Boulettes grecques avec orzo citronné et crème de feta

Boulettes grecques avec orzo citronné et crème de feta

INTRODUCTION

Ces boulettes grecques sont simples et pleines de goût. La viande reste tendre. L’orzo prend le citron et l’huile. La crème de feta ajoute du sel doux et une belle onctuosité. Cette assiette marche pour un soir en famille ou pour recevoir.

Pour voir une autre version de la recette et des photos, vous pouvez consulter la variante illustrée sur Fourchette Libre.

PETITE HISTOIRE GOURMANDE

La cuisine grecque aime les herbes, le citron et le fromage. Les boulettes de viande sont anciennes. Elles voyagent chez les voisins et changent un peu à chaque maison. L’orzo, petit pâton en forme de riz, vient d’Italie mais se marie bien ici. La feta apporte une touche qui rappelle la Grèce.

Pour découvrir d’autres plats qui utilisent la feta, jettez un œil à cette autre recette sur la même source, comme le plat rôti avec feta.

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE

• Les boulettes sont moelleuses et bien assaisonnées.
• L’orzo garde une belle texture et prend le citron.
• La crème de feta lie le tout et apporte du caractère.
• La recette est simple, rapide et adaptable.
• Vous pouvez préparer les boulettes à l’avance et réchauffer.

Si vous aimez les plats simples mais gourmands, regardez une autre version de la recette pour comparer les doses et les astuces : version alternative sur Fourchette Libre.

COMMENT PRÉPARER {nom}

Cette section vous guide pas à pas. Lisez d’abord toutes les étapes. Préparez les ingrédients avant de commencer. Travaillez avec un saladier et une poêle chaude.

Voici un lien utile pour voir d’autres idées et variantes qui inspirent la recette : autre variante et conseils sur Fourchette Libre.

Ingrédients :

{ingrédients}

• Pour les boulettes :

• 500 g de viande hachée (agneau ou mixte porc/veau)

• 1 oignon moyen, finement haché

• 2 gousses d’ail, écrasées

• 1 œuf

• 50 g de chapelure

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à soupe d’origan sec

• Sel et poivre noir au goût

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

• Pour l’orzo citronné :

• 250 g d’orzo (ou pâtes courtes)

• 700 ml d’eau ou bouillon léger

• Le zeste et le jus d’un citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel au goût

• Pour la crème de feta :

• 150 g de feta

• 3 cuillères à soupe de yaourt nature ou crème fraîche

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Poivre du moulin

• Quelques feuilles de menthe ou d’aneth pour servir (facultatif)

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

{équipement}

• Un grand saladier
• Une poêle antiadhésive
• Une casserole pour cuire l’orzo
• Une fourchette ou un fouet pour la crème
• Une râpe pour le zeste de citron
• Une cuillère en bois
• Papier absorbant pour égoutter (facultatif)

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :

this recette

{étapes}

• Préparez la crème de feta : dans un bol, émiettez la feta. Ajoutez le yaourt ou la crème et l’huile d’olive. Écrasez avec une fourchette ou mixez 10 à 20 secondes pour obtenir une sauce lisse. Poivrez. Réservez au frais.
• Mélangez la viande : dans un saladier, mettez la viande, l’oignon haché, l’ail, l’œuf, la chapelure, le persil, l’origan, du sel et du poivre. Mélangez avec les mains ou une cuillère jusqu’à homogénéité.
• Formez les boulettes : prenez des petites portions (environ 30 g) et roulez-les en boulettes régulières. Posez-les sur une assiette.
• Cuisson des boulettes : chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes en une seule couche. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes en tournant, jusqu’à cuisson complète. Égouttez sur du papier.
• Cuisson de l’orzo : portez l’eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez l’orzo et une pincée de sel. Cuisez selon le temps indiqué (généralement 7 à 9 minutes) jusqu’à ce que l’orzo soit tendre mais ferme. Égouttez si nécessaire.
• Assaisonnez l’orzo : remettez l’orzo dans la casserole chaude. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober.
• Dressez l’assiette : déposez une portion d’orzo citronné. Posez les boulettes dessus ou à côté. Ajoutez une cuillerée de crème de feta. Parsemez de menthe ou d’aneth haché si vous aimez.
• Vérifiez l’assaisonnement : goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez chaud.

COMMENT SERVIR {nom}

Servez chaud. Mettez la crème de feta à côté pour que chacun se serve. Ajoutez un filet d’huile d’olive et du citron en plus pour les amateurs. Servez avec une salade verte ou des légumes grillés. Le pain croustillant va bien aussi.

CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}

Laissez refroidir. Conservez les boulettes et l’orzo séparés dans des boîtes hermétiques. Au réfrigérateur, gardez jusqu’à 3 jours. Au congélateur, congelez les boulettes seules en couche unique sur une plaque, puis transférez dans un sac congélation. Elles se gardent 2 à 3 mois. Pour réchauffer, passez au four à 160 °C pendant 15 à 20 minutes ou réchauffez à la poêle à feu doux. Réchauffer l’orzo au micro-ondes avec une cuillère d’eau pour garder l’humidité.

Pour d’autres idées de plats à préparer et conserver, consultez la page du poulet rôti avec feta qui donne des astuces de stockage similaires.

