Tomates provençales, c’est un peu le plat qui sauve mes dîners d’été quand je voudrais manger quelque chose de frais et bon, mais que franchement je n’ai pas du tout envie de passer trois heures en cuisine. Tu connais ce sentiment, non ? Tu rentres du marché, bras chargés de belles tomates (les variétés anciennes bien rouges, jaunes ou zébrées, hé, pourquoi pas), tu sens la Provence rien qu’en mettant le nez dedans. Et là, voilà, l’idée : Tomates provençales. Simple, maison, qui rappelle ces vacances où tout avait ce goût d’herbes, d’ail et de soleil. D’ailleurs, si t’adores ce genre de recettes estivales, tu vas craquer aussi pour ces lasagnes de courgettes au jambon et tomates ou une quiche lorraine tomates basilic. Allez, on se lance ?
Pourquoi faire cette recette ?
Je te le dis tout de suite, pour moi, les Tomates provençales, c’est genre la définition même de l’été sur une assiette. On n’a jamais assez de recettes rapides, qui en jettent sans devoir vider ton portefeuille. T’as juste besoin de quelques tomates juteuses, un panier d’herbes, un peu de pain (sec, tant mieux), et hop : plat cinq étoiles, sans stress.
Mais alors, pourquoi celle-là et pas une autre ? Déjà, parce que même les enfants aiment ça. Oui, ces mêmes petits monstres qui tordent le nez devant les légumes. Et puis, c’est zéro prise de tête pour les quantités, tu peux adapter à ta sauce. C’est un accompagnement parfait : viande, poisson ou tout seul avec un peu de riz, ça roule. Pour être honnête : si tu balances quelques morceaux de fromage de chèvre ou un peu de riz dans le plat, c’est fiesta tous les soirs.
Ah, et tu sais quoi, même froides au pique-nique, elles sont canons. Le genre de plat « vide-frigo » qu’on finit à la petite cuillère.
“Honnêtement c’est LA recette qu’on me réclame dès qu’il y a des tomates mûres dans le jardin. Même ma belle-mère approuve, c’est dire…” — Léo, testé et approuvé à chaque grimpette de température !
Comment préparer des tomates à la provençale
Pas de panique. Promis, rien de technique ici. D’abord, tu choisis tes plus belles tomates, de préférence mûres à point (ça change tout). Un coup d’eau, tu coupes en deux et tu vides un chouilla l’intérieur si c’est trop juteux. Là, tu prends ail (oui, faut assumer l’haleine, tant pis…), persil, chapelure (le pain rassis mixé, c’est encore mieux !) et tu balances tout dans un bol. Petit filet d’huile d’olive sur les moitiés de tomate, tu recouvres généreusement du mélange, et bam direction le four.
Pour la cuisson, tu peux y aller entre 180 et 200 degrés, 25 à 30 minutes devraient suffire. Les herbes doivent crépiter sans cramer, alors regarde de temps en temps !
Mon astuce de flemmard : prépare tout en avance, tu laisses refroidir, et ça passe trés bien le lendemain. Après, si tu veux varier, check cette recette de tomates cerises rôties au balsamique pour une autre vibe estivale.
| Ingrédient | Quantité recommandée | Fonction |
|---|---|---|
| Tomates | 4 à 6 (selon la taille) | Base du plat |
| Ail | 2 gousses | Assaisonnement |
| Persil frais | Une poignée | Aromatique |
| Chapelure | 1 tasse | Croustillant |
| Huile d’olive | 3 à 4 cuillères à soupe | Moisturisant |
| Sel et poivre | Au goût | Assaisonnement |
Variations sur la recette
J’avoue, les Tomates provençales c’est hyper facile à réinventer. T’as envie de surprendre ? Mets du basilic au lieu du persil, hop ça change tout. Tu peux même planquer dedans un peu de feta, ou pour faire comme maman : une pincée de piment d’Espelette. Les puristes mettront uniquement de la chapelure, mais parfois j’écrase quelques noix ou noisettes sur le dessus : croustillant garanti.
Pas de chapelure ? Utilise de la semoule fine, ou du vieux pain râpé. Tu rêves d’un plat qui cale comme il faut ? Pourquoi pas transformer la chose en plat principal, style tomates farcies ? Les enfants adoreront, c’est sûr. Teste aussi en version mini sur une tarte tatin aux tomates cerises, ça fait toujours son petit effet en apéro.
Oui, tu l’as compris, ici c’est freestyle complet, tu t’amuses, voilà !
Meilleurs conseils pour réussir
OK, tout le monde rate parfois. Mais pour que tes Tomates provençales soient dignes d’un resto étoilé (bon, j’exagère… mais pas tant !), retiens ces astuces :
- Tomates mûres, pas dures. Sinon c’est fade, point barre.
- Beaucoup d’huile d’olive, c’est le soleil dans l’assiette.
- Ne pas entasser les tomates dans le plat, sinon ça rend de l’eau.
- Laisse dorer la chapelure, c’est là que ça croque et que ça sent bon.
Teste, adapte, bidouille. Si tu rates, tu recommences : c’est comme ça qu’on apprend chez moi.
Équipements nécessaires
On va droit au but, inutile de sortir tout ton attirail. Un simple plat à gratin fait l’affaire, voire même une vieille poêle qui va au four. Un couteau qui coupe pour les tomates, une râpe à ail (ou pressé, si t’es courageux), et basta. La vraie cuisine de campagne, sans fioritures. Un saladier pour mélanger, peut-être une cuillère en bois pour le style, mais rien d’autre. On privilégie la simplicité, crois-moi.
Common Questions
Les tomates doivent-elles être pelées ?
Franchement, non. La peau aide à garder la forme, et ça sauve du temps.
Peut-on préparer la recette à l’avance ?
Oui, c’est même encore meilleur froid, et ça dépanne pour les repas improvisés.
Est-ce qu’on peut congeler les Tomates provençales ?
Je déconseille. Elles rendent de l’eau, et la texture devient un peu tristounette.
Quelles herbes utiliser si on n’a pas de persil frais ?
L’origan ou le basilic font très bien le boulot. On s’adapte selon le placard.
La chapelure maison, ça change tout ?
Clairement typique. Avec un vieux bout de baguette mixé, tu sens la différence.
Viens fêter l’été à ta table !
Alors, tenté par une virée culinaire en Provence sans quitter ta cuisine ? Les Tomates provençales, c’est l’arme fatale pour célébrer les beaux jours, sans complications. Si jamais tu veux approfondir, file jeter un œil aux recettes comme Tomatoes Provencal (Tomates à la Provençale) ou la version classique sur Marmiton Recette de Tomates à la provençale. Lance-toi, le soleil est déjà dans ton assiette. Tu verras, y a pas de secret, juste de la générosité, un peu de fantaisie… et beaucoup de tomates.
Tomates Provençales
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four entre 180 et 200 degrés Celsius.
- Lavez les tomates et coupez-les en deux. Videz légèrement l'intérieur si elles sont trop juteuses.
- Dans un bol, mélangez l'ail haché, le persil, et la chapelure.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive sur chaque moitié de tomate.
- Recouvrez généreusement les tomates avec le mélange d'ail, de persil et de chapelure.
- Disposez les tomates sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Surveillez régulièrement pour éviter que les herbes ne brûlent.