La génoise est une base populaire pour de nombreux gâteaux d’anniversaire. Cette recette est légère, moelleuse et très simple à réaliser. Avec sa texture parfaite, elle est idéale pour absorber les saveurs des garnitures et des crèmes. Aujourd’hui, nous allons explorer comment faire une génoise qui ravira tous vos invités.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La génoise est originaire d’Italie. Elle a été créée au 18ème siècle. Son nom vient de la ville de Gênes. À l’origine, elle était faite sans levure, ce qui lui donnait une texture aérienne. Les chefs pâtissiers du monde entier ont adopté cette recette, en l’adaptant à leurs propres goûts. Elle est maintenant popularisée dans de nombreux types de gâteaux, y compris les gâteaux d’anniversaire.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer cette recette de génoise pour plusieurs raisons. Tout d’abord, sa simplicité vous permettra de la réaliser sans difficulté. Ensuite, sa légèreté en fera un dessert très apprécié des gourmands. Vous pouvez aussi personnaliser cette génoise avec des arômes ou des garnitures de votre choix. Enfin, c’est une recette classique qui fera toujours plaisir lors des anniversaires.
COMMENT PRÉPARER Génoise
Ingrédients :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol
- Un fouet ou un batteur électrique
- Une spatule
- Un moule à gâteau de 20 cm
- Du papier sulfurisé
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
- Battez le mélange avec un fouet ou un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Tamisez la farine au-dessus du mélange d’œufs. Incorporez délicatement avec une spatule.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.
- Chemisez le moule de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
- Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de démouler.
COMMENT SERVIR Génoise
La génoise se sert généralement en couches. Vous pouvez la couper en deux ou trois pour y ajouter des crèmes, des fruits ou des ganaches entre chaque couche. Elle se marie bien avec des fraises, de la crème chantilly, ou même des ganaches au chocolat. Pour une présentation festive, ajoutez des décorations comestibles.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Génoise
La génoise se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Si vous souhaitez la congeler, enveloppez-la bien dans du film plastique. Elle peut être conservée jusqu’à 2 mois au congélateur. Pensez à la laisser décongeler à température ambiante avant de la servir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour un gâteau d’anniversaire, vous pouvez décorer la génoise avec de la crème au beurre colorée ou des fruits frais. Ajoutez des bougies pour une touche festive. Vous pouvez aussi servir des parts accompagnées d’une boule de glace à la vanille.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu d’extrait de vanille ou de citron à la pâte.
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une génoise plus moelleuse.
- Vous pouvez utiliser du lait pour humidifier les couches de génoise.
- Pensez à tester la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
FAQ
- Puis-je utiliser des œufs froids ?
Non, il est préférable que les œufs soient à température ambiante pour une meilleure montée. - Pourquoi ma génoise est-elle dense ?
Cela peut venir d’un trop grand mélange de la pâte. Incorporez les ingrédients délicatement. - Est-il possible de faire une génoise sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la farine sans gluten. - Combien de temps puis-je conserver ma génoise ?
À température ambiante, elle se conserve 2 à 3 jours. Au congélateur, jusqu’à 2 mois. - Comment savoir si ma génoise est cuite ?
Insérez un couteau ou un cure-dent au centre ; s’il en ressort propre, c’est cuit.
ASTUCES POUR PRÉPARER Génoise À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer votre génoise un ou deux jours avant. Conservez-la bien emballée dans du film plastique. Si vous avez des invités, cela vous permettra de préparer la garniture et la décoration du gâteau le jour même.
Génoise
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
- Battez le mélange avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Tamisez la farine au-dessus du mélange d'œufs. Incorporez délicatement avec une spatule.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez doucement.
- Chemisez le moule de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit dorée.
- Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de démouler.