WHY MAKE THIS RECIPE
Le boeuf bourguignon est un plat traditionnel français qui apporte chaleur et réconfort. Chaque bouchée de ce ragoût savoureux vous ramène en pleine campagne française, où la cuisine se fait avec amour et patience. Les raisons de préparer ce plat sont nombreuses. Tout d’abord, c’est un excellent moyen de rassembler la famille autour d’une table. De plus, les saveurs se mélangent et se renforcent pendant la cuisson lente, ce qui rend le plat encore plus délicieux. C’est aussi une recette parfaite pour un dîner spécial ou un repas réconfortant durant les mois plus frais.
En outre, cette recette utilise des ingrédients simples que vous pouvez trouver facilement dans n’importe quel marché. La combinaison de viande tendre, de carottes sucrées et de champignons parfumés créera un festin magnifique. Une fois que vous aurez goûté ce ragoût, vous deviendrez certainement accro !!
HOW TO MAKE Beef Stew with Carrots and Dried Porcini Mushrooms
Ingredients
- 1,5 kg de gîte de boeuf
- 50 g de cèpes secs
- 250 g de carottes
- 1 côte tendre de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1/4 de l de vin rouge
- 4 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
- Quelques brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 400 g de pulpe de tomate en boîte
- 2 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
DIRECTIONS
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Commencez par faire tremper les cèpes dans 1/4 de litre d’eau chaude pendant 30 minutes. Cela va les réhydrater et les rendre tendres et savoureux.
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Préchauffez votre four à 150° C (th. 5).
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Pendant que les cèpes trempent, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Emincez finement le céleri. Épluchez les gousses d’ail et les échalotes, puis hachez-les menu.
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Coupez la viande de boeuf en dés d’environ 5 cm. Vous devez avoir des morceaux d’une taille uniforme pour une cuisson homogène. Dans une cocotte ovale de 28 à 30 cm de long, mettez les morceaux de viande, arrosez-les d’huile d’olive, mélangez, puis salez et poivrez selon votre goût.
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Ajoutez le vin rouge dans la cocotte. Cela va mariner la viande et l’aider à devenir tendre.
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Incorporez les légumes (carottes, céleri, ail et échalotes) ainsi que le persil ciselé, 2 brins de thym frais et les feuilles de laurier.
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Une fois les cèpes prêts, retirez-les un à un de l’eau où ils ont trempé, en faisant attention de ne pas ajouter de sable ou de terre. Ajoutez-les à la cocotte.
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Versez ensuite la pulpe de tomate dans la cocotte, suivie de l’eau des cèpes. Mais attention, assurez-vous de ne pas verser le sable ou la terre qui pourrait se trouver au fond
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Couvrez votre cocotte avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 4 heures ou plus, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et recouverte d’une sauce courte.
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Servez immédiatement, en décorant de quelques brins de thym frais pour une touche de couleur et de saveur.
HOW TO SERVE Beef Stew with Carrots and Dried Porcini Mushrooms
Le boeuf bourguignon se sert traditionnellement dans une assiette profonde. Vous pouvez l’accompagner d’une purée de pommes de terre, de riz ou même de pain frais pour profiter de la délicieuse sauce. Si vous le souhaitez, une bonne salade verte en entrée ou en accompagnement apportera une belle fraîcheur à votre repas.
HOW TO STORE Beef Stew with Carrots and Dried Porcini Mushrooms
Si vous avez des restes, pas de souci ! Ce ragoût peut être conservé facilement au réfrigérateur. Assurez-vous qu’il est complètement refroidi avant de le transférer dans un contenant hermétique. Il peut se conserver pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Pour le garder plus longtemps, vous pouvez également le congeler. Placez-le dans un récipient hermétique et étiquetez-le avec la date. Le ragoût se conserve bien au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
TIPS TO MAKE Beef Stew with Carrots and Dried Porcini Mushrooms
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Choix de la viande : Utilisez toujours un morceau de viande de bonne qualité. Le gîte de boeuf est parfait, mais d’autres morceaux comme le paleron ou la macreuse fonctionneront également.
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Saisir la viande : Avant de mettre tous les ingrédients ensemble, n’hésitez pas à faire dorer la viande dans la cocotte. Cela ajoutera une belle couleur et une profondeur de saveur.
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Les cèpes : Si vous ne trouvez pas de cèpes secs, d’autres champignons séchés peuvent convenir, mais le cèpe ajoute une saveur unique.
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Épices et herbes : N’hésitez pas à ajuster les herbes et les épices selon votre goût. Une pincée de piment ou un peu de paprika sucré peuvent ajouter une touche intéressante.
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Temps de cuisson : Ne soyez pas pressé. Plus vous laissez le ragoût mijoter, plus les saveurs seront prononcées et la viande tendre.
VARIATIONS
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Ajout de légumes : Vous pouvez facilement personnaliser ce ragoût en ajoutant d’autres légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts.
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Ragoût au vin blanc : Pour une variante plus légère, essayez de préparer ce plat avec du vin blanc à la place du vin rouge.
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Avec des herbes : Essayez d’ajouter d’autres herbes comme de l’estragon ou de la sauge pour une touche différente.
FAQs
1. Puis-je utiliser de la viande autre que du boeuf ?
Oui, vous pouvez préparer ce ragoût avec de l’agneau ou même du poulet. Ajustez le temps de cuisson selon la viande que vous utilisez.
2. Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Ce ragoût est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
3. Quel type de vin devrais-je utiliser ?
Choisissez un vin rouge qui soit bon à boire. Cela peut être un Bordeaux ou un Bourgogne. Évitez de prendre un vin trop sucré.
4. Que faire si je n’aime pas les champignons ?
Vous pouvez simplement omettre les cèpes ou les remplacer par d’autres légumes si vous préférez. Le ragoût sera néanmoins délicieux.
En conclusion, le boeuf bourguignon avec carottes et champignons cèpes est un plat réconfortant qui rassemble la famille et les amis autour de la table. Avec une cuisson lente, ce plat se révèle être une véritable ode à la cuisine française. Prendre le temps de préparer ce ragoût en vaut vraiment la peine !
Boeuf Bourguignon
Ingredients
Method
- Faites tremper les cèpes dans 1/4 de litre d’eau chaude pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 150° C (th. 5).
- Epluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Emincez le céleri. Epluchez et hachez l’ail et les échalotes.
- Coupez le boeuf en dés d’environ 5 cm.
- Dans une cocotte, mettez les dés de viande, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Ajoutez le vin rouge pour mariner la viande.
- Incorporez les carottes, le céleri, l'ail, les échalotes, le persil, le thym et les feuilles de laurier.
- Ajoutez les cèpes égouttés et la pulpe de tomate.
- Recouvrez d'eau des cèpes sans inclure le sable au fond.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servez dans des assiettes profondes, accompagné de purée de pommes de terre ou de pain frais.