Les calamars grillés avec une sauce tomate-pêche sont frais, simples et très sains. Cette recette combine le goût de la mer et le sucre naturel des pêches. Elle convient bien aux jours chauds. Les calamars cuits vite gardent leur texture et restent tendres. La sauce est simple : tomates cuites, pêches fraîches et un filet de citron vert. La recette est aussi une bonne option pour un repas léger, low calorie et gluten free quand on évite le pain ou les féculents lourds.
C’est une idée de dîner rapide. Vous pouvez la préparer en peu de temps. C’est aussi une great for meal prep option si vous voulez planifier des repas pour la semaine. Si vous aimez des recettes légères au barbecue, voyez aussi cette recette d’escalopes de poulet caramélisées à l’ail, miel et sauce pour d’autres idées de plats simples et savoureux.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est rapide et saine. Les calamars sont une source de protéines maigres. C’est un high protein meal qui aide à sentir rassasié plus longtemps. La sauce utilise fruits et légumes plutôt que des crèmes lourdes. C’est une lighter option pour un repas d’été.
La recette est aussi good for weight loss si vous contrôlez les portions et accompagnez les calamars de légumes verts. Elle est low calorie quand on limite l’huile. La recette peut être modifiée en version diabetic-friendly en réduisant le sucre ajouté (ici, les pêches n’ont pas besoin d’ajout de sucre). Pour des idées de plats d’accompagnement similaires, découvrez le gigot aux herbes et sa sauce à l’ail qui montre comment composer un plat principal simple et équilibré.
Comment faire Calamars grillés avec sauce tomate-pêche
Équipement nécessaire
- Un barbecue ou une poêle-gril
- Une casserole pour la sauce
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un robot ou mixeur si vous voulez une sauce plus lisse
Ingredients You’ll Need :
1,5 kg de calamars moyens préparés par le poissonnier, 6 c. à soupe d’huile d’olive, 1 bouquet de thym citron, 5 tomates, 2 pêches, Le jus d’1 citron vert, Fleur de sel, poivre
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Rincez les calamars. Coupez les corps en deux., Dessinez une croix sur les tomates et les pêches à l’aide d’un couteau fin et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 s. Égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide avant de les peler. Coupez les tomates et épépinez-les. Coupez les pêches et les tomates en cubes., Placez les tomates dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et faites cuire doucement pendant 15 min. Laissez refroidir puis ajoutez les pêches et le jus de citron., Épongez délicatement les calamars puis faites-les cuire rapidement sur une grille au-dessus d’un barbecue : les calamars doivent être juste marqués. Arrosez-les d’huile d’olive et parsemez-les de thym, de sel et de poivre. Servez aussitôt avec la sauce.
Comment servir Calamars grillés avec sauce tomate-pêche
Servez les calamars chauds avec la sauce tomate-pêche à côté. Pour un repas sain, servez une portion de calamars (environ 120–150 g par personne) avec beaucoup de légumes. Voici quelques idées simples :
- Une grande salade verte avec du citron et un filet d’huile d’olive.
- Des légumes rôtis au four, comme des courgettes et des aubergines.
- Du riz complet en petite portion si vous voulez un peu de glucides.
Pour le contrôle des portions : limitez l’huile et servez une pièce de protéine adaptée. Les calamars sont faibles en calories par portion et riches en protéine, donc ils conviennent bien pour une alimentation low calorie ou pour ceux qui cherchent un high protein meal. Cette recette est aussi une healthy version pour un dîner léger.
Conservation & congélation : Calamars grillés avec sauce tomate-pêche
Les calamars cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La sauce tomate-pêche peut tenir 3 jours au frigo. Pour congeler :
- Congelez la sauce seule dans un bac ou des petits sachets pour 2–3 mois.
- Il est préférable de ne pas congeler les calamars après cuisson : la texture peut devenir caoutchouteuse. Si vous devez congeler, faites-le cru et séparément, mais sachez que la qualité diminue.
Pour une version meal prep : préparez la sauce à l’avance et conservez-la en portion. Le jour du service, grillez les calamars rapidement pour garder leur tendreté.
