Voici une recette simple et rapide pour un dessert de saison. Ce crumble de pêche est doux, croustillant et facile à partager avec la famille.
INTRODUCTION
Le crumble de pêche est un dessert classique. Il combine des pêches juteuses et une couche croustillante de pâte. C’est un plat que vous pouvez faire en quelques étapes sans stress. Il marche bien après un repas en famille ou pour un goûter. Si vous cherchez d’autres idées pour des repas en famille, regardez ces plats familiaux faciles pour vous inspirer.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est simple et rapide. Elle met en valeur le goût naturel des pêches. Le dessus est croustillant et le dessous reste moelleux. Vous pouvez modifier la recette avec ce que vous avez dans la cuisine. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Pour accompagner un moment festif, pensez aussi à de petits accompagnements comme des apéritifs de Noël pour débuter un repas léger.
COMMENT FAIRE LE CRUMBLE DE PÊCHE
Le procédé est simple : préparer les pêches, faire la pâte à crumble, assembler et cuire. Vous n’avez besoin que d’ingrédients de base et d’un peu de temps. La pâte se fait en frottant le beurre avec la farine et le sucre. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou d’amande si vous voulez. Si vous aimez d’autres recettes au four, cette technique ressemble à celle utilisée pour une aubergine confite au four où la cuisson lente concentre les saveurs.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un grand bol pour mélanger les pêches.
- Un autre bol pour travailler la pâte.
- Un plat de cuisson d’environ 23 x 33 cm ou un plat similaire.
- Un couteau bien aiguisé et une planche à découper.
- Une cuillère en bois ou une spatule.
- Une râpe (si vous ajoutez du zeste).
- Un four préchauffé à la température indiquée.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
2 kg de pêches, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux, jus d’1 citron, 30 ml de sucre, 225 g de farine tout usage non blanchie, 210 g de sucre, 170 g de beurre non salé, ramolli, sucre glace, au goût, crème fouettée, au goût
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 190 degrés C.
- Dans un bol, mélangez les pêches, le jus de citron et le sucre. Versez dans un plat de cuisson.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les doigts jusqu’à formation d’une pâte. Étalez sur les pêches.
- Faites cuire pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Saupoudrez de sucre glace ou servez avec de la crème fouettée, selon votre goût.
COMMENT SERVIR LE CRUMBLE DE PÊCHE
Servez tiède pour que les pêches restent juteuses et que le dessus soit encore croquant. Ajoutez une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace vanille pour plus de douceur. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir pour une belle présentation. Pour une table simple et jolie, servez le crumble dans le plat et proposez des parts avec une grande cuillère. Si vous voulez varier les accompagnements, pensez à une recette salée comme l’aubergine confite au four pour le plat principal avant le dessert.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : CRUMBLE DE PÊCHE
- À température ambiante : vous pouvez laisser le crumble couvert pendant 1 jour.
- Au réfrigérateur : conservez-le dans un plat hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four pour garder le dessus croustillant.
- Au congélateur : coupez en portions, emballez chaque portion dans du film et placez-les dans un sac congélation. Vous pouvez congeler jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, laissez au réfrigérateur la nuit et réchauffez au four à 160 °C pendant 15–20 minutes.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servir avec de la glace vanille.
- Ajouter un filet de miel ou un peu de sirop d’érable.
- Garnir de feuilles de menthe fraîche pour la couleur.
- Ajouter des amandes effilées grillées sur le dessus pour le croquant.
Pour des idées de desserts amusants pour les enfants, vous pouvez chercher des recettes comme ces balais de sorcière à croquer pour un dessert ludique après le crumble.
VARIATIONS
- Crumble aux fruits mélangés : ajoutez des morceaux de nectarine, de poire ou de pêche blanche.
- Avec des épices : ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au mélange de pêches.
- Crumble aux noix : incorporez des noix ou des noisettes hachées dans la pâte pour un goût plus riche.
- Version saine : remplacez une partie du sucre par du sirop d’érable et utilisez de la farine complète.
Ces variations restent simples et gardent la base du crumble, mais changent légèrement la texture et le goût.
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES
Q : Puis-je utiliser des pêches surgelées ?
R : Oui. Décongelez-les et égouttez l’excédent d’eau avant de les mélanger avec le sucre et le citron.
Q : Comment obtenir un dessus très croustillant ?
R : Utilisez du beurre bien froid en petits morceaux et travaillez rapidement pour former des miettes. Cuisez à 190 °C et, si besoin, passez brièvement sous le gril en fin de cuisson en surveillant.
Q : Peut-on réduire le sucre ?
R : Oui. Réduisez la quantité de sucre selon votre goût, mais n’enlevez pas tout car le sucre aide à la texture et à la caramélisation.
Q : Comment savoir si le crumble est cuit au centre ?
R : Le jus des pêches doit bouillonner légèrement au bord du plat. Le dessus doit être bien doré.
Q : Puis-je préparer la pâte la veille ?
R : Oui. Gardez la pâte au réfrigérateur dans un bol couvert, puis émiettez-la sur les pêches juste avant la cuisson.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE LE CRUMBLE DE PÊCHE
- Préparez les pêches la veille : coupez-les et mélangez-les avec le sucre et le citron. Conservez au réfrigérateur.
- Préparez la pâte à crumble : mélangez la farine, le sucre et le beurre puis conservez au frais dans un film alimentaire. Le jour du service, émiettez la pâte sur les fruits et enfournez.
- Portionnez avant congélation : cuisez le crumble, laissez refroidir, puis découpez en portions et congelez. Réchauffez à 160 °C pour retrouver le croustillant.
- Pour gagner du temps le jour J : préchauffez le four et assemblez rapidement; la cuisson longue fera le reste.
Conclusion
Le crumble de pêche est un dessert simple, rapide et toujours apprécié. Si vous voulez comparer cette recette à d’autres versions et voir une fiche pas à pas, consultez cette recette Marmiton de crumble aux pêches pour plus d’idées et d’astuces.
Crumble de Pêche
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 190 degrés C.
- Dans un bol, mélangez les pêches, le jus de citron et le sucre. Versez dans un plat de cuisson.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre avec les doigts jusqu'à formation d'une pâte. Étalez sur les pêches.
- Faites cuire pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Saupoudrez de sucre glace ou servez avec de la crème fouettée, selon votre goût.