INTRODUCTION
Le kataifi aux noix est un dessert simple et riche. Il arrive de la cuisine grecque et turque. La pâte kataifi est fine comme des cheveux. On la remplit de noix, de sucre et d’épices. Puis on la cuit au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Les saveurs sont sucrées et noixées. Ce dessert va plaire aux fêtes et aux petits rassemblements familiaux. Si vous aimez les desserts aux noix, voyez aussi ce gâteau simple à base de pommes et de noix pour varier les plaisirs, comme dans cette recette de gâteau aux pommes et noix de pécan.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce kataifi aux noix parce qu’il mêle croustillant et douceur. La pâte est légère et croustillante. Les noix apportent du croquant et un goût profond. La recette est facile à suivre. Elle ne demande pas d’ingrédients rares. Vous pouvez préparer ce dessert à l’avance. Il reste bon après quelques heures. Si vous cherchez d’autres idées aux noix, vous pouvez aussi tester une tarte au caramel et aux noix, qui se marie bien avec ce type de dessert, par exemple cette tarte aux noix et au caramel simple et gourmande.
COMMENT FAIRE Kataifi aux noix
Cette section explique la méthode globale. Préparez vos ingrédients. Hachez les noix. Mélangez sucre et épices. Séparez la pâte kataifi si elle colle. Étirez-la doucement. Enroulez autour d’une garniture de noix et de beurre. Disposez les rouleaux dans un plat. Arrosez de beurre fondu. Cuisez jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Enfin, versez un sirop léger pour sucrer et humidifier le dessert. Pour une autre idée sucrée à base de noix, regardez cette autre recette aux pommes et noix de pécan, qui montre un autre usage des noix en pâtisserie.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol pour mélanger les noix et le sucre.
- Un couteau pour hacher les noix.
- Un pinceau pour badigeonner le beurre sur la pâte.
- Un plat allant au four de taille moyenne.
- Du papier sulfurisé pour un démoulage facile.
- Un thermomètre simple pour vérifier la cuisson du sirop (optionnel).
Pour des idées de repas et d’ustensiles abordables, vous pouvez parcourir une liste simple de recettes familiales pour choisir d’autres desserts et plats, comme dans cette page qui propose 10 plats uniques familiaux faciles.
INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN :
- 400 g de pâte kataifi (cheveux d’ange)
- 250 g de noix hachées (noix de Grenoble ou mélange)
- 100 g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- Le zeste d’un citron (optionnel)
- 150 g de beurre fondu
- Pour le sirop : 200 g de sucre, 200 ml d’eau, un filet de jus de citron, une gousse de vanille ou une cuillère d’eau de fleur d’oranger selon votre goût
Pour une variante caramélisée ou plus gourmande, vous pouvez vous inspirer d’une tarte riche aux noix et au caramel disponible en ligne, par exemple cette tarte aux noix et au caramel qui donne des idées de garnitures.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez votre plat de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez les noix hachées, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Détachez délicatement la pâte kataifi. Aérez-la avec les doigts pour qu’elle ne soit pas collée.
- Étalez une petite portion de pâte sur une planche. Placez une cuillère du mélange de noix sur le bord. Enroulez la pâte autour de la garniture pour former un rouleau ou un nid selon la forme désirée. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez les rouleaux serrés dans le plat. Badigeonnez généreusement chaque rouleau avec le beurre fondu.
- Enfournez 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson sans ouvrir trop souvent.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop : dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron et la vanille. Laissez frémir 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger. Retirez du feu.
- Dès la sortie du four, versez le sirop tiède sur les kataifi chauds. Laissez absorber.
- Laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir pour que le sirop se répartisse et que la pâte reste croustillante à l’extérieur.
COMMENT SERVIR Kataifi aux noix
Servez le kataifi aux noix à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un peu de crème fouettée légère ou d’une boule de glace à la vanille. Pour un dessert plus traditionnel, servez avec un café fort ou un thé à la menthe. Disposez les portions sur une assiette, parsemez d’un peu de noix hachées pour la déco. Ce dessert se présente bien en petites portions individuelles. Il est aussi parfait en fin de repas pour partager.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Kataifi aux noix
Conservation à court terme :
- À température ambiante, conservez le kataifi dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours.
