Briouates à la viande hachée

Briouates à la viande hachée

INTRODUCTION

Les briouates à la viande hachée sont des petits triangles croustillants, souvent dégustés en entrée ou en apéritif. Cette recette combine des épices savoureuses avec de la viande hachée, le tout enveloppé dans une feuille de pastilla. Cette préparation est non seulement délicieuse, mais elle offre également une belle présentation sur la table. Preuves à l’appui, ces petites bouchées vont enchanter tous vos invités.

PETITE HISTOIRE GOURMANDE

Les briouates trouvent leurs origines dans la cuisine maghrébine, notamment au Maroc. Elles sont souvent préparées lors des fêtes et des grandes occasions. Traditionnellement, on les farcit de viande, de légumes ou même de fruits secs. Chaque région a sa propre recette, mais l’essence des briouates reste la même : une pâte fine, une garniture savoureuse et une cuisson dorée et croustillante. Ces petits délices sont à la fois réconfortants et raffinés, et sont le reflet de la richesse de la gastronomie du nord de l’Afrique.

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE

Vous allez adorer ces briouates pour plusieurs raisons. Tout d’abord, elles sont faciles à préparer, même pour les novices en cuisine. Ensuite, elles sont très polyvalentes. Vous pouvez les servir lors d’un repas de famille, d’une fête ou même pour une soirée entre amis. De plus, leur croustillant et leur goût délicat s’accorderont à merveille avec de nombreuses sauces. Enfin, cette recette vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs et de voyager à travers les épices.

COMMENT PRÉPARER Briouates à la viande hachée

Ingrédients :

• 250 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 poignée de persil frais, haché
• 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre au goût
• 8 feuilles de pastilla ou de brick
• Huile pour friture
• 1 œuf (pour souder les briouates)

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

• Poêle
• Bol
• Pinceau de cuisine
• Assiette
• Casserole pour la friture
• Papier absorbant

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :

this recette

• Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile.
• Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
• Incorporez les épices : cumin, paprika, cannelle, sel et poivre.
• Ajoutez le persil et la coriandre. Mélangez bien et retirez du feu.
• Laissez la préparation refroidir.
• Prenez une feuille de pastilla. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un coin.
• Pliez la feuille en triangle. Badigeonnez le bord avec un peu d’œuf pour bien sceller.
• Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole.
• Faites frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
• Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

COMMENT SERVIR Briouates à la viande hachée

Servez les briouates chaudes, accompagnées de sauce harissa ou de yaourt à la menthe. Vous pouvez également les présenter sur un plateau élégant, ornées de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche colorée. Elles sont parfaites pour un apéritif ou en entrée avant un plat principal.

CONSERVATION & CONGÉLATION : Briouates à la viande hachée

Ces briouates peuvent être conservées au réfrigérateur dans un conteneur hermétique pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez les congeler, placez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur. Une fois qu’elles sont congelées, vous pouvez les transférer dans un sachet de congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, faites-les frire directement du congélateur ou au four.

SUGGESTIONS DE SERVICE

Essayez de servir ces briouates avec une variété de sauces. La sauce harissa apporte une belle chaleur, tandis qu’un mélange de yaourt avec de l’ail et de la menthe offre une belle fraîcheur. Vous pouvez également les accompagner d’une salade composée d’oignons, de tomates et d’olives.

CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES

• Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs à la farce.
• Si vous préférez une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes ou des lentilles.
• Pensez à assaisonner votre viande avec davantage d’épices selon votre goût. Le ras el hanout ou le curry peuvent également être de belles options.
• Faites attention à la cuisson pour éviter que les briouates ne brûlent. Une température modérée est idéale.
• Si vous utilisez des feuilles de brick, soyez délicat, car elles sont plus fragiles que les feuilles de pastilla.

FAQ

• Comment conserver les briouates à la viande hachée ? Conservez-les dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Peut-on préparer les briouates à l’avance ? Oui, vous pouvez les préparer et les congeler. Il suffit de les frire directement du congélateur.
• Quelles sont les alternatives à la viande hachée ? Vous pouvez utiliser des légumes, des lentilles ou même du poisson.
• Puis-je cuire les briouates au four ? Oui, vous pouvez les badigeonner d’huile et les enfourner pour une version plus légère.
• Avec quoi servir les briouates ? Elles se marient bien avec des sauces comme la harissa ou le yaourt à la menthe.

ASTUCES POUR PRÉPARER Briouates à la viande hachée À L’AVANCE

Pour gagner du temps, préparez la farce la veille et gardez-la au réfrigérateur. Vous pouvez également former les briouates et les congeler avant de les frire, ce qui vous permettra de les cuire rapidement le jour J. Utiliser un mélange d’épices fait maison peut également rehausser le goût de vos briouates.

Briouates à la viande hachée

Des triangles croustillants fourrés à la viande hachée et aux épices, parfaits en entrée ou en apéritif.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 4 servings

Course: Apéritif, Entrée

Cuisine: Maghrébine, Marocaine

Calories: 250

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingrédients principaux

• 250 g viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses ail, hachées
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café paprika
• 1 poignée persil frais, haché
• 1 poignée coriandre fraîche, hachée
• 1/2 cuillère à café cannelle
• Sel et poivre au goût
• 8 feuilles de pastilla ou de brick
• Huile pour friture
• 1 œuf (pour souder les briouates)

Method

 

Préparation de la farce

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile.
2. Ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
4. Incorporez les épices : cumin, paprika, cannelle, sel et poivre.
5. Ajoutez le persil et la coriandre. Mélangez bien et retirez du feu.
6. Laissez la préparation refroidir.

Montage des briouates

1. Prenez une feuille de pastilla. Déposez une cuillère à soupe de farce sur un coin.
2. Pliez la feuille en triangle. Badigeonnez le bord avec un peu d'œuf pour bien sceller.
3. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Cuisson

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
2. Faites frire les briouates jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
3. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Notes

Servez les briouates chaudes avec de la sauce harissa ou du yaourt à la menthe. Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être congelées jusqu’à 2 mois.