Suggestions de service
Pensez à des accompagnements simples et sains. Voici des idées :
- Salade de roquette, avocat et graines de tournesol pour un plat riche en bonnes graisses.
- Haricots verts vapeur avec un peu d’ail.
- Un gratin de légumes léger comme un gratin d’aubergines à la sauce tomate en petite portion pour un côté chaud et végétal.
Ces options gardent le repas équilibré et heart healthy. Pour une version low carb, remplacez le riz par plus de légumes. Pour un repas diabetic-friendly, évitez les pommes de terre et limitez les fruits très mûrs.
Variantes
- Version plus saine (healthy version) : réduisez l’huile à 2 cuillères à soupe et augmentez le nombre de pêches pour plus de jus naturel. Servez avec une grande salade verte.
- Version haute en protéine / faible en glucides (high-protein, low-carb) : doublez la portion de calamars par personne et servez avec des légumes grillés, sans féculents. Les calamars apportent des protéines maigres et peu de sucre.
- Version au four ou à l’air fryer (air fryer) : si vous n’avez pas de barbecue, faites griller les calamars à la poêle-gril ou au four très chaud (200–220 °C) pendant 3–4 min de chaque côté. Pour l’air fryer, cuisez à 200 °C 3–5 min selon l’épaisseur. Ces méthodes donnent une alternative pratique pour ceux qui veulent une cuisson sans flamme. (Cette option est aussi une lighter option si l’on réduit l’huile.)
Questions fréquentes
FAQ
Q : Les calamars sont-ils bons pour la perte de poids ?
R : Oui. Les calamars sont faibles en calories et riches en protéines. Ils aident à rester rassasié. Ils sont donc good for weight loss si vous contrôlez les portions et les accompagnements.
Q : Cette recette est-elle adaptée aux diabétiques ?
R : Oui. La sauce utilise des pêches et des tomates sans sucre ajouté. Pour une option diabetic-friendly, choisissez des pêches fermes et limitez les portions de fruits. Servez avec des légumes non féculents.
Q : Combien de temps puis-je conserver la sauce ?
R : La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Vous pouvez la congeler jusqu’à 2–3 mois si vous la mettez dans des petits sachets.
Q : Puis-je préparer les calamars à l’avance ?
R : Vous pouvez nettoyer et couper les calamars la veille. Il vaut mieux griller les calamars juste avant de servir pour qu’ils restent tendres. La sauce, elle, peut être préparée à l’avance.
Q : Quelle portion par personne ?
R : Prévoyez 120–150 g de calamars par personne pour un plat principal. Ajustez selon l’appétit et les accompagnements.
Q : Les calamars sont-ils une bonne source de protéines ?
R : Oui. Ils fournissent une quantité importante de protéines maigres avec peu de matières grasses. C’est une bonne option pour un high protein meal.
Astuces pour préparer à l’avance pour Calamars grillés avec sauce tomate-pêche
- Préparez la sauce deux jours à l’avance. Elle gagne en goût en reposant.
- Nettoyez et coupez les calamars la veille. Séchez-les bien avant la cuisson.
- Portionnez la sauce dans des petits contenants pour la semaine : great for meal prep.
- Pour gagner du temps, faites cuire des légumes en même temps que la sauce. Réchauffez au moment du service.
- Si vous cuisinez pour un plan de weight loss, pesez les portions et servez les légumes en plus grande quantité que les féculents.
Calamars grillés avec sauce tomate-pêche
Ingredients
Method
- Rincez les calamars et coupez les corps en deux.
- Faites une croix sur les tomates et les pêches, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide avant de les peler.
- Coupez les tomates et les pêches en cubes.
- Placez les tomates dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et faites cuire doucement pendant 15 minutes. Laissez refroidir puis ajoutez les pêches et le jus de citron.
- Épongez délicatement les calamars puis faites-les cuire rapidement sur un barbecue ou une poêle-gril : les calamars doivent être juste marqués.
- Arrosez-les d’huile d’olive et parsemez-les de thym, de sel et de poivre. Servez aussitôt avec la sauce.