Pourquoi réaliser cette recette
Le clafoutis est un dessert traditionnel français, particulièrement apprécié pendant l’été, lorsque les cerises sont à leur apogée. Ce plat est simple à réaliser et regorge de saveurs. Ce qui rend ce clafoutis aux cerises particulièrement intéressant, c’est que les cerises conservent leur texture, ajoutant une touche juteuse à chaque bouchée. De plus, il n’est pas nécessaire de dénoyauter les cerises, ce qui facilite encore plus la préparation. La combinaison de la douceur des cerises et de la légèreté de l’appareil en fait un dessert idéal à partager en famille ou entre amis.
Comment préparer le Vrai clafoutis aux cerises
Ingrédients :
- 500 g cerises noires (entières, lavées (traditionnellement non dénoyautées))
- 3 œufs (tempérés)
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 115 g farine (tout usage)
- 250 ml lait (entier)
- 250 ml crème liquide (optionnelle)
- 1 gousse vanille (fendue et infusée (ou 1 c. à c. extrait))
- 2 c. à s. sucre (à parsemer en fin de cuisson)
Directions :
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et sucrez un plat de 22 cm de diamètre.
- Disposez les cerises (non dénoyautées) dans le plat.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le lait, la crème (si vous en utilisez) et la vanille infusée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez l’appareil sur les cerises dans le plat.
- Cuisez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte presque propre.
- À la sortie du four, versez 2 c. à s. de sucre sur le dessus du clafoutis et laissez tiédir avant de servir.
Comment servir le Vrai clafoutis aux cerises
Le clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante. Vous pouvez le servir tel quel, ou avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures très agréable. Un soupçon de sucre glace ou un coulis de fruits rouges peuvent également ajouter une touche sucrée. Servez-le dans le plat de cuisson pour une présentation rustique, qui reflète son charme traditionnel.
Comment conserver le Vrai clafoutis aux cerises
Si vous avez des restes de clafoutis, conservez-les à température ambiante pendant un jour ou deux. Pour une conservation plus prolongée, placez-le dans un contenant hermétique et placez-le au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir pour raviver sa texture.
Conseils pour réaliser le Vrai clafoutis aux cerises
- Choix des cerises : Utilisez des cerises bien mûres et juteuses pour un goût optimal. Les cerises noires sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des cerises rouges.
- Équilibre de la pâte : Veillez à bien mélanger les ingrédients pour éviter les grumeaux. Un fouet ou un mixeur plongeant peut aider à obtenir une pâte lisse.
- Temps de cuisson : Surveillez bien le clafoutis pendant la cuisson. Chaque four est différent, donc il peut nécessiter un peu plus ou moins de temps. Le dessus doit être doré et légèrement gonflé.
- Ajout de saveurs : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres arômes comme la cannelle ou le zeste de citron pour donner une touche personnelle à votre clafoutis.
Variations
Le clafoutis est un dessert versatile. Voici quelques idées de variations :
- Clafoutis aux pommes : Remplacez les cerises par des pommes coupées en dés.
- Clafoutis aux fruits rouges : Utilisez un mélange de fraises, framboises et myrtilles pour une version estivale rafraîchissante.
- Clafoutis au chocolat : Ajoutez des morceaux de chocolat noir à la pâte pour un dessert encore plus gourmand.
- Vegan clafoutis : Remplacez les œufs par de la compote de pommes et le lait par du lait végétal pour une version sans produits d’origine animale.
FAQs
1. Peut-on utiliser des cerises congelées pour le clafoutis ?
Oui, vous pouvez utiliser des cerises congelées. Il est préférable de les laisser décongeler et de les égoutter pour éviter un excès de liquide dans la pâte.
2. Pourquoi ne pas dénoyauter les cerises pour le clafoutis ?
Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées pour conserver leur jutosité et leur saveur. De plus, cela simplifie la préparation.
3. Le clafoutis peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le clafoutis à l’avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé juste avant de servir.
Le Vrai clafoutis aux cerises est un dessert à la fois simple et délicieux qui ravira vos amis et votre famille. Avec sa texture moelleuse et ses cerises juteuses, chaque bouchée est un vrai régal!
Clafoutis aux cerises
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Beurrez et sucrez un plat de 22 cm de diamètre.
- Disposez les cerises (non dénoyautées) dans le plat.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite le lait, la crème (si vous en utilisez) et la vanille infusée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez l’appareil sur les cerises dans le plat.
- Cuisez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte presque propre.
- À la sortie du four, versez 2 c. à s. de sucre sur le dessus du clafoutis et laissez tiédir avant de servir.