- Au réfrigérateur, il peut tenir 4 à 5 jours, mais la pâte peut perdre un peu de son croustillant.
Congélation :
- Congeler avant d’ajouter le sirop pour préserver le croustillant. Disposez les pièces sur un plateau, congelez 1 à 2 heures, puis mettez-les dans un sac de congélation.
- Pour servir, décongelez au four à basse température jusqu’à ce que ce soit chaud, puis ajoutez le sirop tiède.
Astuce : si vous voulez garder un peu de croquant, congelez sans sirop et ajoutez le sirop après décongélation.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec une cuillère de yaourt grec ou de crème légère.
- Ajoutez des segments d’orange pour une note fraîche.
- Saupoudrez d’un peu de sucre glace juste avant de servir.
- Accompagnez d’un thé noir ou d’un café espresso pour équilibrer le sucre.
- Pour un goût plus riche, ajoutez une touche d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose dans le sirop.
VARIATIONS
- Avec amandes : remplacez les noix par des amandes hachées pour un goût plus doux.
- Fruits secs : ajoutez des raisins secs ou des abricots secs hachés au mélange de noix.
- Miel : remplacez une partie du sirop par du miel pour une saveur plus rustique.
- Épices : ajoutez un peu de clou de girofle moulu ou de cardamome pour un parfum oriental.
- Chocolat : parsemez des pépites de chocolat sur les kataifi encore chauds pour les amateurs de chocolat.
FAQS
Q : Puis-je utiliser d’autres noix ?
R : Oui. Les amandes, noisettes ou pistaches fonctionnent bien. Chaque noix change un peu le goût.
Q : Est-ce que je peux faire cette recette sans beurre ?
R : Vous pouvez remplacer par de l’huile neutre, mais le goût et la texture seront différents. Le beurre apporte de la richesse.
Q : Puis-je préparer le sirop à l’avance ?
R : Oui. Vous pouvez préparer le sirop et le garder au frigo 3 jours. Chauffez-le légèrement avant de l’utiliser.
Q : Comment garder la pâte bien croustillante ?
R : Badigeonnez généreusement de beurre et servez rapidement. Si vous congelez, ne mettez le sirop qu’après décongélation et réchauffage.
Q : Peut-on faire des portions individuelles ?
R : Oui. Façonnez des petits nids ou rouleaux et cuisez-les de la même façon. Ils cuisent souvent un peu plus vite.
ASTUCES À PRÉPARER À L’AVANCE POUR Kataifi aux noix
- Préparez la garniture de noix la veille et gardez-la au frigo.
- Détachez la pâte kataifi et couvrez-la d’un torchon humide pour qu’elle ne sèche pas.
- Façonnez les rouleaux quelques heures avant la cuisson et gardez-les au frigo couverts. Badigeonnez de beurre juste avant d’enfourner.
- Préparez le sirop à l’avance et réchauffez-le doucement au moment d’arroser.
- Si vous organisez une fête, cuisez les kataifi le matin et réchauffez au four 5 minutes à 150 °C juste avant de servir, puis versez le sirop tiède.
Conclusion
Si vous voulez voir la recette originale et les proportions exactes utilisées par RICARDO, consultez la recette Kataifi aux noix sur RICARDO pour plus de détails et des photos pas à pas.
Kataifi aux Noix
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez votre plat de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélangez les noix hachées, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
- Détachez délicatement la pâte kataifi. Aérez-la avec les doigts pour qu’elle ne soit pas collée.
- Étalez une petite portion de pâte sur une planche. Placez une cuillère du mélange de noix sur le bord. Enroulez la pâte autour de la garniture pour former un rouleau ou un nid selon la forme désirée. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Disposez les rouleaux serrés dans le plat. Badigeonnez généreusement chaque rouleau avec le beurre fondu.
- Enfournez pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson sans ouvrir trop souvent.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop : dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre. Portez à ébullition. Ajoutez le jus de citron et la vanille. Laissez frémir 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un sirop léger. Retirez du feu.
- Dès la sortie du four, versez le sirop tiède sur les kataifi chauds. Laissez absorber.
- Laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir pour que le sirop se répartisse et que la pâte reste croustillante à l’extérieur.