Recette El Mordjene Maison, c’est typiquement le genre de truc que je repousse en me disant que je vais forcément la rater… et puis un soir, j’ai craqué. Tu vois le scénario: envie de sucré, plus rien de vraiment gourmand dans le placard, et cette petite voix qui dit: allez, fais-la toi même. Depuis, je t’avoue que ça m’a sauvé pas mal de goûters improvisés, et même des petits déjeuners un peu tristes. Le meilleur, c’est que c’est simple, et tu peux ajuster selon tes goûts. Je te raconte tout comme je le fais chez moi, sans chichi, avec les astuces qui évitent les ratés.
Variantes
Avant de te donner ma version, je te dis un truc: la Recette El Mordjene Maison est super adaptable. Et franchement, c’est ça qui la rend addictive, parce qu’une fois que tu as la base, tu changes deux détails et tu as l’impression de découvrir une nouvelle pâte à tartiner.
Voici quelques variantes que j’ai testées, et celles que mes proches préfèrent:
- Version noisette: tu ajoutes des noisettes torréfiées et mixées finement. Ça donne un côté praliné ultra réconfortant.
- Version cacao plus intense: tu montes un peu le cacao et tu réduis légèrement le sucre. Parfait si tu n’aimes pas quand c’est trop doux.
- Version lait en poudre: un peu plus de lait en poudre pour une texture plus “crémeuse” et un goût qui rappelle certains bonbons.
- Version sans éclats: tu mixes tout longtemps pour un rendu bien lisse, pratique pour tartiner sans miettes.
- Version croustillante: tu ajoutes à la fin de petits éclats d’amandes ou de noisettes, et là tu as le petit “crac” sous la dent.
Petit conseil perso: teste une mini quantité au début. Tu fais un petit bol, tu ajustes, et quand tu tiens la bonne version, tu lances le gros pot. D’ailleurs, si tu cherches d’autres idées gourmandes à faire maison, je suis fan de cette recette de croissants maison rapides, c’est le genre de truc qui rend un dimanche matin beaucoup plus sympa.
Recette Pâte à tartiner EL MORDJENE maison
On passe au concret. Je te donne ma recette comme je la fais, avec des ingrédients faciles à trouver. L’idée, c’est d’obtenir une pâte brillante, souple, et bien parfumée. La Recette El Mordjene Maison, ce n’est pas juste du sucre et du chocolat, c’est surtout un équilibre. Trop de cacao et c’est sec, pas assez et c’est plat. Trop d’huile et ça se sépare. Donc on y va tranquille.
Ingrédients et petit matériel
Pour un pot moyen à grand:
- 120 g de lait en poudre
- 80 g de sucre glace (à ajuster selon ton goût)
- 35 g de cacao non sucré
- 120 ml d’huile neutre (tournesol par exemple)
- 1 pincée de sel (oui, ça change tout)
- 1 cuillère à café de vanille (ou sucre vanillé)
- Option: 40 à 60 g de noisettes ou amandes torréfiées, mixées
Côté matériel: un mixeur ou un bon blender, une spatule, un bol, et un bocal propre avec couvercle.
Astuce que j’ai apprise à mes dépens: le sucre glace est vraiment plus pratique que le sucre classique. Une fois j’ai tenté avec du sucre en poudre… j’ai mixé longtemps, et j’avais encore un petit côté “grain”. Ce n’était pas mauvais, mais moins agréable.
Et tant qu’on parle de douceurs maison, si tu as du lait en poudre dans tes placards, garde l’idée pour un dessert simple derrière, comme cette panna cotta au coulis de framboises quand tu veux quelque chose de frais et rapide.
; Proportions à retenir
Je te mets une règle simple que j’utilise pour ajuster selon mes envies:
Base: lait en poudre + cacao + sucre glace + huile + sel + vanille.
Ensuite:
- Plus de cacao = plus intense mais potentiellement plus épais
- Plus d’huile = plus fluide mais attention à ne pas en mettre trop d’un coup
- Plus de fruits secs = plus gourmand, un peu plus “praliné”
Si tu veux une pâte bien tartinable, commence avec l’huile, puis ajoute petit à petit. C’est vraiment la clé pour ne pas se retrouver avec une texture trop liquide.
Préparation de la recette
Là, c’est la partie que j’adore, parce que ça prend quelques minutes et tu as l’impression d’avoir fait un truc de fou. Alors que non, c’est juste du bon sens et un blender.
Étapes simples, sans stress
1) Dans un grand bol, mélange à la cuillère le lait en poudre, le cacao, le sucre glace et la pincée de sel.
2) Verse ce mélange dans le blender. Ajoute la vanille.
3) Ajoute l’huile en deux ou trois fois, puis mixe. Tu t’arrêtes, tu racles les bords avec la spatule, et tu remixes.
4) Si tu mets des noisettes ou amandes mixées, ajoute-les maintenant, puis remixe quelques secondes.
5) Goûte. Oui, goûte. Tu ajustes: un peu plus de sucre si tu veux plus doux, un peu plus de cacao si tu veux plus corsé, ou juste une mini lichette d’huile si tu trouves ça trop épais.
Normalement, tu obtiens une pâte lisse et brillante. Si tu trouves ça trop compact au départ, ne panique pas, c’est souvent juste que le blender a besoin de quelques secondes en plus, ou d’un tout petit ajout d’huile. Fais-le vraiment petit à petit.
