Le bouillon de légumes maison est une base délicieuse pour de nombreux plats. C’est un mélange savoureux de légumes, d’herbes et d’épices. Il peut être utilisé dans des soupes, des risottos ou simplement comme boisson réconfortante. Faire son propre bouillon permet de contrôler les ingrédients et d’optimiser le goût. C’est simple, économique, et votre maison embaumera avec des senteurs gourmandes.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le bouillon de légumes a une longue histoire. À travers le monde, différentes cultures ont développé des recettes uniques. Dans la cuisine française, le bouillon est souvent un élément de base. On l’utilise pour infuser des plats ou pour apporter de la saveur. Avant l’ère industrielle, les familles préparaient souvent leur propre bouillon avec les légumes du jardin. C’est un retour aux racines que d’apprendre à faire son propre bouillon aujourd’hui.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous allez adorer cette recette. Tout d’abord, c’est très nutritif. Les légumes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels. Ensuite, c’est facile à préparer. Avec quelques ingrédients simples et un peu de temps, vous pouvez réaliser un bouillon savoureux. Enfin, le fait maison permet de réduire le gaspillage. Vous pouvez utiliser des légumes que vous avez déjà chez vous ou qui sont en fin de vie.
COMMENT PRÉPARER Bouillon de légumes maison
Ingrédients :
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poireau
- Un bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 litres d’eau
- Sel et poivre au goût
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Grande casserole
- Passoire
- Couteau
- Planche à découper
- Louche
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Lavez les légumes soigneusement.
- Épluchez les carottes et l’oignon.
- Coupez tous les légumes en morceaux.
- Dans une grande casserole, ajoutez un peu d’huile et faites revenir l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau.
- Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajoutez l’eau dans la casserole.
- Incorporez le bouquet garni.
- Portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire pour retirer les légumes.
COMMENT SERVIR Bouillon de légumes maison
Vous pouvez déguster le bouillon de légumes chaud dans un bol. Il peut également servir de base pour vos soupes et risottos. Ajoutez des pâtes, du riz ou des légumes supplémentaires pour en faire un plat complet. Servez avec un peu de persil frais haché ou des croûtons pour une touche finale.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Bouillon de légumes maison
Le bouillon se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, versez-le en portions dans des sacs de congélation ou des bacs à glaçons. Dans le congélateur, il peut se conserver jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien étiqueter les contenants pour vous rappeler de la date de préparation.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Vous pouvez servir le bouillon avec des herbes fraîches. Cela ajoutera une belle couleur et un goût supplémentaire. Servez-le avec des pains faits maison ou des crackers pour un en-cas léger. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes, des tomates ou des champignons. Les épices comme le curcuma ou le cumin peuvent aussi enrichir le goût du bouillon. Pour un bouillon encore plus riche, laissez mijoter plusieurs heures. Pensez également à utiliser des restes de légumes pour éviter le gaspillage.
FAQ
- Quel type de légumes puis-je utiliser pour le bouillon ?
- Vous pouvez utiliser presque tous les légumes comme des carottes, des oignons, du céleri, des poireaux ou des champignons.
- Est-ce que je peux modifier la recette ?
- Oui, n’hésitez pas à ajouter ou remplacer des légumes selon vos préférences.
- Combien de temps puis-je conserver le bouillon dans le réfrigérateur ?
- Le bouillon se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
- Est-il possible de le congeler ?
- Oui, vous pouvez congeler le bouillon dans des containers hermétiques.
- Quelle est la différence entre le bouillon et le fond ?
- Le bouillon est généralement plus léger et fait avec des légumes, tandis que le fond est plus concentré et peut inclure des viandes.
ASTUCES POUR PRÉPARER Bouillon de légumes maison À L’AVANCE
Pour gagner du temps, préparez plusieurs portions de bouillon à l’avance. Vous pouvez le faire le week-end et le congeler en petites portions. Cela vous permettra de toujours avoir une base savoureuse sous la main pour vos plats quotidiens.
Bouillon de légumes maison
Ingredients
Method
- Lavez les légumes soigneusement.
- Épluchez les carottes et l'oignon.
- Coupez tous les légumes en morceaux.
- Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail.
- Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau.
- Faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Ajoutez l'eau dans la casserole.
- Incorporez le bouquet garni.
- Portez le tout à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Filtrez le bouillon à l'aide d'une passoire pour retirer les légumes.