Gnocchis de betteraves, pesto aux herbes de Fanny Lehouiller | RICARDO
INTRODUCTION
Les gnocchis de betteraves sont une délicieuse façon de redécouvrir ce plat traditionnel. Associés à un pesto aux herbes, ils vous offrent une explosion de saveurs et de couleurs. Cette recette, inspirée par Fanny Lehouiller, fait facilement son chemin dans votre cuisine. C’est une excellente option pour un repas familial ou une soirée entre amis. Préparez-vous à impressionner vos invités avec ces belles petites bouchées qui allient santé et gourmandise.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les gnocchis ont des origines italiennes, remontant à plusieurs siècles. Traditionnellement, ils sont faits avec des pommes de terre, mais il est courant d’explorer d’autres légumes, comme la betterave. La betterave, avec sa belle couleur rose vif, apporte une touche visuelle et nutritionnelle. En ajoutant un pesto aux herbes, on apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur de la betterave. Cette combinaison en fait une recette à la fois moderne et ancrée dans la tradition culinaire.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer ces gnocchis de betteraves pour plusieurs raisons. D’abord, ils sont vraiment savoureux. La betterave ajoute une douce note terreuse, et les herbes relevées du pesto contrastent merveilleusement. Ensuite, c’est une recette facile à réaliser, même pour les débutants. Elle nécessite peu d’ingrédients, et vous pouvez la préparer en un rien de temps. Enfin, c’est une belle façon de consommer des légumes. Les gnocchis de betteraves sont non seulement beaux, mais aussi sains.
COMMENT PRÉPARER Gnocchis de betteraves
Ingrédients :
- 500 g de betteraves cuites
- 250 g de farine tout usage
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un mixeur ou un presse-purée
- Un plan de travail propre
- Une casserole
- Une passoire
- Une fourchette
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans un mixeur, écraser les betteraves jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de betteraves, l’œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Ajouter la farine petit à petit, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant quelques minutes.
- Diviser la pâte en portions et rouler chaque portion en boudin d’environ 2 cm de diamètre.
- Couper les boudins en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
- Avec une fourchette, faites des marques sur chaque gnocchi pour leur donner une belle texture.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Saler l’eau.
- Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante. Une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
- Retirer les gnocchis avec une passoire et égouttez-les.
COMMENT SERVIR Gnocchis de betteraves
Servez les gnocchis de betteraves avec le pesto aux herbes en les arrosant généreusement. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou des pignons de pin grillés pour la garniture. Ces détails ajoutent une touche d’élégance et de saveur. Vous pouvez également les accompagner d’un filet d’huile d’olive pour un goût encore plus riche.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Gnocchis de betteraves
Les gnocchis de betteraves se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Placez-les dans un récipient hermétique. Pour la congélation, étalez les gnocchis préalablement cuits sur une plaque et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent se conserver jusqu’à 3 mois.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez les servir avec différents types de sauces. Un beurre noisette avec des herbes peut être une excellente option. Pour une version encore plus légère, un simple mélange de fromage frais et de citron peut également bien se marier avec ces gnocchis. Ajoutez des légumes grillés pour une touche santé.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Si vous aimez les saveurs plus audacieuses, ajoutez un peu de parmesan râpé à la pâte.
- Pour une recette sans gluten, utilisez de la farine de riz à la place de la farine tout usage.
- Vous pouvez également essayer d’autres légumes, comme les carottes ou la courge, pour varier les plaisirs.
- Pensez à bien rincer les gnocchis après la cuisson, pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
FAQ
-
Puis-je utiliser des betteraves crues ?
Non, il est préférable d’utiliser des betteraves cuites pour obtenir la meilleure texture. -
Combien de temps durent les gnocchis au réfrigérateur ?
Ils se conservent jusqu’à 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. -
Est-ce que je peux préparer les gnocchis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur avant de former les gnocchis. -
Puis-je congeler des gnocchis cuits ?
Oui, ils se congèlent très bien. Assurez-vous de les étaler sur une plaque avant de les mettre dans un sac. -
Comment savoir si les gnocchis sont cuits ?
Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau bouillante.
ASTUCES POUR PRÉPARER Gnocchis de betteraves À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la pâte de gnocchis à l’avance. Conservez-la au frais et formez les gnocchis juste avant de les cuire. De même, vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le garder dans un bocal hermétique. Cela permet d’avoir un repas rapide prêt à être servi avec un minimum d’effort. Profitez également des restes pour faire des salades froides le lendemain.
Gnocchis de betteraves
Ingredients
Method
- Dans un mixeur, écraser les betteraves jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans un grand bol, mélanger la purée de betteraves, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Ajouter la farine petit à petit, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant quelques minutes.
- Diviser la pâte en portions et rouler chaque portion en boudin d'environ 2 cm de diamètre.
- Couper les boudins en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
- Avec une fourchette, faites des marques sur chaque gnocchi pour leur donner une belle texture.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler l'eau.
- Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
- Retirer les gnocchis avec une passoire et égouttez-les.