Panna Cotta Vanille et Myrtille
INTRODUCTION
La panna cotta est un dessert italien classique, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. Elle se prépare facilement et peut être déclinée avec de nombreux arômes. Dans cette version, nous allions la douceur de la vanille à l’acidité des myrtilles. Ce mélange crée une harmonie parfaite qui ravira vos papilles.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La panna cotta trouve ses origines dans le nord de l’Italie, notamment dans le Piémont. Son nom signifie “crème cuite”, ce qui résume bien sa préparation. Traditionnellement, elle est faite avec de la crème, du sucre et de la gélatine. À l’origine, elle était souvent servie avec des fruits frais ou des coulis, ce qui a donné lieu à de nombreuses variations au fil des ans. Des chefs du monde entier l’ont adoptée et l’ont adaptée à leurs goûts, en ajoutant des éléments comme du chocolat, du café ou, comme ici, des fruits rouges.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Cette panna cotta vanille et myrtille est un dessert à la fois léger et gourmand. Voici pourquoi vous tomberez amoureux de cette recette :
- Facilité de préparation : Elle ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et son exécution est simple, même pour les débutants.
- Texture crémeuse : La panna cotta offre une sensation veloutée en bouche qui est vraiment agréable.
- Équilibre des saveurs : La vanille apporte une douceur subtile qui contraste parfaitement avec l’acidité des myrtilles.
- Visuellement attrayante : Les couches de crème et de coulis de myrtilles sont vraiment belles sur une table.
- Adaptable : Vous pouvez facilement modifier les fruits ou les arômes selon vos préférences.
COMMENT PRÉPARER Panna Cotta Vanille et Myrtille
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de myrtilles
- 50 g de sucre (pour le coulis de myrtilles)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Une casserole
- Un fouet
- Des ramequins ou des verrines
- Un mixeur
- Un plat pour réfrigérer
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole, versez la crème, le sucre et les gousses de vanille fendue en deux. Portez à ébullition.
- Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu. Enlevez les gousses de vanille.
- Ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Remplissez les ramequins ou verrines avec le mélange de panna cotta. Laissez refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Pendant ce temps, préparez le coulis de myrtilles. Dans une casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Chauffez jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et forment un coulis.
- Laissez refroidir le coulis, puis versez-le sur chaque panna cotta avant de servir.
COMMENT SERVIR Panna Cotta Vanille et Myrtille
Pour un service élégant, démoulez délicatement la panna cotta sur des assiettes. Ajoutez un peu de coulis de myrtilles sur le dessus et décorez avec des myrtilles fraîches et quelques feuilles de menthe. Cette présentation ravira vos invités en un clin d’œil.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Panna Cotta Vanille et Myrtille
La panna cotta peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Il est préférable de ne pas congeler le dessert, car la texture peut en être altérée lors de la décongélation.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Servez la panna cotta avec d’autres fruits rouges comme des framboises ou des fraises pour varier les plaisirs. Vous pouvez également ajouter un peu de chocolat noir râpé pour une touche gourmande.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour un goût encore plus parfumé, vous pouvez remplacer la vanille par du zeste d’orange ou de citron.
- Si vous n’avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, un agent gélifiant d’origine végétale.
- Pour une version sans produits laitiers, essayez d’utiliser du lait de coco à la place de la crème.
FAQ
- La panna cotta doit-elle toujours être au réfrigérateur ?
Oui, la panna cotta doit être réfrigérée pour prendre correctement. - Puis-je réaliser la panna cotta à l’avance ?
Oui, la panna cotta peut être préparée un à deux jours à l’avance. - Quelle est la différence entre la gélatine et l’agar-agar ?
La gélatine est d’origine animale, tandis que l’agar-agar est une alternative végétale. - Que puis-je utiliser comme substitut de la vanille ?
Vous pouvez utiliser des gousses de cardamome ou du zeste d’orange pour varier les saveurs. - Puis-je utiliser d’autres fruits pour le coulis ?
Absolument, les framboises, les fraises ou même les pêches fonctionnent très bien !
ASTUCES POUR PRÉPARER Panna Cotta Vanille et Myrtille À L’AVANCE
Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le coulis de myrtilles la veille. Conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Cela vous permettra de servir votre dessert encore plus rapidement et d’impressionner vos invités avec un dessert savoureux.
Panna Cotta Vanille et Myrtille
Ingredients
Method
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole, versez la crème, le sucre et les gousses de vanille fendue en deux. Portez à ébullition.
- Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu. Enlevez les gousses de vanille.
- Ajoutez la gélatine essorée à la crème chaude et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Remplissez les ramequins ou verrines avec le mélange de panna cotta. Laissez refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Dans une casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Chauffez jusqu'à ce que les myrtilles éclatent et forment un coulis.
- Laissez refroidir le coulis, puis versez-le sur chaque panna cotta avant de servir.
- Pour un service élégant, démoulez délicatement la panna cotta sur des assiettes. Ajoutez un peu de coulis de myrtilles sur le dessus et décorez avec des myrtilles fraîches et quelques feuilles de menthe.