INTRODUCTION
Les sablés à la confiture et aux amandes concassées sont des biscuits simples et délicieux. Ils apportent un goût doux de beurre et la touche fruitée de la confiture. Cette recette est facile et rapide. Elle convient bien pour les fêtes, le goûter des enfants ou un petit plaisir avec le café. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire le sucre ou utiliser une confiture sans sucre ajouté. Si vous cherchez des idées sans gluten, regardez une recette proche comme biscuits sans gluten aux amandes et au citron pour de l’inspiration.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette recette car elle est facile et rapide. C’est un "lighter option" quand vous baissez le sucre ou utilisez du beurre allégé. Ces sablés sont bons pour la préparation de repas simples et pratiques — "great for meal prep" car ils se conservent bien. Ils peuvent aussi être adaptés pour être plus "healthy" et moins caloriques. Si vous suivez un plan pour la perte de poids, une portion contrôlée fait de ces biscuits une petite douceur compatible avec un régime "good for weight loss". Pour un repas plus complet, servez-les avec une boisson riche en protéines ou un yaourt nature.
COMMENT FAIRE Sablés à la confiture et aux amandes concassées
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un bol moyen
- Une spatule ou une cuillère en bois
- Un batteur manuel ou une fourchette pour crémer le beurre
- Une balance ou des tasses pour mesurer
- Une plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Une cuillère pour déposer la confiture
- Un couteau ou un emporte-pièce (facultatif)
Ingrédients nécessaires
Ingredients You’ll Need :
250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, confiture au choix, amandes concassées
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
- Incorporez la farine et le sel pour former une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites un petit creux au centre de chaque biscuit et garnissez-le de confiture.
- Saupoudrez les amandes concassées sur le dessus.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 12-15 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
COMMENT SERVIR Sablés à la confiture et aux amandes concassées
Servez ces sablés tièdes ou à température ambiante. Pour une option plus saine, accompagnez-les d’un yaourt grec nature ou d’un fromage blanc riche en protéines ; cela transforme la collation en un petit "high protein meal" quand vous voulez plus de satiété. Contrôlez les portions : deux sablés (env. 30–40 g chacun selon la taille) suffisent souvent pour calmer une envie sucrée. Pour une version "low calorie", préférez une confiture sans sucre ajouté et limitez la taille des biscuits. Pour d’autres idées de service équilibré, lisez une recette salée pour un repas complet comme la blanquette de veau aux champignons, qui peut accompagner un dessert léger comme ces sablés.
STORAGE & FREEZING : Sablés à la confiture et aux amandes concassées
Les sablés se conservent bien. Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. Pour garder le croquant des amandes, séparez les couches par du papier sulfurisé. Pour la congélation, placez les sablés refroidis sur une plaque pour les pré-niveler, puis mettez-les dans un sac congélation ou une boîte hermétique — ils se gardent 2 à 3 mois. Décongelez à température ambiante avant de servir. Si vous préférez une autre texture ou un en-cas différent, vous pouvez regarder comment d’autres douceurs se conservent, par exemple les boules aux amandes et aux noisettes pour comparer.
IDÉES DE SERVICE
- Servir 2 sablés avec un yaourt nature et des fruits frais pour un goûter équilibré.
- Pour le petit-déjeuner, ajoutez une portion de fromage blanc protéiné pour un apport en protéines.
- Offrez une petite assiette de 3 sablés lors d’une réception, accompagnée d’un thé ou café.
- Pour un dessert plus léger, proposez une compote sans sucre et un sablé.
VARIATIONS
- Version plus saine (healthy version / lighter option) : utilisez 80 g de sucre ou remplacez-le par un édulcorant naturel compatible, utilisez du beurre léger à 40 % MG, et choisissez une confiture sans sucre ajouté. Cela réduit les calories et le sucre total.
- Version riche en protéines ou low-carb (high-protein meal / low carb) : remplacez 100 g de farine par 70 g de farine d’amande et 30 g de protéine en poudre neutre (amande ou whey). Remplacez la confiture par une purée de fruits faible en sucre ou un mélange de beurre d’amande et un peu d’érythritol. Cette version augmente les protéines et baisse les glucides.
- Version air fryer ou four : ces sablés se cuisent très bien au four traditionnel à 180 °C. Pour l’air fryer, placez une seule couche de sablés dans la cuve préchauffée et cuire 8–10 minutes à 170 °C, en surveillant la cuisson pour éviter un brunissement trop fort. Vous pouvez aussi modifier la taille pour raccourcir le temps de cuisson. Pour d’autres recettes au four ou alternatives salées, vous pouvez vous inspirer d’une recette copieuse comme la butternut farcie aux lardons et au chèvre pour compléter un repas où le dessert reste léger.
FAQ
Q1 : Ces sablés sont-ils adaptés aux personnes diabétiques ?
A1 : Avec la confiture classique, ils contiennent du sucre rapide. Pour un choix plus "diabetic-friendly", utilisez une confiture sans sucre ajouté ou un édulcorant compatible et contrôlez les portions. La version avec farine d’amande et édulcorant est meilleure pour limiter la réponse glycémique.
Q2 : Combien de temps se conservent ces sablés hors du frigo ?
A2 : En boîte hermétique à température ambiante, 4 à 5 jours. Pour garder le croquant des amandes, évitez l’humidité et séparez les couches par du papier sulfurisé.
Q3 : Est-ce une bonne recette pour le meal prep ?
A3 : Oui. Ces sablés sont "great for meal prep" car ils se conservent bien et sont faciles à portionner. Préparez-les à l’avance et congelez‑les si vous voulez gagner du temps.
Q4 : Peut-on réduire le beurre sans perdre la texture ?
A4 : Vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pomme non sucrée pour une version plus légère, mais la texture sera moins friable et plus moelleuse. Testez avec 25 % de beurre en moins pour commencer.
Q5 : Comment augmenter la fibre ou la protéine dans la recette ?
A5 : Ajoutez 1 à 2 cuillères de graines de lin moulues pour la fibre. Pour la protéine, remplacez une petite partie de la farine par de la protéine en poudre neutre ou utilisez de la farine d’amande.
Q6 : Pourquoi mes sablés s’étalent-ils trop ?
A6 : Si le beurre est trop mou ou la pâte trop humide, les biscuits vont s’étaler. Refroidissez la pâte 30 minutes au frigo avant de former les boules. Utilisez du beurre ferme et mesurez bien la farine.
MAKE-AHEAD TIPS POUR Sablés à la confiture et aux amandes concassées
- Préparez la pâte la veille et conservez-la filmée au réfrigérateur. Le lendemain, formez les biscuits et cuisez-les.
- Cuisez une grande fournée et congelez-les pour gagner du temps : sortez la quantité nécessaire la veille pour laisser décongeler.
- Pour gagner du temps, préparez les boules et placez-les sur une plaque au congélateur. Une fois dures, mettez-les en sachet. Ainsi vous pouvez cuire directement sans attendre.
- Étiquetez les boîtes avec la date pour un bon suivi. Ces astuces rendent la recette idéale pour la préparation de goûters ou petits déjeuners rapides.
Ces sablés restent un classique simple à adapter. Avec quelques substitutions, vous avez un "healthy version" plus faible en sucre, un "high-protein meal" pour plus d’énergie, ou un en-cas parfait pour la préparation de repas. Bon appétit !
Sablés à la confiture et aux amandes concassées
Ingredients
Method
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
- Incorporez la farine et le sel pour former une pâte homogène.
- Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites un petit creux au centre de chaque biscuit et garnissez-le de confiture.
- Saupoudrez les amandes concassées sur le dessus.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant environ 12-15 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.