SUGGESTIONS DE SERVICE

• Servez avec une salade grecque (tomate, concombre, oignon, olives).
• Ajoutez des légumes rôtis comme courgette et poivron.
• Proposez du citron en quartiers.
• Ajoutez des pignons grillés ou des noix pour du croquant.
• Remplacez la feta par du labneh pour une version plus douce.

CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES

• Pour des boulettes plus légères, utilisez du poulet haché.
• Ajoutez de la menthe ou de l’aneth dans la viande pour un goût frais.
• Faites cuire les boulettes au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes pour une cuisson plus saine.
• Remplacez l’orzo par du riz, du quinoa ou des pâtes courtes selon ce que vous avez.
• Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de lentilles et de chapelure, bien assaisonné.

FAQ (minimum 5 questions)

• Q : Peut-on préparer les boulettes sans œuf ?
  • R : Oui. Remplacez l’œuf par 2 cuillères à soupe de yaourt ou un peu de purée de pomme de terre froide pour lier.
• Q : Peut-on utiliser une autre feta ?
  • R : Oui. Choisissez une feta ferme mais savoureuse. Si elle est très salée, rincez-la légèrement.
• Q : Comment savoir si les boulettes sont cuites ?
  • R : Coupez une boulette : la viande doit être sans rose au centre et les jus clairs.
• Q : Peut-on congeler l’orzo ?
  • R : Mieux vaut congeler l’orzo seul et l’humidifier au réchauffage. L’orzo change un peu de texture après congélation.
• Q : Peut-on remplacer l’orzo par du riz ?
  • R : Oui. Le riz long ou le riz basmati marche bien. Ajustez les liquides et le temps de cuisson.

ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE

• Préparez la crème de feta la veille et gardez-la au frais.
• Formez les boulettes et congelez-les sur une plaque, puis mettez-les en sac. Cela va très vite le jour même.
• Cuisez l’orzo le matin ou la veille et réchauffez doucement avec un peu d’huile ou d’eau.
• Rangez les éléments séparés pour garder les textures.
• Pour gagner du temps, hachez l’oignon et l’ail à l’avance et gardez-les au frigo.

Conclusion

Pour plus d’inspiration et la version d’origine de cette idée, découvrez la page Boulettes Grecques & Orzo Citronné avec Crème de Feta – recettes ….

Boulettes grecques avec orzo citronné et crème de feta

Une recette simple et savoureuse de boulettes grecques accompagnées d'orzo au citron et d'une onctueuse crème de feta.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 4 personnes

Course: Dîner, Plat principal

Cuisine: Grecque

Calories: 600

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Pour les boulettes

• 500 g viande hachée (agneau ou mixte porc/veau)
• 1 unité oignon moyen, finement haché
• 2 gousses ail, écrasées
• 1 unité œuf
• 50 g chapelure
• 2 cuillères à soupe persil frais haché
• 1 cuillère à soupe origan sec
• Sel et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe huile d'olive pour la cuisson

Pour l'orzo citronné

• 250 g orzo (ou pâtes courtes)
• 700 ml eau ou bouillon léger
• 1 unité zeste et le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• Sel au goût

Pour la crème de feta

• 150 g feta
• 3 cuillères à soupe yaourt nature ou crème fraîche
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• Poivre du moulin
• Quelques feuilles de menthe ou d’aneth pour servir (facultatif)

Method

 

Préparation de la crème de feta

1. Dans un bol, émiettez la feta. Ajoutez le yaourt ou la crème et l'huile d'olive. Écrasez avec une fourchette ou mixez 10 à 20 secondes pour obtenir une sauce lisse. Poivrez. Réservez au frais.

Mélange des boulettes

1. Dans un saladier, mettez la viande, l'oignon haché, l'ail, l'œuf, la chapelure, le persil, l'origan, du sel et du poivre. Mélangez avec les mains ou une cuillère jusqu'à homogénéité.

Formation des boulettes

1. Prenez des petites portions (environ 30 g) et roulez-les en boulettes régulières. Posez-les sur une assiette.

Cuisson des boulettes

1. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes en une seule couche. Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes en tournant, jusqu’à cuisson complète. Égouttez sur du papier.

Cuisson de l'orzo

1. Portez l'eau ou le bouillon à ébullition. Ajoutez l'orzo et une pincée de sel. Cuisez selon le temps indiqué (généralement 7 à 9 minutes) jusqu'à ce que l'orzo soit tendre mais ferme. Égouttez si nécessaire.

Assaisonnement de l'orzo

1. Remettez l'orzo dans la casserole chaude. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez bien pour enrober.

Dressage de l'assiette

1. Déposez une portion d'orzo citronné. Posez les boulettes dessus ou à côté. Ajoutez une cuillerée de crème de feta. Parsemez de menthe ou d'aneth haché si vous aimez.

Vérification de l'assaisonnement

1. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Servez chaud.

Notes

Servez chaud. Mettez la crème de feta à côté pour que chacun se serve. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du citron en plus pour les amateurs. Servez avec une salade verte ou des légumes grillés. Le pain croustillant va bien aussi. Pour des boulettes plus légères, utilisez du poulet haché.