INTRODUCTION
Le Pain au nigelle au four extra moelleux est un petit pain tendre, parfumé et simple à faire chez soi. Il utilise de la farine et de la semoule pour une mie légère et des graines de nigelle pour un goût unique. C’est une recette facile qui convient à ceux qui cherchent une option plus saine en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive. Si vous aimez les pains moelleux et les idées pour les fêtes, voyez aussi cette recette de pain de Noël moelleux pour d’autres idées. Ce pain se cuit au four et reste moelleux plusieurs jours si on le conserve bien.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce pain pour sa texture très moelleuse et pour sa simplicité. C’est une "lighter option" quand vous utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre. C’est aussi une bonne idée pour la cuisson à l’avance et pour la préparation de repas : c’est "great for meal prep" car il se conserve et se congèle bien. La semoule apporte de la fibre et l’utilisation d’un dosage simple permet de contrôler les portions, ce qui est utile si vous suivez un plan pour "good for weight loss". Pour d’autres plats simples et sains, pensez à préparer une aubergine confite au four, ici aubergine confite au four miel et thym, qui accompagne bien ce pain.
COMMENT FAIRE Pain au nigelle au four extra moelleux
Ce pain est simple. La pâte est souple, elle lève deux fois, puis on forme des petites boules. Vous pouvez faire la version classique ou une "healthy version" en réduisant le sucre et en choisissant l’huile d’olive. Voici la marche à suivre claire et simple.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un grand saladier ou le bol du pétrin
- Balance de cuisine
- Maryse ou spatule
- Plan de travail fariné
- Film alimentaire ou torchon propre
- Plaque allant au four et papier cuisson
- Pinceau pour la dorure
- Grille pour refroidir
Ingredients You’ll Need :
300 g de farine, 200 g de semoule extra fine, 23 cl de lait tiède, 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g déshydratée, 25 g de sucre, 60 g d’huile d’olive ou de beurre, 2 oeufs, 10 g de sel (une bonne cuillère à café), 2 cuillères à soupe de graines de nigelle, 1 jaune d’oeuf pour la dorure, Des graines de Nigelle
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Dans un saladier ou dans le bol du pétrin , mettre la farine et la semoule puis faire un petit puits, verser l’huile ou le beurre mou, les oeufs, le sel, le sucre et le lait tiède., Mélanger le tout à petite vitesse en rajoutant à mie chemin la levure boulangère fraiche en l’émiettant et les graines de nigelle., Périr la pâte 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple, Former une boule puis la remettre dans le saladier., Couvrir la pâte avec un torchon propre ou avec un film alimentaire puis laisser-la doubler de volume pour 1H30 de temps à l’abri des courants d’air., Passé ce temps, dégazer légèrement la pâte puis façonner des petites boules de 60 g chacune., Déposer les petits pains sur un plat allant au four chemisé de papier cuisson., Couvrir les pains et laisser doubler de volume encore une fois pendant une bonne heure., Préchauffer le four à 190°C., Dorer les pains avec un jaune d’œuf battu et parsemer les de graines de Nigelle, puis les enfourner dans le four chaud., Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant régulièrement la cuisson., Laissez refroidir les pains sur une grille avant de les déguster .
COMMENT SERVIR Pain au nigelle au four extra moelleux
Servez ces pains tièdes avec des garnitures simples et saines. Pour un repas équilibré, proposez :
- Fromage frais léger et tomates cerises
- Houmous maison et crudités
- Avocat écrasé et saumon fumé pour un "high protein meal" si vous ajoutez du saumon ou du poulet grillé
- Pour le petit déjeuner, tartinez de ricotta ou de fromage blanc faible en gras et quelques fruits frais
Portions et contrôle : un petit pain de 60 g suffit pour une portion. Pour une option "good for weight loss", mangez un seul pain avec une grande portion de légumes ou une source de protéine maigre. Pour une version plus "healthy", limitez les produits riches en sucre et en beurre.
Pour d’autres idées de petites douceurs à servir avec votre pain, regardez des biscuits simples comme ceux au citron biscuits au citron moelleux qui se marient bien au goûter.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Pain au nigelle au four extra moelleux
- À température ambiante : conservez les pains dans un sac hermétique ou une boîte plastique pendant 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : éviter si possible, car le pain peut s’assécher plus vite.
- Congélation : congelez les petits pains bien froids, emballés individuellement dans du film puis dans un sac congélation. Ils se gardent 1 à 2 mois. Pour dégeler, laissez à température ambiante ou réchauffez au four 5–8 minutes.
- Astuce santé : pour garder la texture, sortez au dernier moment et réchauffez doucement. Cela aide aussi pour le "meal prep".
