Le velouté de pois chiches, courge et romarin est une recette réconfortante et nourrissante. Elle combine des ingrédients simples pour créer un plat savoureux. Ce velouté est idéal pour les soirées fraîches et peut être servi en entrée ou en plat principal. Sa texture onctueuse et son goût délicat raviront vos papilles.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le velouté est une préparation culinaire qui existe depuis longtemps. Les soupes veloutées sont populaires dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Ce velouté de pois chiches, courge et romarin s’inspire des traditions culinaires méditerranéennes. Les pois chiches, riches en protéines, sont souvent utilisés dans les plats végétariens. La courge apporte douceur et couleur, tandis que le romarin ajoute une touche aromatique. Ensemble, ces ingrédients forment une alliance parfaite pour réchauffer les cœurs.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Elle est pleine de saveurs et offre une belle harmonie entre le sucré de la courge et le goût terreux des pois chiches. De plus, elle convient à tous : végétariens, vegans et ceux qui cherchent à manger sainement. Vous pouvez facilement adapter la recette selon vos goûts. Le velouté peut être servi chaud ou tiède, et il est parfait pour toutes les occasions.
COMMENT PRÉPARER Velouté de pois chiches, courge et romarin
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits
- 500 g de courge (butternut ou autre)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 branche de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Crème fraîche (en option pour le service)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Casserole
- Mixeur ou blender
- Planche à découper
- Couteau
- Louche
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les gousses d’ail hachées et faites cuire encore 1 minute.
- Épluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Ajoutez les cubes de courge et les pois chiches à la casserole.
- Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et la branche de romarin.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Retirez la branche de romarin.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
COMMENT SERVIR Velouté de pois chiches, courge et romarin
Servez le velouté chaud dans des bols. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche sur le dessus pour plus de richesse. Décorez avec un brin de romarin frais pour une présentation élégante. Vous pouvez l’accompagner de pain frais ou de croûtons pour un repas complet.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Velouté de pois chiches, courge et romarin
Le velouté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Il suffit de le placer dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur dans un contenant adapté. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à la casserole.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour varier les plaisirs, vous pouvez servir ce velouté avec des graines courges grillées ou un mélange de légumineuses. Un peu de fromage râpé peut également ajouter une touche savoureuse. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment ou de paprika dans le velouté avant de mixer.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez remplacer la courge par des carottes ou des patates douces pour une autre saveur.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des épices comme le cumin ou le curry.
- Si vous n’avez pas de pois chiches cuits, utilisez des pois chiches secs, mais faites-les cuire au préalable.
- Ajoutez une pomme de terre coupée pour épaissir le velouté si vous le souhaitez.
FAQ (minimum 5 questions)
1. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, les pois chiches en conserve conviennent parfaitement. Assurez-vous de les rincer avant de les utiliser.
2. Quelle courge est idéale pour ce velouté ?
La courge butternut est un excellent choix pour sa douceur, mais toute courge fera l’affaire.
3. Comment puis-je épaissir le velouté ?
Ajoutez une pomme de terre coupée ou réduisez la quantité de bouillon pour un velouté plus épais.
4. Est-ce que ce velouté convient aux personnes allergiques au gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten. Assurez-vous de vérifier les ingrédients que vous utilisez.
5. Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur et peut être congelé pour une utilisation ultérieure.
ASTUCES POUR PRÉPARER Velouté de pois chiches, courge et romarin À L’AVANCE
Vous pouvez préparer ce velouté jusqu’à 2 jours à l’avance. Faites simplement suivre toutes les étapes de la préparation et conservez-le au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance. Cette recette est aussi idéale à congeler, ce qui en fait un plat pratique à avoir sous la main pour les jours où vous manquez de temps.
Velouté de pois chiches, courge et romarin
Ingredients
Method
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les gousses d'ail hachées et faites cuire encore 1 minute.
- Épluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Ajoutez les cubes de courge et les pois chiches à la casserole.
- Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et la branche de romarin.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Retirez la branche de romarin.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.