Les grosses gougères au comté sont une spécialité de la cuisine française, parfaites pour toutes les occasions. Elles sont légères, moelleuses et délicieusement fromagères. Ce qui les rend si attrayantes, c’est leur goût riche et leur texture aérienne. En plus, elles sont faciles à préparer et ne nécessitent pas d’ingrédients difficiles à trouver. La combinaison de farine, de beurre, d’œufs et de comté crée une pâte à choux qui se transforme en bouchées dorées et croustillantes au four. Que ce soit pour un apéritif, un buffet ou juste pour se faire plaisir, ces gougères raviront vos convives.
Comment préparer Grosses gougères au comté
Ingredients :
- 250 g de comté jeune
- 150 g de beurre
- 300 g de farine
- 8 oeufs
- 2 cuillère(s) à café de sel
- Quelques pincées de noix de muscade râpée
- Quelques pincées de poivre blanc
DIRECTIONS :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Coupez le comté en petits dés.
- Versez 1/2 l d’eau dans une casserole et faites chauffer doucement avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
- Ajoutez la farine d’un seul coup dans la casserole. Travaillez le tout sur le feu à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit sèche.
- Mettez la boule de pâte dans le bol du robot avec la feuille (ou fouet plat). Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez ensuite le fromage coupé en dés à la pâte.
- Mettez la pâte dans une poche à pâtisserie.
- Déposez de 8 à 10 grosses gougères sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 35 minutes.
- Dégustez tiède.
Idées pour servir Grosses gougères au comté
Les grosses gougères au comté se servent tièdes, tout juste sorties du four. Elles sont parfaites en apéritif ou en entrée. Vous pouvez les accompagner d’une petite salade verte ou d’un verre de vin blanc sec pour un accord parfait. Elles peuvent également être présentées lors d’un buffet, où elles feront des merveilles sur la table. Pour un effet encore plus appétissant, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus avant de les mettre au four.
Comment conserver Grosses gougères au comté
Il est recommandé de déguster les gougères au comté tout de suite après la cuisson pour apprécier leur croustillant. Cependant, si vous avez des restes, vous pouvez les stocker dans une boîte hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux. Évitez de les réfrigérer, car cela peut affecter leur texture. Si vous souhaitez conserver les gougères plus longtemps, vous pouvez les congeler. Placez-les dans un sachet de congélation une fois refroidies. Pour les déguster à nouveau, il suffit de les réchauffer au four pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.
Astuces pour réussir Grosses gougères au comté
- Choix du fromage : Le comté jeune est idéal pour cette recette, mais vous pouvez aussi expérimenter avec d’autres fromages comme le gruyère ou l’emmental.
- Mélange des œufs : Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien entre chaque ajout. Cela aide à obtenir une pâte homogène.
- Adapter la taille : Si vous souhaitez des gougères plus petites, vous pouvez réduire la quantité de pâte par gougère, mais ajustez le temps de cuisson.
- Vérifier la cuisson : Pour s’assurer que les gougères sont bien cuites, regardez qu’elles soient bien dorées en surface. Elles doivent également avoir gonflé.
VARIATIONS
Les gougères au comté sont très polyvalentes. Voici quelques idées de variations :
- Gougères aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches hachées comme du persil, de l’estragon ou du thym pour une note de fraîcheur.
- Gougères aux épices : Pour un goût relevé, vous pouvez incorporer du paprika ou du piment d’Espelette dans la pâte.
- Gougères sucrées : Transformez cette recette salée en version sucrée en remplaçant le fromage par du chocolat ou des fruits secs hachés.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à gougères à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser. Cela permet aux saveurs de se mélanger.Pourquoi mes gougères ne gonflent pas ?
Si vos gougères ne gonflent pas, cela peut être dû à une cuisson à temperature trop basse ou à un manque d’humidité dans la pâte. Assurez-vous que votre four est bien préchauffé et ne l’ouvrez pas pendant les 20 premières minutes de cuisson.Puis-je utiliser d’autres types de farine ?
La farine de blé est la meilleure pour cette recette, mais vous pouvez essayer de la mélanger avec de la farine de sarrasin ou de la farine complète pour un goût différent.
Les grosses gougères au comté sont une belle façon de découvrir l’art de la cuisine française à travers une recette simple et pleine de saveurs. Profitez de chaque bouchée !
Grosses Gougères au Comté
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Coupez le comté en petits dés.
- Versez 1/2 l d’eau dans une casserole et faites chauffer doucement avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
- Ajoutez la farine d’un seul coup dans la casserole. Travaillez le tout sur le feu à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation soit sèche.
- Mettez la boule de pâte dans le bol du robot avec la feuille (ou fouet plat). Incorporez les œufs un à un.
- Ajoutez ensuite le fromage coupé en dés à la pâte.
- Mettez la pâte dans une poche à pâtisserie.
- Déposez de 8 à 10 grosses gougères sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- Glissez la plaque au four et laissez cuire pendant 35 minutes.
- Dégustez tiède.