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une salade verte, tomates, concombres et une vinaigrette légère pour un repas "balanced".
- Pour une option riche en protéines, ajoutez des œufs durs ou du poulet grillé.
- Un bol de soupe maison et un pain pour tremper font un dîner léger et sain.
- Contrôle des portions : comptez 1 à 2 petits pains par adulte selon l’appétit.
VARIATIONS
- Version plus saine (healthy version) : remplacez le sucre par 15 g de miel ou un édulcorant naturel, utilisez uniquement de l’huile d’olive, et ajoutez 30 g de farine complète pour plus de fibre. Cette variante est une "lighter option".
- Version riche en protéines (high-protein meal) : ajoutez 30–50 g de farine de pois chiche ou de farine de lupin à la pâte, et incorporez des graines de tournesol et de chanvre pour augmenter la protéine et les oméga. Vous obtiendrez un pain plus dense et plus nourrissant, bon pour le petit déjeuner ou un repas rapide.
- Version basse en glucides (low carb) : remplacez partiellement la farine par un mélange de farine d’amande et de farine de lin; notez que la texture change beaucoup. Idéal pour ceux qui cherchent une option faible en glucides.
- Cuisson alternative (air fryer ou four) : ces petits pains se cuisent très bien au four traditionnel à 190°C. Pour une option air fryer, préchauffez la friteuse à air à 170°C et cuire 10–12 minutes selon la taille. Si vous voulez une jolie croûte, préférez le four. Pour d’autres recettes rapides à l’air libre et au four, voyez cette idée d’aubergine confite aubergine confite au four qui est simple et savoureuse.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Q1 : Ce pain est-il bon pour les personnes qui surveillent leur poids ?
R : Oui, en contrôlant la portion (un pain de 60 g), en préférant l’huile d’olive et en servant avec des légumes ou une protéine maigre, c’est une option qui peut aider dans un plan "good for weight loss".
Q2 : Peut-on réduire le sucre pour un régime diabétique ?
R : Oui, réduisez le sucre à 10–15 g ou utilisez un édulcorant adapté. Surveillez les quantités de pain consommées car le pain reste riche en glucides, donc ce n’est pas strictement "diabetic-friendly" sans contrôle des portions.
Q3 : Combien de temps se conserve le pain au nigelle ?
R : À température ambiante, 2–3 jours dans un sac hermétique. En congélation, 1–2 mois. Pour garder la fraîcheur, réchauffez légèrement au four avant de servir.
Q4 : Comment augmenter la teneur en protéines ?
R : Ajoutez des farines riches en protéines comme la farine de pois chiche ou des graines (chanvre, tournesol) et servez avec du fromage blanc, du saumon ou des œufs pour un vrai "high protein meal".
Q5 : Peut-on utiliser du lait végétal ?
R : Oui, lait d’amande ou lait de soja fonctionnent, surtout pour une version plus légère ou pour des intolérants au lactose. Adaptez la texture si nécessaire.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Pain au nigelle au four extra moelleux
- Pétrissez la pâte la veille, laissez lever au frigo toute la nuit, puis façonnez et laissez lever encore 1 heure avant la cuisson. Cela économise du temps le matin.
- Faites une grande fournée, coupez le pain en portions individuelles et congelez-les. C’est pratique pour le "meal prep".
- Pour gagner du temps, utilisez un pétrin pour pétrir 10–12 minutes au lieu de pétrir à la main.
- Préparez la dorure et les graines à l’avance dans un petit bol pour dorer rapidement avant la cuisson.
Pain au nigelle au four extra moelleux
Ingredients
Method
- Dans un saladier ou dans le bol du pétrin, mettre la farine et la semoule puis faire un petit puits.
- Verser l’huile ou le beurre mou, les oeufs, le sel, le sucre et le lait tiède.
- Mélanger le tout à petite vitesse, en rajoutant la levure boulangère fraîche en l’émiéttant et les graines de nigelle.
- Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple.
- Former une boule puis la remettre dans le saladier.
- Couvrir la pâte avec un torchon propre ou un film alimentaire puis laisser doubler de volume pendant 1H30 à l’abri des courants d’air.
- Passé ce temps, dégazer légèrement la pâte puis façonner des petites boules de 60 g chacune.
- Déposer les petits pains sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson.
- Couvrir les pains et laisser doubler de volume encore une fois pendant une bonne heure.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dorer les pains avec un jaune d’œuf battu et parsemer de graines de Nigelle.
- Enfourner les petits pains dans le four chaud et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes en surveillant régulièrement la cuisson.
- Laisser refroidir les pains sur une grille avant de les déguster.