Les croissants aux amandes sont un délice qui ravira vos papilles. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Cette recette est parfaite pour le petit-déjeuner ou pour accompagner un café lors d’une pause gourmande. Avec leur saveur douce et leur texture légère, les croissants aux amandes sont une véritable tentation.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les croissants aux amandes ont une longue histoire. Originaires de France, ils sont souvent associés à la pâtisserie française traditionnelle. Le croissant classique est fait à base de pâte feuilletée, mais le croissant aux amandes se distingue par sa garniture à base de pâte d’amande. Ce délice fait le bonheur des gourmets depuis le XVIIIe siècle.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons :
- La combinaison parfaite entre le croissant croustillant et la douceur de l’amande.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples.
- Idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch ou un goûter.
- Une odeur envoûtante dans votre cuisine pendant la cuisson.
COMMENT PRÉPARER Croissants aux amandes
Ingrédients :
- 250 g de pâte feuilletée
- 150 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- Amandes effilées pour la garniture
- Sucre glace pour décorer
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un rouleau à pâtisserie
- Un couteau
- Un saladier
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des triangles de pâte.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, l’œuf, le rhum et l’extrait d’amande.
- Étalez une cuillère de garniture sur chaque triangle de pâte.
- Roulez les triangles à partir de la base pour former des croissants.
- Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les de beurre fondu et parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
COMMENT SERVIR Croissants aux amandes
Servez les croissants aux amandes tièdes ou à température ambiante. Ils se marient parfaitement avec un café, un thé ou un chocolat chaud. Vous pouvez aussi les accompagner de confiture ou de miel pour une touche encore plus gourmande.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Croissants aux amandes
Vous pouvez conserver les croissants aux amandes dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les congeler, placez-les sur une plaque de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis mettez-les dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 1 mois. Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Ajoutez des fruits frais pour un contraste agréable avec la noisette.
- Proposez une crème chantilly pour une touche gourmande.
- Servez avec un thé glacé en été pour un agréable goûter.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez du chocolat noir ou au lait comme garniture pour une version chocolatée.
- Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une saveur fruitée.
- Remplacez les amandes par des noisettes pour varier les plaisirs.
FAQ
- Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce ? Oui, c’est une option pratique et rapide.
- Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, préparez-la la veille et réfrigérez.
- Les croissants peuvent-ils être congelés ? Oui, ils se conservent très bien au congélateur.
- Puis-je remplacer les amandes par d’autres fruits secs ? Oui, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix.
- Comment savoir si mes croissants sont cuits ? Ils doivent être dorés et croustillants.
ASTUCES POUR PRÉPARER Croissants aux amandes À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la garniture la veille. Formez ensuite les croissants le jour même avant de les enfourner. C’est une excellente solution pour les petits-déjeuners ou les brunchs lorsque vous avez des invités.
Croissants aux Amandes
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des triangles de pâte.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, l’œuf, le rhum et l’extrait d’amande.
- Étalez une cuillère de garniture sur chaque triangle de pâte.
- Roulez les triangles à partir de la base pour former des croissants.
- Disposez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les de beurre fondu et parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.