Le velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés est une recette délicieuse et réconfortante. Ce plat est parfait pour les journées froides. La courge Red Kuri, avec sa chair douce et sucrée, s’associe à merveille avec les cèpes, qui ajoutent une touche umami. Ce velouté est non seulement savoureux, mais aussi simple à préparer. Dans cet article, nous allons découvrir comment réaliser cette recette et pourquoi elle est tant appréciée.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La courge Red Kuri vient du Japon. Elle est connue pour sa belle couleur orange vif et sa forme en poire. Cette courge est riche en nutriments. Elle contient beaucoup de vitamine A, de fibres et de potassium. Les cèpes, quant à eux, sont des champignons sauvages prisés dans la cuisine. Ils apportent une saveur intense et terreuse. Ensemble, ces ingrédients créent un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos convives.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
- Facilité de préparation : Cette recette est simple et rapide à réaliser.
- Ingrédients sains : La courge et les cèpes sont riches en nutriments.
- Saveurs réconfortantes : Ce velouté est idéal pour se réchauffer.
- Adaptable : Vous pouvez modifier les ingrédients selon vos goûts.
COMMENT PRÉPARER Velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés
Ingrédients :
- 1 courge Red Kuri
- 250 g de cèpes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une grande casserole
- Un mixeur plongeant
- Une poêle
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparer les ingrédients : Lavez la courge Red Kuri. Coupez-la en deux et retirez les graines. Puis, coupez-la en morceaux.
- Émincer l’oignon et l’ail : Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuire la courge : Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Préparer les cèpes : Pendant que la courge cuit, nettoyez les cèpes. Coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites sauter les cèpes pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
- Mixer le velouté : Une fois la courge cuite, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche dans le velouté. Mélangez bien pour une consistance crémeuse.
- Servir : Répartissez le velouté dans les assiettes et ajoutez les cèpes sautés sur le dessus.
COMMENT SERVIR Velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés
Servez ce velouté bien chaud. Vous pouvez l’accompagner de croûtons dorés ou de pain frais. Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de persil ciselé sur le dessus. Cela apporte de la couleur et une saveur fraîche.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés
Vous pouvez conserver le velouté au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Pour le congeler, versez-le dans des bacs à glace ou des sachets de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, passez-le au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Ajoutez des graines de courge grillées pour un croquant.
- Servez avec une cuillère de pesto pour une touche de saveur.
- Proposez un vin blanc léger en accompagnement.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco pour une version sans lactose.
- Essayez d’ajouter des épices comme le cumin pour une saveur différente.
- Si vous n’avez pas de cèpes, d’autres champignons feront l’affaire.
FAQ
- Puis-je utiliser une autre courge ? Oui, vous pouvez utiliser de la butternut ou de la musquée.
- Peut-on préparer ce velouté sans crème ? Oui, vous pouvez omettre la crème ou la remplacer par du lait.
- Le velouté est-il vegan ? Si vous omettez la crème, il peut être végétalien.
- Combien de portions ce velouté donne-t-il ? Environ 4 à 6 portions selon les servies.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, le velouté se conserve bien au réfrigérateur ou peut être congelé.
ASTUCES POUR PRÉPARER Velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la courge et les cèpes à l’avance. Coupez-les et conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer le velouté un jour à l’avance. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer. Réchauffez le velouté juste avant de servir.
Velouté de courge Red Kuri aux cèpes sautés
Ingredients
Method
- Lavez la courge Red Kuri. Coupez-la en deux et retirez les graines. Puis, coupez-la en morceaux.
- Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole. Mélangez bien et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Pendant que la courge cuit, nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites sauter les cèpes pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
- Une fois la courge cuite, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche dans le velouté. Mélangez bien pour une consistance crémeuse.
- Répartissez le velouté dans les assiettes et ajoutez les cèpes sautés sur le dessus.