Le velouté aux fanes de radis est une recette simple et savoureuse qui permet de ne rien gaspiller en cuisine. Au lieu de jeter les fanes de radis, ce velouté les utilise pour réaliser un plat plein de goût et de couleur. C’est une belle façon de profiter des légumes de saison tout en respectant la planète.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les radis sont cultivés depuis des siècles. Originaires d’Asie, ils ont été introduits en Europe après la conquête de l’Égypte par Alexandre le Grand. Populaires dans de nombreuses cultures, les radis sont souvent croqués crus en entrée. Cependant, leurs fanes, souvent abandonnées, ont beaucoup à offrir. Les fanes de radis sont riches en nutriments et peuvent être utilisées dans diverses recettes, comme les pestos ou les soupes. Le velouté aux fanes de radis est une façon délicieuse d’explorer cette partie des légumes.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette est à la fois économique et écologique. Vous apprendrez à valoriser les fanes de radis en créant un plat crémeux. Ce velouté est aussi riche en saveurs. Il a une belle couleur verte et une texture onctueuse qui ravira vos papilles. De plus, il est rapide à préparer. En moins d’une heure, vous pouvez servir un plat sain et réconfortant.
COMMENT PRÉPARER Velouté aux fanes de radis
Ingrédients :
- 150 g de fanes de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Éplucheur
- Couteau
- Planche à découper
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Lavez soigneusement les fanes de radis pour enlever toute terre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et les fanes de radis.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Une fois les pommes de terre tendres, retirez la casserole du feu.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
COMMENT SERVIR Velouté aux fanes de radis
Servez le velouté chaud dans des bols. Vous pouvez le garnir de quelques croûtons dorés ou d’un filet d’huile d’olive pour une touche supplémentaire. Ce plat peut également être accompagné d’une tranche de pain complet.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Velouté aux fanes de radis
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Pour congeler, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans des sachets de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le consommer, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu moyen.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir ce velouté avec un peu de fromage râpé ou des graines de courge grillées pour croquer. Une bonne idée est d’ajouter une touche de citron pour rehausser le goût du velouté. Il se marie aussi bien avec une salade de saison que des quiches.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou une crème végétale.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
- Pour une touche épicée, incorporez une pincée de piment d’Espelette ou de curry en poudre pendant la cuisson.
- Si vous aimez les herbes, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de persil au moment de mixer pour renforcer le goût.
FAQ
- Est-ce que je peux utiliser des fanes de radis qui ne sont pas très fraîches ? Oui, tant qu’elles ne sont pas flétries ou pourries, vous pouvez les utiliser. Lavez-les bien avant de les cuisiner.
- Puis-je remplacer le bouillon de légumes par de l’eau ? Oui, mais le goût sera moins riche. Le bouillon apporte une profondeur de saveur au velouté.
- La recette est-elle adaptée aux personnes intolérantes au gluten ? Oui, cette recette ne contient pas de gluten, elle convient donc aux personnes intolérantes.
- Combien de portions donne cette recette ? Cette recette donne environ 4 portions.
- Peut-on ajouter des proteines au velouté ? Oui, vous pouvez y ajouter des lentilles, des morceaux de tofu ou même du poulet cuit avant de mixer.
ASTUCES POUR PRÉPARER Velouté aux fanes de radis À L’AVANCE
Préparez le velouté jusqu’à l’étape de mixage la veille. Réchauffez-le le jour même avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Vous pouvez aussi couper les pommes de terre et émincer l’oignon la veille pour gagner du temps.
Avec ces étapes, vous êtes prêt à réaliser un velouté aux fanes de radis délicieux et réconfortant. Profitez de chaque cuillerée et n’oubliez pas de valoriser les légumes dans votre cuisine !
Velouté aux fanes de radis
Ingredients
Method
- Lavez soigneusement les fanes de radis pour enlever toute terre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et les fanes de radis.
- Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Une fois les pommes de terre tendres, retirez la casserole du feu.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.