaut 1/2 cuillère à café de curcuma
1 citron confit salé
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de beurre clarifié smen ou du beurre demi-sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de ras elhanout
Sel
1/2 verre d’eau

ÉTAPES INSTRUCTIONS

Rincez la viande, puis découpez-la en morceaux si ce n’est pas déjà fait par votre boucher. (Ici, j’utilise un mélange de côtelettes et de morceaux d’épaule — parce qu’on aime leur fondant — mais des morceaux de gigot conviennent tout aussi bien).
Dans un tajine en terre cuite ou une cocotte épaisse, déposez la viande, les épices, et ajoutez le beurre ou le smen.
Incorporez ensuite l’ail écrasé, le citron confit coupé en morceaux (écorce et pulpe), l’huile d’olive, un peu d’eau et une pincée de sel (attention, le citron confit est déjà salé).
Mélangez bien pour que les morceaux de viande s’imprègnent de toutes les saveurs.
Couvrez le tajine, puis laissez cuire à feu très doux pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et fondante.
Surveillez la cuisson de temps en temps : si le jus réduit trop, ajoutez un peu d’eau chaude. La sauce doit rester épaisse, onctueuse et bien parfumée.
Servez aussitôt, accompagné d’un bon pain maison pour savourer toute la sauce !

COMMENT SERVIR LA TANJIA MARRAKCHIA

La Tanjia Marrakchia se sert souvent avec du bon pain fait maison, qui permet de savourer chaque goutte de cette délicieuse sauce. Pour une option plus équilibrée, vous pouvez également la servir avec une salade verte ou de légumes cuits à la vapeur. Un bon contrôle des portions est essentiel, surtout si vous surveillez votre poids.

STOCKAGE ET CONGÉLATION : TANJIA MARRAKCHIA

La Tanjia se conserve très bien. Vous pouvez la garder au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Pour la congélation, placez-la dans un récipient allant au congélateur et elle se conservera jusqu’à 3 mois. Pour la déguster à nouveau, laissez-la décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la doucement sur la cuisinière.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Pour équilibrer votre repas, accompagnez la Tanjia d’une salade fraîche de légumes colorés, comme des carottes, des concombres et des tomates. Cela apportera des fibres supplémentaires et des vitamines, tout en ajoutant une belle couleur à votre assiette.

VARIANTES

Version plus saine : Utilisez de la viande maigre, comme du poulet ou de la dinde, à la place du jarret de veau ou de l’agneau. Cela réduit la quantité de graisse saturée tout en maintenant les protéines élevées.
Version riche en protéines ou pauvre en glucides : Remplacez le pain par du quinoa ou du riz cauli pour un plat faible en glucides qui reste riche en protéines.
Version à la friteuse à air ou au four : Si vous souhaitez une cuisson plus rapide, essayez de cuire les morceaux de viande dans une friteuse à air à température moyenne pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-chemin. Cela permet de réduire les matières grasses tout en conservant la saveur.

FAQ

Quelle est la Tanjia Marrakchia ?

La Tanjia Marrakchia est un plat traditionnel marocain, typiquement préparé avec du jarret de veau ou de l’agneau, assaisonné d’épices et lentement cuit pour une texture tendre.

Puis-je rendre la Tanjia Marrakchia plus saine ?

Oui, vous pouvez utiliser de la viande maigre, réduire les matières grasses et l’accompagner de légumes pour un repas plus équilibré.

Puis-je conserver la Tanjia Marrakchia ?

Oui, elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique.

Est-ce que ce plat est bon pour un régime diabétique ?

La Tanjia peut être adaptée pour un régime diabétique en utilisant de la viande maigre et en réduisant la quantité de sel et de matières grasses.

ASTUCES POUR PRÉPARER LA TANJIA MARRAKCHIA À L’AVANCE

La Tanjia Marrakchia est un excellent choix pour le meal prep. Vous pouvez préparer une grande quantité et la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Cela vous permet de gagner du temps pendant la semaine. De plus, le goût s’intensifie après avoir été réchauffé, rendant ce plat encore plus savoureux le lendemain. Planifiez des portions pour chaque jour de la semaine, ce qui facilite l’atteinte de vos objectifs de santé et de poids.

En utilisant ces astuces et en suivant cette recette simple, vous serez en mesure de savourer un plat traditionnel marocain tout en restant sur la voie d’une alimentation saine et équilibrée. Profitez de chaque bouchée de cette Tanjia Marrakchia délicieuse et réconfortante, tout en prenant soin de votre corps.