recette galette bretonne complète, tu sais, ce plat simple qui te sauve quand tu veux cuisiner vite mais bien. On a tous ces soirées où on veut un dîner chaleureux sans passer une heure derrière les fourneaux. Entre le croustillant du sarrasin, l’œuf qui coule un peu et le fromage fondant, difficile de ne pas craquer. Aujourd’hui, je te partage ma façon de faire, avec mes astuces pour obtenir une galette fine et dorée, et une garniture généreuse. C’est le genre de recette conviviale qui marche aussi bien le dimanche midi que le mercredi soir. On y va tranquillement, étape par étape.
Les différents types de galettes complètes
Quand on parle de galette complète, on pense en général à l’incontournable trio jambon œuf fromage. Mais en Bretagne, chaque coin a sa petite touche, et c’est ce qui rend les galettes si plaisantes à cuisiner à la maison. Tu peux rester sur la classique, ou t’amuser avec une version forestière aux champignons, une version océane avec du saumon ou du thon, ou même une version végétarienne aux légumes grillés.
Le secret, c’est la **galette de sarrasin** bien fine, légèrement croustillante sur les bords et souple au centre. Ça sert d’écrin à tout ce que tu aimes. Par exemple, une galette complète avec œuf au plat, comté râpé et tranches de jambon blanc, c’est un succès assuré. Pour une twist iodée, j’adore ajouter un peu d’échalotes confites et une cuillère de crème légère avant le fromage. Si tu aimes la mer, inspire-toi d’un repas façon bistro breton et jette un œil à cette idée pour accompagner le tout, les moules marinières font un super duo avec la galette.
Galette classique ou créative
Tu hésites entre tradition et fantaisie ? Je conseille de commencer par une complète classique pour prendre la main sur la cuisson, puis d’essayer une version avec épinards et fromage de chèvre, ou encore tomate confite et basilic. C’est facile, ça sent bon, et ça fait plaisir à tout le monde.
Sarrasin ou mélange
La base 100 pour cent sarrasin est naturellement sans gluten, avec une vraie identité. Certains aiment ajouter un peu de farine de blé pour une pâte plus souple, mais ce n’est pas obligatoire. Avec une bonne poêle et le bon geste, le sarrasin pur donne une galette fine, parfumée et parfaite pour la complète.
J’ai testé plein de recettes, mais dès que j’ai suivi les bons temps de repos et que j’ai chauffé ma poêle au bon niveau, mes galettes sont passées de correctes à vraiment dingues. C’est fou comme quelques détails changent tout.
Les ingrédients essentiels pour vos galettes
Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, mais choisis-les bien. Une belle farine de sarrasin, un œuf extra frais, un fromage qui fond bien, et un jambon de qualité font toute la différence. Ce qui suit, c’est ma base la plus simple et la plus fiable.
Ce qu’il vous faut pour 8 galettes
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d’eau froide
- 10 g de sel fin
- Un peu d’huile neutre ou de beurre pour la poêle
- 8 œufs
- 8 tranches de jambon
- 200 à 250 g de fromage râpé type emmental ou comté
- Poivre et optionnellement une noisette de crème
Astuce simple mais essentielle: mélange la farine, le sel et l’eau en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux. Laisse reposer au minimum 1 heure au frais. Ce repos est clé pour une texture régulière et une galette qui ne se déchire pas.
Si tu veux varier, une base aux légumes peut aussi être top. Tu peux même essayer une alternative comme ces galettes de pommes de terre végétaliennes pour changer du sarrasin un soir où tu veux quelque chose d’un peu différent.
Je rajoute souvent une pincée de poivre sur l’œuf et je joue avec le fromage: mélange emmental et comté pour le fondant et le goût. C’est un détail, mais quand tu manges, tu sens vraiment la différence.
Étapes de préparation des galettes complètes
Prends une poêle à crêpe antiadhésive bien large. La chaleur doit être franche mais pas brûlante. Tu sauras qu’elle est prête quand une goutte d’eau glisse et s’évapore rapidement.
La pâte et la première galette
Huile ou beurre légèrement la poêle. Verse une louche de pâte, tourne la poêle pour bien répartir en couche fine. Laisse cuire environ 1 minute jusqu’à ce que les bords sèchent et commencent à se détacher. Retourne la galette délicatement avec une spatule large. Cette première sert parfois de test, ne t’inquiète pas si elle est moins jolie.
Le montage de la complète
Une fois retournée, ajoute une poignée de fromage au centre, casse un œuf dessus, puis ajoute la tranche de jambon. Poivre un peu. Couvre quelques secondes avec un couvercle pour aider le fromage à fondre et l’œuf à prendre. Replie les quatre côtés de la galette vers le centre pour former un carré. Laisse cuire jusqu’à l’œuf juste pris, ou garde le jaune coulant si c’est ce que tu préfères.
Tu veux cuisiner encore plus vite certains soirs ? Jette un œil à la sélection recettes express pour gagner du temps sur l’accompagnement ou le dessert. Et n’oublie pas, cette recette galette bretonne complète se prépare très bien à la chaîne: fais d’abord toutes les galettes natures, puis garnis au moment de servir. C’est super pratique quand on reçoit.
