Pas de panique pour le goûter ou le brunch, la recette du pain perdu facile est là pour sauver les baguettes oubliées ! Franchement, on a tous ce vieux pain un peu dur qui traîne, non ? Perso, c’est ma botte secrète dès qu’il y a des restes, ou quand j’ai la flemme (vraiment souvent). Ce qu’il y a de génial, c’est que tu peux improviser en deux temps trois mouvements. J’ai découvert une version hyper savoureuse sur le blog de Christophe Michalak, et pour changer un peu, tu trouveras aussi des idées rapide à base de poulet au four sur ce lien (au cas où le sucré c’est pas ton truc aujourd’hui).
Quel pain choisir pour préparer du pain perdu ?
Alors là, la grande question ! Perso, je te le dis direct : tout dépend de ce que tu veux ressentir sous la dent. Le top du top, c’est du pain rassis que t’avais presque oublié dans la panière. Plus dur ? Meilleur, juré ! Bizarre, mais vrai… Et sérieux, y a pas besoin du dernier pain de campagne bio sorti de la boulangerie, hein. Même une vieille baguette industrielle fait le job. J’ai déjà testé avec de la brioche aussi, franchement c’est limite version cinq étoiles.
L’astuce, c’est de couper des tranches pas trop fines (sinon ça s’effrite, et bonjour la galère dans la poêle). Plus le pain est vieux, plus il va pomper la préparation, résultat hyper moelleux. Et si jamais tu n’as que du pain complet ou aux céréales sous la main, tente le coup ! J’ai déjà osé, c’est rustique mais ça passe bien, surtout pour ceux qui aiment le petit côté “j’ai mangé sain” (même avec plein de sucre mais chut).
“J’ai essayé une fois avec des restes de pain de seigle bien sec : surprise, c’était canon avec un peu de cannelle et de confiture au-dessus.” – Lucie, fidèle du blog
Peut-on faire du pain perdu avec du pain frais ?
Ah ! La question piège, avoue. Alors, la réponse courte : oui, mais c’est pas pareil. Je l’ai fait plus d’une fois, surtout quand les enfants réclament du pain perdu et qu’il n’y a rien de rassis à l’horizon. Le pain frais va absorber plus vite, donc faut pas le laisser tremper trop longtemps. Ça donne quelque chose de plus mou, un peu genre “pudding express” (pas désagréable, ceci dit – mais pas la vraie vibe du pain perdu pour moi).
Une astuce si tu n’as que du pain frais : laisse-le à l’air libre, sans sac, pendant une bonne heure ou deux avant de commencer. Il durcira juste assez pour ne pas se désagréger de suite dans le lait-œuf.
Pour les gourmands pressés, la brioche fraîche fonctionne carrément, même si c’est une autre ambiance (luxe total !). Mais bon, c’est aussi canon que cette tarte aux pommes super facile à faire les jours de flemme intense.
Les ustensiles indispensables
On ne va pas se mentir : pas besoin d’acheter le dernier robot de cuisine à 200 balles. Même pas besoin de sortir la collection complète d’ustensiles (ouf).
Juste, vraiment, trois trucs : un grand saladier ou plat creux (pour tremper le pain, eh oui), une poêle qui accroche pas trop (l’idéal, c’est antiadhésif parce que ça crame vite sinon), et… une spatule pas trop souple pour retourner sans tout casser. J’ai testé une fois avec une fourchette : échec total, le pain tombe en miettes, l’assiette vide, grosse déception.
En vrai, plus t’es organisé(e), plus ça va vite : tu places déjà tout sur la table avant de commencer, t’évites de courir dans la cuisine avec du pain dégoulinant d’œuf partout. Perso, je bats tout dans un bol, je trempe, je passe à la poêle, et hop le tour est joué.
La petite astuce Fackelmann
Alors là, petit secret de grand-mère modernisé… J’ai piqué l’astuce à une amie (qui elle-même l’a trouvée sur la page recette du pain perdu chez Fackelmann). Tu rajoutes une petite pincée de sel dans ton mélange lait-œuf – ou même un trait de vanille liquide si t’as çá, ça change tout. Résultat : saveur décuplée.
