Börek à la viande hachée
INTRODUCTION
Le börek à la viande hachée est un plat délicieux et savoureux originaire des Balkans et du Moyen-Orient. Ce feuilleté croustillant, garni de viande hachée épicée, est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il plaira aux petits comme aux grands.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le börek a une longue histoire qui remonte à l’Empire ottoman. Ce plat populaire a voyagé à travers de nombreux pays, chaque région apportant ses propres ingrédients et techniques. En Turquie, on l’appelle “börek”, tandis qu’en Grèce, il se nomme “bougatsa”. Chaque version a ses particularités, mais toutes partagent cette délicieuse pâte feuilletée et une garniture savoureuse. Le börek à la viande est particulièrement apprécié pour sa texture croustillante et son goût riche.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette de börek à la viande hachée est simple et rapide à réaliser. Voici quelques raisons pour lesquelles vous allez l’adopter :
- Délicieux : Le mélange d’épices et de viande offre des saveurs délicieuses.
- Croustillant : La pâte feuilletée devient dorée et croustillante à la cuisson.
- Polyvalent : Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en plat principal.
- Adaptable : Changez la viande ou ajoutez des légumes selon vos goûts.
- Pratique : Idéal pour les repas partagés ou les pique-niques.
COMMENT PRÉPARER Börek à la viande hachée
Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (bœuf, agneau ou un mélange)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 paquet de pâte filo (environ 400 g)
- 100 g de beurre fondu
- 1 œuf, battu (pour la dorure)
- Persil frais, haché (facultatif)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Grand saladier
- Poêle
- Spatule
- Pinceau de cuisine
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez l’oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et la viande hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Incorporez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, puis retirez du feu.
- Ajoutez le persil haché à la viande (si vous en utilisez) et laissez refroidir légèrement.
- Sur un plan de travail, étalez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Ajoutez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez encore de beurre.
- Sur un bord de la pâte, mettez une cuillère de garniture à la viande. Roulez délicatement la pâte pour former un long boudin.
- Pliez les bords pour fermer le boudin et formez une spirale ou un croissant.
- Déposez le börek sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répétez l’opération avec le reste des feuilles et de la garniture.
- Badigeonnez le dessus des böreks avec l’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez durant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les böreks soient dorés et croustillants.
COMMENT SERVIR Börek à la viande hachée
Servez chaud, accompagné d’une salade fraîche ou d’un yaourt nature. Ces böreks se marient également très bien avec des sauces piquantes ou des chutneys. Vous pouvez les couper en morceaux pour les servir à l’apéritif.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Börek à la viande hachée
Les böreks se conservent bien au réfrigérateur, couverts, pendant 2-3 jours. Il est recommandé de les réchauffer au four pour retrouver leur croustillant. Pour la congélation, placez les böreks non cuits sur une plaque, laissez-les freezer, puis transférez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez-les avec une sauce au yaourt et à la menthe pour un goût frais.
- Ajoutez une salade de tomates et de concombre pour une touche de légèreté.
- Pour une option végétarienne, remplacez la viande par des légumes ou du fromage.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez ajouter des épices comme le sumac ou le poivre de Cayenne pour une touche piquante.
- Essayez de remplacer la viande par du poulet pour une version différente.
- Pour un goût méditerranéen, ajoutez des olives noires ou des câpres dans la garniture.
FAQ
- Quelle est la différence entre le börek et le samoussa ? Le börek utilise de la pâte filo et est souvent enroulé, tandis que le samoussa utilise une pâte plus épaisse et est plié en triangle.
- Peut-on préparer les böreks à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les böreks quelques heures avant et les garder au réfrigérateur avant de les cuire.
- Puis-je utiliser de la pâte brisée à la place de la pâte filo ? Oui, mais le résultat sera moins croustillant.
- Combien de temps faut-il pour cuire les böreks ? Ils cuisent généralement entre 25 à 30 minutes à 180°C.
- Comment éviter que la pâte ne se dessèche ? Couvrez la pâte filo avec un torchon humide lorsque vous ne l’utilisez pas pour éviter qu’elle ne sèche.
ASTUCES POUR PRÉPARER Börek à la viande hachée À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la garniture la veille et la conserver au réfrigérateur. Assemblez les böreks juste avant la cuisson. Cela vous permettra de savourer un plat frais et croustillant sans trop de travail le jour même. Bon appétit !
Börek à la viande hachée
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail et la viande hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Incorporez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout, puis retirez du feu.
- Ajoutez le persil haché à la viande (si vous en utilisez) et laissez refroidir légèrement.
- Sur un plan de travail, étalez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la de beurre fondu. Ajoutez une deuxième feuille par-dessus et badigeonnez encore de beurre.
- Sur un bord de la pâte, mettez une cuillère de garniture à la viande. Roulez délicatement la pâte pour former un long boudin.
- Pliez les bords pour fermer le boudin et formez une spirale ou un croissant.
- Déposez le börek sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la garniture.
- Badigeonnez le dessus des böreks avec l'œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez durant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les böreks soient dorés et croustillants.