Conseils pour personnaliser votre galette
Tu peux adapter la galette à ton humeur et à ce qu’il y a dans le frigo. Quelques idées rapides:
Fromage: remplace l’emmental par du chèvre, du cantal ou de la raclette. Garniture: ajoute des épinards poêlés, des champignons, des tomates confites ou des oignons caramélisés. Viandes et poissons: bacon croustillant, poulet effiloché, thon, saumon fumé. Tu as envie de plus de légèreté ? Passe sur une galette complète végétarienne avec avocat, œuf et une pincée de piment doux.
Pour un dîner équilibré, je sers ma galette avec une salade bien assaisonnée ou un petit bol de légumes au four. Envie d’une mise en bouche légère avant la galette ? Teste ces nuages de courgettes, c’est simple, malin, et ça plaît même aux enfants.
Si tu cuisines pour quelqu’un qui évite le gluten, vérifie que ta farine est bien 100 pour cent sarrasin. Et si tu veux une version encore plus rustique, ajoute une pincée de poivre, ou un peu de beurre demi-sel fondu sur les bords juste avant de plier, c’est délicieux.
Cette recette galette bretonne complète accepte toutes les personnalités: ton fromage préféré, tes légumes du moment, ton niveau de gourmandise. Fais-toi plaisir, toujours.
Accords mets et boissons avec les galettes
La boisson la plus traditionnelle, c’est le cidre brut bien frais. Il équilibre le sarrasin et le fromage. Si tu préfères le vin, vise un blanc sec et léger, ou un rouge fruité peu tannique. Pour une version sans alcool, une limonade artisanale ou un thé froid maison non sucré marche très bien.
Pour l’accompagnement, une salade croquante avec vinaigrette moutardée, ou quelques légumes rôtis. Si tu aimes les menus qui roulent bien, tu peux commencer par une soupe légère l’hiver, puis ta galette, et finir par un dessert frais. Je te glisse un dessert élégant et facile: la panna cotta au coulis de framboises, ça se prépare à l’avance et c’est toujours joli à table.
Pour une idée de menu plus copieux, tu peux aussi prévoir une entrée chaude le week-end et garder la galette comme plat principal. Et si tu as prévu une grande tablée, fais une base de galettes nature à l’avance, réchauffe-les rapidement au moment de servir, et propose un bar à garnitures: chacun complète la sienne, c’est convivial.
Cette recette galette bretonne complète s’accorde avec plein d’humeurs et d’occasions, du dîner rapide au repas entre amis. Tu peux même prévoir une garniture sucrée pour finir, avec juste un peu de beurre et de sucre sur une galette nature, façon clin d’œil à la crêpe dessert.
Questions fréquentes
Ma pâte est trop épaisse, que faire ?
Ajoute un peu d’eau, une petite louche à la fois, jusqu’à obtenir une pâte fluide qui nappe la louche sans être lourde.
Mes galettes se déchirent, pourquoi ?
Soit la poêle n’est pas assez chaude, soit la pâte n’a pas assez reposé. Laisse reposer au moins 1 heure, huile légèrement la poêle, et attends que les bords se détachent avant de retourner.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, elle tient très bien au frais 24 heures. Mélange-la avant usage et ajuste avec un peu d’eau si elle a épaissi.
Comment garder les galettes chaudes quand on cuisine pour plusieurs ?
Empile-les sur une assiette posée au-dessus d’une casserole d’eau chaude, ou au four à 80 degrés, couvertes d’un papier alu pour éviter qu’elles sèchent.
Je n’ai pas de billig, ça marche quand même ?
Bien sûr. Une poêle à crêpe antiadhésive fait très bien l’affaire. L’important, c’est la bonne température et une spatule large.
Le mot de la fin, tout simple et gourmand
Au final, cette recette galette bretonne complète est un vrai bonheur à partager. Peu d’ingrédients, une promesse de croustillant et de fondant, et la liberté d’adapter selon tes envies. Si tu veux aller encore plus loin dans l’esprit breton et peaufiner ta technique, je te conseille cette ressource claire et fiable sur la Galette Complete – Recette de la Galette Bretonne Complète, c’est une mine d’astuces. Et si tu veux une idée de plat pour un autre soir, jette aussi un coup d’œil aux blancs de poulet au four ou à ces lasagnes de courgettes bien équilibrées. Allez, à toi de jouer, et régale-toi autour de la table.
Galette Bretonne Complète
Ingredients
Method
- Mélangez la farine, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
- Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure au frais.
- Préchauffez une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen.
- Huilez légèrement la poêle et versez une louche de pâte, en tournant pour répartir en couche fine.
- Laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les bords se dessèchent.
- Retournez délicatement la galette avec une spatule large.
- Ajoutez une poignée de fromage au centre de la galette, cassez un œuf dessus, puis placez une tranche de jambon.
- Poivrez légèrement et couvrez quelques secondes avec un couvercle.
- Repliez les bords de la galette vers le centre et laissez cuire jusqu'à ce que l'œuf soit juste pris.