Curry de Légumes
INTRODUCTION
Ce plat est simple. Il réchauffe. Il met en valeur les légumes. Le curry de légumes se cuisine vite. Il peut être doux ou épicé selon vos goûts. Vous pouvez le faire pour un dîner en semaine ou pour recevoir des amis. Si vous aimez les plats crémeux, vous aimerez la version au lait de coco. Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez utiliser du bouillon. Pour une autre idée proche, voyez cette recette liée au curry avec courgettes et chorizo qui montre une autre façon d’utiliser le lait de coco : curry de courgettes au chorizo et lait de coco.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le mot "curry" vient d’un mot tamoul qui veut dire sauce. Les currys varient selon les régions. En Inde, on trouve beaucoup d’épices sèches et de graines. Dans d’autres pays, on ajoute du lait de coco ou des légumes locaux. Le curry de légumes moderne mélange des idées du monde entier. Il utilise des légumes de saison et des épices chaudes. Pour voir une autre variante riche en légumineuses, jetez un œil à cette recette de curry de lentilles qui montre bien le lait de coco : curry de lentilles vertes au lait de coco.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Ce plat est plein de couleurs. Il est sain et nourrissant. Il chauffe et rassasie. Il se fait en une seule poêle ou en une seule casserole. Vous pouvez changer les légumes selon ce que vous avez. Le curry de légumes accepte bien les restes. Il est parfait pour la semaine. Si vous aimez les plats qui tiennent bien, essayez aussi une autre version de curry de lentilles pour varier les textures : curry de lentilles vertes.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ce guide vous montre chaque étape. Lisez bien la liste d’ingrédients et préparez tout avant de commencer. La cuisson est rapide une fois que tout est prêt. Vous pouvez adapter les épices selon votre goût. Si vous voulez une touche de poisson pour plus de protéines, découvrez cette idée qui marie curry et poisson blanc : curry de poisson blanc au lait de coco.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, en dés
- 2 carottes, en rondelles
- 1 courgette, en demi-lunes
- 200 g de chou-fleur en petits bouquets
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- 400 ml de lait de coco
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un demi-citron
- Coriandre fraîche pour servir
-
- {ingrédients}
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Grande poêle ou casserole
- Cuillère en bois
- Couteau et planche à découper
- Passoire pour rincer les pois chiches
- Bol pour préparer les épices
- {équipement}
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 1 minute.
- Ajoutez la pâte ou la poudre de curry, remuez pour libérer les arômes.
- Ajoutez les carottes et le chou-fleur, faites sauter 5 minutes.
- Ajoutez le poivron et la courgette, mélangez bien.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco.
- Ajoutez les pois chiches, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.
- Ajustez les épices selon votre goût.
- Servez chaud, avec du riz ou du pain.
-
- {étapes}
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le curry de légumes chaud. Mettez un bol de riz basmati à côté. Vous pouvez aussi servir avec du pain naan ou des chapatis. Ajoutez un filet de yaourt nature pour calmer l’épice. Saupoudrez de coriandre fraîche ou de quelques noix grillées pour du croquant. Pour une version plus légère, servez avec du riz complet. Le plat se marie bien avec une salade verte simple. Pensez à proposer des quartiers de citron pour ceux qui aiment l’acidité.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Le curry se conserve bien. Mettez-le dans une boîte hermétique au frigo pendant 3 à 4 jours. Pour congeler, laissez refroidir puis mettez dans des sacs ou boîtes congélation. Il se garde 2 à 3 mois au congélateur. Pour réchauffer, passez au micro-ondes ou réchauffez à feu doux avec un peu d’eau si la sauce a épaissi. Étiquetez toujours vos boîtes avec la date pour garder la fraîcheur.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Avec du riz basmati pour un repas complet.
- Avec du riz complet pour plus de fibres.
- Avec du quinoa pour une version sans gluten riche en protéines.
- Avec du pain naan pour un repas plus gourmand.
- Ajoutez du yaourt ou du lait de coco supplémentaire pour une sauce plus douce.
- Servez avec une petite salade de concombre pour du croquant.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Variez les légumes selon la saison : patate douce, épinards, petits pois.
- Pour un plat plus riche en protéines, ajoutez du tofu ou des haricots.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait de coco par du bouillon.
- Ajustez le niveau d’épices avec du piment frais ou du piment en poudre.
- Vous pouvez griller les légumes au four avant de les ajouter pour un goût fumé.
- Pour une pâte de curry maison, mixez cumin, coriandre, curcuma, paprika et un peu d’huile.
FAQ (minimum 5 questions)
Q : Ce plat est-il adapté aux végétariens ?
R : Oui, le curry de légumes est végétarien si vous n’ajoutez pas de viande ou de poisson. Utilisez du lait de coco pour une sauce riche sans produits animaux.
Q : Peut-on remplacer le lait de coco ?
R : Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du yaourt nature pour une version moins grasse.
Q : Le curry peut-il être congelé ?
R : Oui, il se congèle bien. Rangez-le dans des boîtes hermétiques et consommez sous 2 à 3 mois.
Q : Quelle épice de base pour un bon curry ?
R : Le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre forment une bonne base. La pâte de curry prête à l’emploi donne aussi un bon résultat.
Q : Comment rendre le curry moins épicé ?
R : Ajoutez du yaourt, du lait de coco ou un peu de sucre pour adoucir. Enlevez les graines de piment si vous en utilisez.
Q : Puis-je préparer ce plat sans pâte de curry ?
R : Oui, mélangez des épices sèches comme curry en poudre, curcuma et paprika pour remplacer la pâte.
Q : Combien de temps pour cuire les légumes ?
R : En général, 15 à 20 minutes suffisent à mijoter les légumes jusqu’à tendreté.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez les légumes la veille : coupez et stockez au frigo dans des boîtes.
- Préparez la sauce et conservez-la séparément pour garder la texture des légumes.
- Si vous prévoyez de congeler, cuisez légèrement les légumes pour éviter qu’ils deviennent trop mous après réchauffage.
- Chauffez doucement pour préserver les arômes.
- Préparez le riz à l’avance et réchauffez-le à la vapeur pour qu’il reste moelleux.
Conclusion
Ce curry de légumes est simple, savoureux et flexible. Il convient aux repas de tous les jours et aux occasions spéciales. Pour d’autres idées de curry de légumes et d’inspiration, consultez la recette de curry de légumes végétarien sur Marmiton : Curry de légumes végétarien (Marmiton) et découvrez une version au lait de coco présentée par Elle pour varier les textures : Curry de légumes au lait de coco pour 4 personnes – Elle.
Curry de Légumes
Ingredients
Method
- Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 1 minute.
- Ajoutez la pâte ou la poudre de curry, remuez pour libérer les arômes.
- Ajoutez les carottes et le chou-fleur, faites sauter 5 minutes.
- Ajoutez le poivron et la courgette, mélangez bien.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco.
- Ajoutez les pois chiches, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et la coriandre.
- Ajustez les épices selon votre goût.
- Servez chaud, avec du riz ou du pain.