Tarte Sablée à la Panna Cotta de Myrtilles et de Mûres
INTRODUCTION
La tarte sablée à la panna cotta de myrtilles et de mûres est un dessert élégant et délicieux. Elle combine la croûte friable de la tarte sablée avec la douceur crémeuse de la panna cotta, le tout agrémenté de fruits savoureux. Ce dessert est parfait pour les occasions spéciales ou pour un simple goûter gourmand. Dans cet article, nous allons explorer les éléments qui rendent ce dessert si spécial, et vous fournir une recette facile à suivre.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La tarte est un dessert très ancien qui remonte à des siècles. Elle a évolué au fil du temps, avec des variations dans différentes régions du monde. La panna cotta, quant à elle, vient du nord de l’Italie. C’est un dessert crémeux qui s’est popularisé grâce à sa texture lisse et son goût doux. L’association des myrtilles et des mûres ajoute une touche fruitée, rendant ce dessert à la fois frais et gourmand. Ainsi, la tarte sablée à la panna cotta de myrtilles et de mûres est le résultat d’un mélange culturel de saveurs et de textures.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est très simple à réaliser, même pour les débutants. Les ingrédients sont facilement accessibles et la préparation ne demande pas beaucoup de temps. Ensuite, la combinaison de la croûte sablée croustillante et de la panna cotta crémeuse est tout simplement irrésistible. Enfin, les myrtilles et les mûres apportent une belle couleur et une saveur naturelle qui éveille les papilles. Ce dessert est non seulement beau mais aussi délicieux !
COMMENT PRÉPARER Tarte Sablée à la Panna Cotta de Myrtilles et de Mûres
Ingrédients :
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 90 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide
- 80 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour le coulis de myrtilles et de mûres :
- 250 g de myrtilles
- 250 g de mûres
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Une casserole
- Un fouet
- Du papier sulfurisé
- Un mixeur
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et drapez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Pour la panna cotta : Dans une casserole, chauffez la crème, le sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer sans ébullition.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Une fois la crème chaude, retirez-la du feu. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Laissez refroidir un peu puis versez la panna cotta sur la pâte sablée. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne.
- Pendant que la panna cotta prend, préparez le coulis. Dans une casserole, mélangez les myrtilles, les mûres, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les fruits ramollissent.
- Écrasez les fruits avec un mixeur pour obtenir une consistance lisse ou laissez quelques morceaux pour plus de texture, selon votre préférence.
- Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis de fruits dessus avant de servir.
COMMENT SERVIR Tarte Sablée à la Panna Cotta de Myrtilles et de Mûres
Cette tarte se sert froide, directement après le temps de repos au réfrigérateur. Vous pouvez la couper en parts et la garnir de quelques fruits frais pour une présentation encore plus élégante. Une touche de menthe fraîche peut également apporter une belle note de couleur et de saveur. Servez-la après un bon repas ou pour le goûter.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Tarte Sablée à la Panna Cotta de Myrtilles et de Mûres
La tarte sablée à la panna cotta se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu’elle ne prenne des odeurs. La congélation n’est pas recommandée, car la panna cotta peut perdre sa texture crémeuse en étant congelée.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir cette tarte accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée légère pour ajouter un peu de gourmandise. Un café ou un thé parfumé s’accordera aussi parfaitement avec ce dessert.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une version chocolatée, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du chocolat fondu dans la panna cotta.
- Si vous n’avez pas de myrtilles ou de mûres, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme des framboises ou des fraises.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la cardamome dans la pâte pour une touche originale.
FAQ
- Quel type de chocolat puis-je utiliser dans la panna cotta ?
- Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos goûts.
- Puis-je remplacer la crème par une alternative végétale ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou de la crème d’amande.
- La tarte est-elle difficile à préparer ?
- Non, cette recette est assez simple et accessible aux débutants.
- Combien de temps puis-je la garder au réfrigérateur ?
- Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
- Oui, il est préférable de la préparer la veille pour qu’elle soit bien prise.
ASTUCES POUR PRÉPARER Tarte Sablée à la Panna Cotta de Myrtilles et de Mûres À L’AVANCE
- Vous pouvez préparer la pâte sablée et la cuire la veille. Il suffira ensuite de préparer la panna cotta et le coulis le jour même ou la veille. Laissez la tarte prendre au réfrigérateur. Cela vous fera gagner du temps et vous permettra de profiter de vos invités sans stress.
Tarte Sablée à la Panna Cotta de Myrtilles et de Mûres
Ingredients
Method
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule. Laissez reposer au frigo pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et drapez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Couvrez la pâte de papier sulfurisé et ajoutez des poids de cuisson. Faites cuire pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les poids et faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, chauffez la crème, le sucre et l'extrait de vanille. Faites chauffer sans ébullition.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Une fois la crème chaude, retirez-la du feu. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Laissez refroidir un peu puis versez la panna cotta sur la pâte sablée. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne.
- Dans une casserole, mélangez les myrtilles, les mûres, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les fruits ramollissent.
- Écrasez les fruits avec un mixeur pour obtenir une consistance lisse ou laissez quelques morceaux pour plus de texture, selon votre préférence.
- Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis de fruits dessus avant de servir.