Encore mieux (mais je t’en supplie, teste au moins une fois !): verse quelques gouttes de rhum ou d’arôme fleur d’oranger. Ah et surtout, n’hésite pas à saupoudrer de sucre à la toute fin, juste avant de servir… Effet “bistrot à Paris”, direct !
“Depuis que j’ajoute ce petit twist trouvé dans un bouquin Fackelmann, toute la famille en redemande… c’est dix fois meilleur et ça me prend littéralement cinq secondes de plus.” – Maëva
Recettes alternatives de pain perdu
Bon, t’en as marre du classique ? Franchement, impossible de s’ennuyer ! Selon l’humeur (et les restes du placard), je fais parfois :
- Brioche perdue avec éclats de chocolat, pour ceux qui veulent la version dessert de rêve.
- Pain perdu salé : pain imbibé, puis garniture fromage-jambon, hop au four, effet croque-monsieur du pauvre.
- Version végé trop cool avec du pain perdu rassis, crème de légumes ou reste de compote (pour les intolérants au lactose).
- Avec un soupçon de cannelle ou de zeste de citron, ça fait carrément le job aussi.
Pareil, si tu veux tester une version ultra rapide qui te sauve la vie en semaine, va mater les recettes faciles à essayer chez toi sur cette page.
| Ingrédients | Quantité | Remarque |
|---|---|---|
| Pain rassis | 4 tranches | Le meilleur pour absorber le mélange |
| Lait | 200 ml | Peut être remplacé par du lait végétal |
| Œufs | 2 | Essentiel pour la texture |
| Sucre | 2 cuillères à soupe | À ajuster selon les goûts |
| Vanille (extrai ou sucre) | 1 cuillère à café | Pour plus de saveur |
| Beurre | Pour la cuisson | Préférable d’utiliser du beurre doux |
Common Questions
Quelle est la meilleure cuisson pour le pain perdu ?
Franchement, feu moyen, pas trop fort sinon ça crame vite et c’est la cata. Je laisse environ 2 minutes de chaque côté et je surveille (ça peut aller vite, chaque poêle est différente).
Peut-on préparer du pain perdu à l’avance ?
Je te le déconseille, c’est bien meilleur chaud et croustillant à la minute. Par contre, tu peux préparer le mélange la veille et tremper le pain au dernier moment.
Quel lait utiliser si je suis intolérant au lactose ?
Aucun souci ! Lait d’amande, lait de soja ou même lait d’avoine. Ça change un peu la saveur, mais c’est très bon en plus (petite préférence perso pour l’avoine avec une touche de cannelle).
Qu’est-ce qu’on met sur le pain perdu pour encore plus de goût ?
Tout ! Sucre glace, sirop d’érable, compote, fruits frais, ou même une boule de glace pour le dessert du dimanche. Sois inventif !
Peut-on utiliser autre chose qu’un œuf ?
Oui ! Pour les végans, une banane écrasée mélangée au lait végétal fonctionne en remplacement d’œuf (texture différente mais pas mal du tout).
Laisse-toi tenter… tu ne le regretteras pas !
Voilà, tu sais tout pour réussir ta recette du pain perdu facile sans prise de tête ! Retenir l’essentiel : un pain un peu sec, un mélange lait-œuf bien parfumé, et hop, direction la poêle. En plus, tu trouveras d’autres trucs bons comme la meilleure recette de pain perdu ou encore plein d’astuces pour réaliser un pain perdu bien croustillant. Si t’es curieux, regarde aussi ces idées sur comment préparer du pain perdu ou les secrets du pain perdu par Fackelmann, et même la version moelleuse au babeurre. Franchement, rien de mieux pour épater tout le monde avec trois fois rien (et sauver ton pain du gaspillage !).
Pain Perdu
Ingredients
Method
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait, le sucre et la vanille.
- Couper le pain rassis en tranches moyennes.
- Tremper les tranches de pain dans le mélange lait-œuf jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées.
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre.
- Cuire les tranches de pain imbibées environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir chaud, saupoudré de sucre ou avec du sirop d'érable, fruits frais ou glace selon les préférences.