Tagine de poulet aux oignons et raisins secs
Ce plat est un délice marocain qui associe la tendreté du poulet à la douceur des raisins secs et à la richesse des épices. Un vrai régal pour les amateurs de cuisine parfumée et réconfortante.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le tagine est un plat traditionnel du Maghreb. Son nom vient du récipient en terre cuite dans lequel on le cuisine. Ce plat est souvent préparé dans une ambiance conviviale, rassemblant famille et amis autour de la table. Dans chaque région, le tagine se décline avec divers ingrédients, mais celui au poulet, oignons et raisins secs est l’un des plus appréciés. Il offre un équilibre parfait entre salé et sucré, caractéristique de la cuisine marocaine. Les épices comme le safran, le cumin et le gingembre apportent chaleur et profondeur aux saveurs.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Le tagine de poulet aux oignons et raisins secs a de nombreuses raisons d’être aimé. Premièrement, il est simple à préparer, même pour les débutants. Ensuite, il est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Ce plat a également l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance et réchauffé, permettant ainsi de gagner du temps. La combinaison de saveurs est incroyablement satisfaisante et réchauffe le cœur. Enfin, il est souvent accompagné de pain ou de semoule, ce qui en fait un plat complet.
COMMENT PRÉPARER Tagine de poulet aux oignons et raisins secs
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou 1 poulet découpé)
- 2 grands oignons, émincés
- 150 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de safran (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet de coriandre fraîche
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un tagine ou une grande casserole
- Une spatule en bois
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un bol pour faire tremper les raisins secs
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Puis, égouttez-les.
- Dans un tagine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Pendant ce temps, assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, le cumin et la cannelle.
- Ajoutez le poulet dans la casserole, en le faisant dorer légèrement de chaque côté.
- Une fois le poulet doré, ajoutez le bouillon de volaille et le safran (si vous l’utilisez).
- Incorporez les raisins secs et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en veillant à ce que le poulet soit bien cuit.
- Pendant la cuisson, vérifiez et ajoutez un peu d’eau si nécessaire, afin d’éviter que le plat ne colle.
- Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.
COMMENT SERVIR Tagine de poulet aux oignons et raisins secs
Servez votre tagine bien chaud, directement dans le récipient de cuisson si vous souhaitez garder la tradition. Accompagnez-le de pain marocain pour saucer la délicieuse sauce. La semoule est également un excellent accompagnement, perfection pour absorber les saveurs. Pour une touche finale, vous pouvez parsemer d’amandes grillées ou de pistaches hachées pour ajouter du croquant.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Tagine de poulet aux oignons et raisins secs
Ce tagine se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, il suffit de le mettre à feu doux dans une casserole. Si vous souhaitez le congeler, placez-le dans un contenant hermétique et conservez-le pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour un repas complet, accompagnez ce tagine d’une belle salade fraîche, comme une salade de concombre ou une salade de tomates et menthe. Un verre de thé à la menthe marocain est également un excellent choix pour accompagner ce plat savoureux.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau ou du bœuf, suivant vos préférences.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes de saison et des pois chiches.
- Ajoutez d’autres fruits secs comme des abricots ou des figues pour un goût encore plus riche.
- N’hésitez pas à jouer avec les épices selon votre goût, en ajoutant un peu de piment pour une touche piquante.
FAQ
- Quel type de poulet utiliser pour ce tagine ?
- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou un poulet entier découpé. Les cuisses restent moelleuses.
- Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, ce plat se prépare très bien à l’avance et peut être réchauffé avant de servir.
- Que faire si je n’ai pas de tagine ?
- Une grande casserole ou un fait-tout convient parfaitement pour réaliser cette recette.
- Les raisins secs sont-ils obligatoires ?
- Non, mais ils apportent une touche de douceur. Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs, si vous le souhaitez.
- Quelle épice peut remplacer la cannelle ?
- Vous pouvez essayer la muscade pour un goût différent, mais la cannelle est typique du tagine.
ASTUCES POUR PRÉPARER Tagine de poulet aux oignons et raisins secs À L’AVANCE
- Préparez le plat la veille pour permettre aux saveurs de bien se mêler. Réchauffez doucement le jour même.
- Les légumes peuvent également être coupés à l’avance. Gardez-les au réfrigérateur jusqu’à la préparation.
- Les raisins peuvent être trempés quelques heures à l’avance, puis ajoutés au moment de la cuisson pour plus de commodité.
Tagine de poulet aux oignons et raisins secs
Ingredients
Method
- Dans un bol, faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Puis, égouttez-les.
- Dans un tagine ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, le cumin et la cannelle.
- Ajoutez le poulet dans la casserole, en le faisant dorer légèrement de chaque côté.
- Une fois le poulet doré, ajoutez le bouillon de volaille et le safran (si vous l'utilisez).
- Incorporez les raisins secs et mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en veillant à ce que le poulet soit bien cuit.
- Pendant la cuisson, vérifiez et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, afin d’éviter que le plat ne colle.
- Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour apporter fraîcheur et couleur.