Petit aparté: si tu es dans une phase “je cuisine à fond cette semaine”, tu peux faire un repas salé simple avant ton moment sucré, genre ces boulettes de poulet crémeuses. Ça cale bien, et après tu profites de ta tartine sans culpabiliser.
Une fois prêt, mets en bocal. Laisse reposer une heure à température ambiante, ça se “pose” et la texture devient plus homogène.
Service
Alors là, on s’amuse. Parce que la Recette El Mordjene Maison, tu peux la servir de mille façons, et c’est exactement ce qui fait que le pot descend plus vite que prévu.
Mes façons préférées, très concrètes:
Sur du pain grillé: le classique. Un peu tiède, et la pâte fond légèrement. Simple et parfait.
Dans des crêpes: tu étales, tu plies, et tu as un goûter qui rend tout le monde heureux.
Sur des pommes: des quartiers de pommes croquants trempés dedans, c’est une super option quand tu veux un truc sucré mais pas trop lourd.
Avec des viennoiseries: une cuillère dans un croissant, ça devrait être interdit tellement c’est bon. Et si tu veux pousser le délire, regarde aussi cette recette de pain perdu, avec une touche de pâte à tartiner dessus, c’est le goûter de compétition.
En topping de dessert: sur une glace vanille, sur un yaourt nature, ou même sur un morceau de gâteau simple.
Conservation: chez moi, le pot tient environ une semaine à dix jours (quand il n’est pas terminé avant). Je le garde à température ambiante, à l’abri de la chaleur. Si ta cuisine est très chaude, tu peux le mettre au frigo, mais il va durcir, donc pense à le sortir un peu avant de servir.
Les avis :
Je ne vais pas te mentir, la première fois que j’ai fait la Recette El Mordjene Maison, j’avais peur que ça fasse “poudreux”. Et en fait non, à condition de bien mixer et d’ajouter l’huile progressivement. J’ai aussi remarqué que le sel est vraiment indispensable, même une simple pincée, sinon le goût est plus plat.
“J’ai testé ton pot maison pour le goûter des enfants. Ils ont demandé si c’était acheté en magasin. Texture parfaite, pas écœurant, et ça se tartine trop bien.”
Autre retour qui revient souvent: “c’est meilleur le lendemain”. Et je suis assez d’accord. Après quelques heures, les saveurs se mélangent mieux, et ça devient encore plus doux.
Et si tu aimes les desserts réconfortants à partager, je te glisse aussi un grand classique que je refais souvent quand j’ai des pommes qui traînent: la tarte tatin maison. Avec une petite cuillère de pâte à tartiner à côté, c’est le genre d’assiette qui fait taire tout le monde.
Questions courantes
1) Est ce que je peux remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, mais la texture change. Le beurre fige plus en refroidissant. Si tu testes, fais moitié beurre fondu moitié huile pour rester tartinable.
2) Pourquoi ma pâte se sépare après quelques heures ?
Souvent, c’est trop d’huile ajoutée trop vite ou un mixage insuffisant. Remixe 30 secondes et ajoute une cuillère de lait en poudre si besoin.
3) Je n’ai pas de blender, je peux quand même la faire ?
Tu peux, mais ce sera plus compliqué d’avoir une texture bien lisse. Avec un fouet et beaucoup d’énergie, tu auras une version plus rustique, un peu granuleuse.
4) Est ce que je peux réduire le sucre ?
Oui. Je te conseille de réduire petit à petit. Le sucre joue aussi sur la texture, donc si tu baisses beaucoup, compense avec un peu plus de lait en poudre.
5) Ça se congèle ?
Honnêtement, je ne le fais pas. Ça peut changer la texture. À la place, fais une demi dose, c’est rapide et tu auras toujours un pot frais.
À toi de jouer, tu vas te régaler
Si tu hésitais, retiens juste ça: la Recette El Mordjene Maison se fait vite, s’ajuste facilement, et donne un résultat super gourmand sans prise de tête. Tu pars sur une base simple, tu mixes bien, tu ajustes l’huile petit à petit, et tu obtiens une pâte à tartiner qui fait plaisir à tout le monde. Si tu veux comparer avec d’autres versions et piocher des idées, je te laisse aussi ces ressources que j’ai trouvées bien fichues: Pâte à tartiner algérienne El Mordjene maison – Cuisine AZ et Pâte à tartiner Algérienne maison – EL MORDJENE. Et surtout, amuse toi avec les variantes, c’est là que tu vas trouver ta version préférée. Si tu la testes, garde moi une cuillère, au moins pour la science.
Pâte à tartiner EL MORDJENE
Ingredients
Method
- Dans un grand bol, mélangez le lait en poudre, le cacao, le sucre glace et la pincée de sel.
- Versez ce mélange dans le blender. Ajoutez la vanille.
- Ajoutez l'huile progressivement, en deux ou trois fois, puis mixez. Raclez les bords avec une spatule et remixez.
- Si vous utilisez des noisettes ou amandes mixées, ajoutez-les maintenant et remixe quelques secondes.
- Goûtez et ajustez le goût avec plus de sucre, de cacao ou d'huile au besoin.
- Une fois prêt, mettez dans un bocal et laissez reposer une heure à température ambiante.