Tajine de poulet au citron confit et olives
INTRODUCTION
Le tajine de poulet au citron confit et olives est un plat traditionnel qui vient du Maroc. Il offre un mélange de saveurs et de couleurs qui ravissent les yeux et les papilles. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou avec des amis. Sa préparation permet de découvrir la cuisine marocaine.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le tajine est un ustensile de cuisine mais aussi un plat emblématique de la gastronomie marocaine. Il tire son nom de la terrine en terre cuite dans laquelle il est cuit. Dans le passé, les saveurs du Maroc se libéraient lentement grâce à une cuisson à l’étouffée. Le citron confit est un ingrédient phare dans de nombreux plats marocains. Il apporte une acidité douce et unique. Les olives, quant à elles, ajoutent une touche salée qui complète parfaitement le poulet. Chaque bouchée raconte une histoire de traditions ancestrales.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer ce plat pour plusieurs raisons. Tout d’abord, il est facile à préparer. Ensuite, il a des saveurs incroyables grâce au mélange d’épices, de citron et d’olives. Ce plat est aussi très réconfortant et nourrissant. De plus, il est idéal pour épater vos convives lors d’un repas spécial. Enfin, il fait aussi très bon réchauffé le lendemain.
COMMENT PRÉPARER Tajine de poulet au citron confit et olives
Ingrédients :
- 1 kg de poulet (morceaux de votre choix)
- 2 citrons confits
- 150 g d’olives vertes ou noires
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 500 ml d’eau
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un tajine ou une grande casserole
- Un couteau
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans le tajine ou la casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les épices : gingembre, cumin et paprika. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers et les olives. Mélangez délicatement.
- Versez l’eau sur le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez le tajine ou la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Vérifiez de temps en temps.
- Ajoutez la coriandre fraîche à la fin de la cuisson. Mélangez bien.
COMMENT SERVIR Tajine de poulet au citron confit et olives
Servez le tajine bien chaud avec du pain marocain ou du couscous. Vous pouvez aussi le décorer avec des zestes de citron pour plus de couleur. Accompagnez d’une bonne salade marocaine pour un repas équilibré.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Tajine de poulet au citron confit et olives
Le tajine se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Il est encore meilleur réchauffé. Vous pouvez aussi le congeler dans un récipient hermétique pendant 2 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à feu doux.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir ce plat avec divers accompagnements comme du couscous, du pain ou du riz. Des légumes rôtis peuvent aussi ajouter une touche de fraîcheur. Pensez à proposer un bon tajine avec un verre de thé à la menthe.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
Si vous aimez les plats épicés, n’hésitez pas à ajouter un piment rouge. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes de saison comme des carottes, des courgettes et des pois chiches. Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des abricots ou des raisins pour une touche sucrée.
FAQ
- Quelle est la différence entre un tajine et un plat en cocotte ?
- Le tajine est un plat cuit dans une terrine spéciale qui permet une cuisson à l’étouffée. Le plat en cocotte peut être en métal ou en céramique.
- Peut-on utiliser du poulet entier pour cette recette ?
- Oui, vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux, cela apportera plus de saveurs.
- Peut-on remplacer les olives ?
- Oui, vous pouvez utiliser des câpres ou omettre les olives si vous ne les aimez pas.
- Le citron confit peut-il être fait maison ?
- Oui, vous pouvez faire votre propre citron confit en salant des citrons et en les laissant mariner pendant quelques semaines.
- Ce plat est-il adapté aux enfants ?
- Oui, il est généralement adapté aux enfants, mais faites attention à la quantité d’épices utilisée.
ASTUCES POUR PRÉPARER Tajine de poulet au citron confit et olives À L’AVANCE
Vous pouvez préparer ce tajine à l’avance et le laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger. Réchauffez-le doucement avant de servir. Vous pouvez également couper les légumes et les aliments à l’avance pour gagner du temps le jour de la préparation.
Tajine de poulet au citron confit et olives
Ingredients
Method
- Dans le tajine ou la casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les épices : gingembre, cumin et paprika. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- Ajoutez les citrons confits coupés en quartiers et les olives. Mélangez délicatement.
- Versez l'eau sur le poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrez le tajine ou la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Vérifiez de temps en temps.
- Ajoutez la coriandre fraîche à la fin de la cuisson. Mélangez bien.