Babas au rhum et à l’érable | RICARDO
INTRODUCTION
Les babas au rhum et à l’érable sont un dessert moelleux et savoureux. Inspiré de la recette classique des babas, ce délice peut égayer n’importe quelle occasion. Avec l’ajout de rhum et de sirop d’érable, ces petits gâteaux sont une vraie invitation à la gourmandise. Ils sont parfaits pour un repas festif ou simplement pour se faire plaisir.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le baba au rhum est un dessert d’origine polonaise, qui a ensuite été adapté par la cuisine française. Ce gâteau a traversé les âges pour devenir un classique des pâtisseries. Aujourd’hui, sa recette évolue en intégrant des saveurs locales, comme le sirop d’érable. Ce mélange entre le rhum et l’érable est un clin d’œil aux traditions culinaires du Québec.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette recette de babas au rhum et à l’érable est délicieuse et simple à préparer. Voici quelques raisons pour lesquelles vous allez l’adorer :
- Simplicité : Les étapes sont faciles à suivre.
- Goût irrésistible : L’alliance du rhum et de l’érable offre un goût unique.
- Texture légère : Ces babas sont moelleux et aériens.
- Polyvalence : Ils peuvent être servis avec de la crème fouettée ou des fruits frais.
COMMENT PRÉPARER Babas au rhum et à l’érable
Ingrédients :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger
- 4 œufs
- 400 g de farine
- 100 g de beurre
- 250 ml de rhum
- 250 ml de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- Zestes de citron (au goût)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol
- Un moule à babas ou à muffins
- Un fouet
- Une casserole
- Une spatule
- Un torchon propre
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparer le levain : Dans un bol, tiédir le lait et y dissoudre la levure et 20 g de sucre. Laisser reposer.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le reste du sucre.
- Ajouter les œufs : Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs et le mélange de lait. Bien mélanger.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre fondu et les zestes de citron. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser lever : Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
- Former les babas : Beurrer le moule et y verser la pâte. Remplir aux deux tiers.
- Cuisson : Enfourner pendant 20-25 minutes.
- Préparer le sirop : Faire bouillir le rhum et le sirop d’érable pendant 5 minutes.
- Imbiber les babas : Une fois cuits, plonger les babas dans le sirop chaud et laisser absorber.
- Refroidir : Laisser refroidir avant de démouler.
COMMENT SERVIR Babas au rhum et à l’érable
Servez les babas au rhum et à l’érable tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les garnir de crème fouettée ou de fruits. Un léger saupoudrage de sucre glace peut également ajouter une touche décorative.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Babas au rhum et à l’érable
Les babas se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les congeler après les avoir imbibés de sirop. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour un service encore plus festif, accompagnez vos babas d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges. Les fruits frais comme des baies ou des tranches d’orange peuvent également apporter une touche de fraîcheur. Alternez les garnitures pour des expériences gustatives différentes.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Moins de rhum : Pour une version moins alcoolisée, réduisez la quantité de rhum.
- Ajout de fruits : Ajoutez des fruits confits à la pâte pour plus de saveurs.
- Sirop aromatisé : Pour varier le goût, vous pouvez infuser le sirop avec des épices comme la cannelle ou la vanille.
- Recette sans gluten : Remplacez la farine par une farine sans gluten pour une version adaptée.
FAQ
-
Quel type de rhum utiliser pour le baba ?
- Utilisez un rhum de qualité, de préférence un rhum brun pour une saveur plus riche.
-
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
-
Est-ce que je peux remplacer le sirop d’érable ?
- Oui, vous pouvez utiliser un autre sirop, mais l’érable donne une saveur unique.
-
Combien de temps les babas se conservent-ils ?
- Les babas se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
-
Puis-je les congeler ?
- Oui, vous pouvez congeler les babas après démoulage et imbibage.
ASTUCES POUR PRÉPARER Babas au rhum et à l’érable À L’AVANCE
Préparez vos babas un jour à l’avance. Ils seront encore plus moelleux en les laissant tremper dans le sirop toute la nuit. Garnissez-les juste avant de servir pour un meilleur effet. Vous pouvez également préparer le sirop à l’avance et le réchauffer au besoin.
Babas au rhum et à l’érable
Ingredients
Method
- Dans un bol, tiédir le lait et y dissoudre la levure avec 20 g de sucre. Laisser reposer.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le reste de sucre.
- Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs et le mélange de lait. Bien mélanger.
- Ajouter le beurre fondu et les zestes de citron. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir le bol d’un torchon et laisser lever pendant 60 minutes dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer le moule et y verser la pâte, en remplissant aux deux tiers.
- Enfourner pendant 20-25 minutes.
- Faire bouillir le rhum et le sirop d’érable pendant 5 minutes.
- Une fois cuits, plonger les babas dans le sirop chaud et laisser absorber.
- Laisser refroidir avant de démouler.